¿Cuánto dura la sangría en la nevera?

Con la llegada del verano, vuelven las bebidas refrescantes que se pueden tomar en el patio. Una de las más populares es la sangría. Esta bebida afrutada a base de vino te hará sentir como en las playas de España y Portugal.

La sangría se puede comprar ya preparada por botellas o hacerla uno mismo en casa. La sangría suele elaborarse con vino tinto español, aunque cada vez son más populares las versiones con vino blanco y rosado.

Añada al vino fruta troceada (algunas de las más populares son bayas, manzanas y zumo de limón o lima ), azúcar moreno licuado y brandy o ron, y habrá nacido su sangría.

Es el tipo de bebida que resulta fácil preparar en grandes cantidades. Puedes hacer varias jarras a la vez y todas de distintos sabores.

¿Cuánto dura la sangría en la nevera? El tiempo de conservación de la sangría puede variar en función del tipo de fruta que haya elegido añadir. Como norma general, la sangría puede conservarse en el frigorífico hasta 3 días.

Al cabo de tres días, la sangría se estropeará, empezará a perder frescura y será imbebible.

¿Cuánto puede durar la sangría?

Guardar la sangría sobrante en el frigorífico es el mejor lugar para conservarla. Evita dejarla mucho tiempo al aire libre.

Si piensa tomársela durante los tres días que dura, lo mejor es guardarla en un recipiente hermético, pero si piensa terminársela bastante rápido, basta con envolver la jarra en plástico.

El método que utilice para preparar su sangría puede afectar a la duración de la misma. La mejor forma de garantizar la longevidad de la sangría es dejar que el vino y las frutas reposen en el frigorífico entre 12 y 24 horas.

Permite que los trozos de fruta se empapen del vino. Si no le das a la fruta el tiempo necesario para empaparse primero de alcohol, la sangría puede estropearse antes.

El tipo de vino que elija también influirá en la duración de la sangría. Las sangrías de vino blanco pueden durar un poco más, hasta 5 días en la nevera. Pero un vino tinto tradicional con cuerpo no aguantará en la nevera y deberá terminarse en tres días.

Más allá de tres días, el vino sufrirá una oxidación que puede volverse rancio.

Oxidación de la base vínica

El contacto con el oxígeno es un enemigo del vino. Cuando el vino -y, por tanto, la sangría- entra en contacto con el aire, se produce una reacción química: la oxidación.

Cuando está demasiado tiempo en contacto con el aire, el alcohol se oxida y se convierte en acetaldehído, que hace que el vino huela a manzanas magulladas. A continuación, puede transformarse en ácido acético, y el proceso convierte el vino en vinagre.

Los colores de la base del vino también cambiarán gracias a la oxidación. Las reacciones provocan que los vinos adquieran un tono ámbar. El vino blanco se oscurece y el tinto se vuelve más pálido y apagado.

¿Cómo saber si su sangría es mala?

Como ocurre con cualquier bebida alcohólica a base de vino, la exposición al aire libre y al oxígeno es lo que más daño puede hacer. La sangría se estropea por el aspecto y el olor.

Si parece que tu sangría ha cambiado de color, es probable que se haya echado a perder. El olor también empezará a cambiar.

Hay varias formas sencillas de saber si tu sangría se ha echado a perder.

• Asegúrate de que el líquido no esté turbio, ni tenga burbujas o sedimentos flotando. Si tu sangría no tiene el aspecto típico del vino, es señal de que algo no va bien.
• Debe prestar atención al color de su sangría. Los vinos tintos parecen menos claros, y el vino blanco puede volverse amarillo cuando está en proceso de oxidación. Su sangría sólo estará en su mejor momento cuando los tintos sean vibrantes y los blancos claros.
• Si tu sangría huele a vinagre, la base de vino ya se ha vuelto rancia y debes tirarla.
• Del mismo modo, si tu sangría tiene sabor a vinagre, es una señal más de que se ha echado a perder

Es la oxidación del vino de la sangría lo que hará que sea más ácida y que sepa y huela a vinagre. Mantener la sangría tapada en el frigorífico ayudará a retrasar algunas de estas reacciones, pero es algo que hay que vigilar si ha estado fuera durante un tiempo.

También es importante tener cuidado con la fruta de la sangría. Puede enmohecerse o ponerse blanda en las condiciones adecuadas, lo que contribuirá al desagradable aroma.

Más allá de una cata para comprobar su calidad, no debes beber sangría que se haya echado a perder. No causará ningún daño real y duradero, pero puede hacer que te sientas mal, y es mejor no arriesgarse.

¿Cómo hacer que la sangría dure más?

Si has hecho una gran tanda de sangría pero quieres disfrutarla con moderación, puedes hacer que dure congelándola. Retire toda la fruta sólida y vierta la sangría en una cubitera en el congelador. Una vez que los cubitos de sangría estén bien congelados, mételos en una bolsa de congelación para guardarlos. Así la tendrás disponible para descongelarla más tarde.

Congelar la sangría puede alargar su vida útil una o dos semanas más, y sería una delicia refrescante en un día especialmente caluroso.

Reflexiones finales

La sangría puede estropearse, como cualquier otra bebida a base de vino. Los límites son difusos en cuanto a cuándo una sangría cuestionable cruza la línea para convertirse en imbebible, pero mantener el recipiente bien tapado retrasará cualquier oxidación.

El frigorífico es el lugar perfecto para guardarlo hasta tres días, pero sigue siendo buena idea beberlo cuanto antes. Cuanto más fresco esté el lote, mejor sabrá.

Asegúrate de que la fruta que has añadido sigue en buen estado. Si alguna de las frutas se ha estropeado, puede echar a perder toda la jarra.