Preparar la mezcla para tortitas o pancakes con antelación es uno de los mejores trucos de Cocina Random para disfrutar de un desayuno rápido y delicioso. Pero, ¿hasta cuándo es seguro usarla?
La respuesta corta es que la masa tradicional (leche, huevos, harina) aguanta perfectamente entre 48 y 96 horas, siempre que esté bien sellada.
Temperatura
Mantenla siempre en la parte más fría de la nevera, nunca en la puerta.
Contenedor
Usa recipientes herméticos o incluso una botella de cristal para verterla fácil.
Factores que afectan la duración
Si tu masa lleva levadura química (polvo de hornear), debes saber que esta pierde su fuerza con las horas. Aunque la masa sea segura para comer al tercer día, es posible que tus tortitas no queden tan esponjosas como el primero.
Señales para descartar la masa:
- Olor agrio: Si huele a fermento fuerte, los lácteos han caducado.
- Burbujas extrañas: Una capa de burbujas grises en la superficie.
- Cambio de color: De color crema a amarillento oscuro o grisáceo.
Truco Pro: Si ves que la masa se ha separado, simplemente revuélvela suavemente con un tenedor antes de ponerla en la sartén. ¡No la batas en exceso!