¿Cuánto tiempo duran las albóndigas cocidas en la nevera?

Cuánto tiempo duran las albóndigas cocidas en la nevera

Las sobras pueden ser difíciles de manipular, sobre todo si son de carne, porque es muy fácil contraer una intoxicación alimentaria si no guardas los alimentos adecuadamente, o si los comes cuando se han estropeado. Como algunas de las bacterias que se encuentran en la carne son extremadamente desagradables, debes ser especialmente precavido.

¿Cuánto duran las albóndigas cocidas en la nevera? Las albóndigas cocidas duran tres o cuatro días en el frigorífico, y después de este tiempo hay que tirarlas, aunque huelan bien. Esta estimación supone que las albóndigas se han guardado correctamente en un recipiente hermético, en un frigorífico que esté a menos de 40 grados F.

Índice

¿Es seguro refrigerar las albóndigas cocidas?

Es seguro guardar las albóndigas cocidas en el frigorífico siempre que las pongas allí inmediatamente después de cocinarlas. Deja que las albóndigas se enfríen primero, y luego pásalas a un recipiente hermético y mételas en la nevera.

No pongas las albóndigas calientes en la nevera, porque calentarán otros alimentos. En su lugar, vuélcalas en un recipiente amplio para que puedan extenderse y enfriarse (y cualquier salsa), y luego pásalas a un tupperware una vez que estén frías. Espaciar la carne ayudará a que se enfríe más rápidamente.

¿Qué ocurre si dejas las albóndigas cocidas fuera?

Las albóndigas cocidas se infectan rápidamente con bacterias si se dejan a temperatura ambiente. Aunque la cocción elimina las bacterias temporalmente, pronto volverán a crecer en la carne, y si ésta no se enfría, se propagarán rápidamente.

A temperatura ambiente, las bacterias pueden duplicarse en sólo veinte minutos. Si dejas las albóndigas fuera más de dos horas, es probable que las bacterias hayan alcanzado niveles inseguros, y las albóndigas podrían enfermar si las consumes.

La temperatura ambiente suele estar entre los 40 y los 140 grados F, pero si tu habitación está a más de 90 grados F, debes tener aún más cuidado porque la tasa de crecimiento de las bacterias aumentará masivamente. En un ambiente de más de 90 grados, las albóndigas deben refrigerarse en una hora.

Esto es molesto porque significa que tienes que dejarlas enfriar y volver a limpiarlas más tarde, pero es crucial no dejar las albóndigas en la encimera toda la noche. Por la mañana, no serán seguras para comer, y deben tirarse.

¿Se pueden congelar las albóndigas cocidas?

Sí, puedes congelar con seguridad las albóndigas cocidas, aunque debes hacerlo en cuanto estén frías. Coloca las albóndigas en una bandeja, dejando un poco de espacio entre cada una, en una sola capa. Puedes pasarlas a un tupperware una vez congeladas.

Así será más fácil separar las albóndigas cuando quieras sacarlas. Deja alrededor de un centímetro entre cada una y mételas en el congelador, y deja que se congelen durante unas horas. Una vez que se hayan congelado por completo, basta con volcarlas en un recipiente hermético para aprovechar al máximo el espacio de tu congelador.

Puedes descongelar las albóndigas cocidas en la nevera. No las dejes descongelar a temperatura ambiente, ya que las bacterias pueden empezar a extenderse en el exterior de la carne antes de que el interior se haya descongelado.

¿Cómo se sabe si las albóndigas están malas?

Para comprobar si las albóndigas están malas, debes olerlas y comprobar su textura. También vale la pena inspeccionar la superficie para ver si hay algún indicio de moho creciendo en ellas.

Deja que las albóndigas se calienten un poco antes de realizar la "prueba del olfato", ya que las albóndigas frías no tendrán mucho olor. Colócalas en la encimera durante unos diez minutos, y luego vuelve a ver si puedes detectar algún olor. Si las albóndigas huelen agrias o desagradables, tíralas. El olor de la carne podrida suele ser bastante característico y desagradable.

Si aún no estás seguro, pincha suavemente una albóndiga. Debe estar firme y razonablemente seca. Si la carne está blanda, húmeda o viscosa, se ha estropeado y debes tirarla.

Inspeccionar la superficie también puede ayudar a confirmar si se puede comer. Las manchas de moho verde, azul o blanco son una señal de que se ha estropeado.

Es importante tener en cuenta que las albóndigas pueden no mostrar ninguno de estos signos y aun así no ser seguras para su consumo, especialmente si se han almacenado de forma inadecuada. Si llevan más de cuatro días en el frigorífico, debes tirarlas, aunque parezcan seguras para comer.

¿Cuánto duran las albóndigas crudas en el frigorífico?

Las albóndigas crudas sólo deben conservarse unos tres días antes de consumirlas. La carne picada no se conserva tan bien como los cortes completos, así que no intentes conservar las albóndigas más tiempo que éste; se estropearán rápidamente.

Aunque el frigorífico ralentiza considerablemente la propagación de las bacterias, no la detiene, y las albóndigas pronto serán inseguras para cocinar. Si preparas tus propias albóndigas, es mejor hacerlo sólo cuando vayas a utilizarlas. Guarda la carne en el frigorífico o en el congelador hasta ese momento, y cocina las albóndigas rápidamente.

¿Todas las albóndigas duran lo mismo?

Normalmente, las albóndigas de ave no duran tanto como las de cerdo o ternera, y sólo debes guardarlas dos días, a menos que sean extremadamente frescas, en cuyo caso podrían durar tres. 

Es importante que compruebes la frescura de la carne que has comprado cuando evalúes cuánto tiempo puedes guardar las albóndigas. La carne menos fresca debe consumirse más rápidamente.

Reflexiones finales

En general, las albóndigas cocidas durarán tres o cuatro días en la nevera, sobre todo si utilizas carne fresca y las enfrías y refrigeras directamente después de cocinarlas. No dejes las albóndigas cocidas a temperatura ambiente, ya que las bacterias se propagan rápidamente por la carne. Si crees que las albóndigas se han estropeado, tíralas; comerlas podría provocar una intoxicación alimentaria.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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