¿Cuánto duran las albóndigas cocidas en el frigorífico?

Las sobras pueden ser difíciles de manipular, sobre todo si son de carne, porque es muy fácil contraer una intoxicación alimentaria si no guardas los alimentos adecuadamente o si los comes cuando ya se han estropeado. Como algunas de las bacterias que se encuentran en la carne son extremadamente desagradables, debes ser especialmente precavido.

¿Cuánto duran las albóndigas cocidas en la nevera? Las albóndigas cocidas duran tres o cuatro días en el frigorífico y, pasado este tiempo, deben tirarse, aunque huelan bien. Esta estimación presupone que las albóndigas se han conservado correctamente en un recipiente hermético, en un frigorífico a menos de 40 grados F.

¿Es seguro refrigerar las albóndigas cocidas?

Las albóndigas cocidas se pueden guardar en el frigorífico siempre y cuando se guarden inmediatamente después de cocinarlas. Deje que se enfríen, páselas a un recipiente hermético y guárdelas en el frigorífico.

No metas las albóndigas calientes en la nevera, porque calentarían otros alimentos. En su lugar, viértelas en un recipiente ancho para que puedan extenderse (y cualquier salsa) y enfriarse, y luego pásalas a un tupperware una vez frías. Espaciar la carne ayudará a que se enfríe más rápidamente.

¿Qué ocurre si se dejan fuera las albóndigas cocidas?

Las albóndigas cocidas se infectan rápidamente con bacterias si se dejan a temperatura ambiente. Aunque la cocción elimina las bacterias temporalmente, pronto volverán a crecer en la carne y, si ésta no se refrigera, se propagarán rápidamente.

A temperatura ambiente, las bacterias pueden duplicarse en sólo veinte minutos. Si dejas las albóndigas fuera más de dos horas, es probable que las bacterias hayan alcanzado niveles inseguros, y las albóndigas podrían enfermarte si las consumes.

La temperatura ambiente suele oscilar entre los 40 y los 140 grados F, pero si el ambiente supera los 90 grados F, hay que tener aún más cuidado porque la tasa de crecimiento de las bacterias aumentará masivamente. En un ambiente de más de 90 grados, las albóndigas deben refrigerarse en menos de una hora.

Esto es molesto porque significa que hay que dejarlas enfriar y volver a limpiarlas más tarde, pero es fundamental no dejar las albóndigas en la encimera toda la noche. Por la mañana no se podrán comer y habrá que tirarlas.

¿Se pueden congelar las albóndigas cocidas?

Sí, puede congelar sin problemas las albóndigas cocidas, aunque debe hacerlo en cuanto se enfríen. Coloque las albóndigas en una bandeja, dejando un poco de espacio entre cada una, en una sola capa. Una vez congeladas, se pueden pasar a un tupper.

Así será más fácil separar las albóndigas cuando quieras sacarlas. Deje alrededor de un centímetro entre cada una y póngalas en su congelador, y deje que se congelen durante unas horas. Una vez que se hayan congelado por completo, sólo tienes que volcarlas en un recipiente hermético para aprovechar al máximo el espacio de tu congelador.

Puede descongelar las albóndigas cocidas en el frigorífico. No las deje descongelar a temperatura ambiente, ya que las bacterias podrían empezar a propagarse en el exterior de la carne antes de que se haya descongelado el interior.

¿Cómo saber si las albóndigas están en mal estado?

Para comprobar si las albóndigas están en mal estado, hay que olerlas y comprobar su textura. También merece la pena inspeccionar la superficie para ver si hay algún indicio de moho creciendo en ellas.

Deje que las albóndigas se calienten un poco antes de realizar la "prueba del olfato", ya que las albóndigas frías no tendrán mucho olor. Colóquelas en la encimera durante unos diez minutos y, a continuación, vuelva para ver si detecta algún olor. Si las albóndigas huelen agrias o desagradables, tírelas. El olor a carne podrida suele ser bastante característico y desagradable.

Si aún no está seguro, pinche suavemente una albóndiga. Debe estar firme y razonablemente seca. Si la carne está blanda, húmeda o viscosa, se ha salido y hay que tirarla.

Inspeccionar la superficie también puede ayudar a confirmar si se puede comer. Las manchas de moho verde, azul o blanco son señal de que se ha estropeado.

Es importante tener en cuenta que las albóndigas pueden no mostrar ninguno de estos signos y, aun así, no ser seguras para el consumo, sobre todo si se han almacenado de forma inadecuada. Si llevan más de cuatro días en el frigorífico, debe tirarlas, aunque parezcan seguras.

¿Cuánto duran las albóndigas crudas en el frigorífico?

Las albóndigas crudas sólo deben conservarse unos tres días antes de consumirse. La carne picada no se conserva tan bien como los trozos enteros, así que no intentes conservar las albóndigas más tiempo; se estropearán rápidamente.

Aunque el frigorífico ralentiza considerablemente la propagación de las bacterias, no la detiene, y las albóndigas pronto serán inseguras para cocinar. Si prepara sus propias albóndigas, lo mejor es hacerlo sólo cuando vaya a utilizarlas. Guarde la carne en el frigorífico o el congelador hasta ese momento, y cocine las albóndigas rápidamente.

¿Todas las albóndigas duran lo mismo?

Normalmente, las albóndigas de ave no duran tanto como las de cerdo o ternera, y sólo deberían conservarse dos días, a menos que sean muy frescas, en cuyo caso podrían durar tres.

Es importante que compruebe la frescura de la carne que ha comprado cuando evalúe cuánto tiempo puede conservar las albóndigas. La carne menos fresca debe consumirse más rápidamente.

Reflexiones finales

En general, las albóndigas cocidas duran tres o cuatro días en el frigorífico, sobre todo si se utiliza carne fresca y se enfrían y refrigeran directamente después de cocinarlas. No deje las albóndigas cocidas a temperatura ambiente, ya que las bacterias se propagan rápidamente por la carne. Si crees que las albóndigas se han estropeado, tíralas; comerlas podría provocar una intoxicación alimentaria.