¿Cuánto tiempo puede permanecer el salmón descongelado en la nevera?

Es fundamental tratar el pescado con precaución en cuanto al tiempo que lo dejas en el frigorífico, ya que una manipulación inadecuada del pescado puede aumentar el riesgo de que provoque una intoxicación alimentaria. Ten en cuenta que la cocción no es necesariamente suficiente para matar las bacterias que pueden crecer en los alimentos, por lo que debes seguir las directrices actuales de almacenamiento de alimentos.

¿Cuánto tiempo puede permanecer el salmón descongelado en la nevera? El salmón crudo tiene una vida útil corta, y no debe guardarse más de dos días en la nevera una vez que se haya descongelado por completo. Si no vas a utilizar el salmón, no lo saques del congelador, porque no se puede volver a congelar una vez descongelado, y habrá que consumirlo rápidamente.

¿Cuánto tiempo puedes conservar el salmón descongelado en la nevera?

No debes conservar el salmón descongelado en la nevera más de dos días antes de cocinarlo. Las bacterias empezarán a reproducirse en la carne, incluso a las bajas temperaturas que proporciona el frigorífico, y el pescado se estropeará. Podría ser peligroso comerlo, y podría propagar una intoxicación alimentaria.

¿Debes guardar el salmón en el congelador?

Sí, debes guardar el salmón en el congelador hasta que vayas a utilizarlo. En el congelador, el salmón se mantendrá fresco durante meses, aunque debe conservarse en un recipiente hermético o en una bolsa de cierre para reducir el riesgo de quemaduras por congelación.

La mejor manera de asegurarse de que el salmón no se desperdicia cuando lo compras es meterlo directamente en el congelador, a menos que vayas a consumirlo ese mismo día. Así te aseguras de que las bacterias no puedan empezar a reproducirse en el pescado, porque estará almacenado a una temperatura demasiado baja para favorecer el crecimiento bacteriano.

Guardar el salmón en el congelador es la mejor opción si no tienes planes inmediatos para él. Gran parte del salmón ya viene sellado en un envase al vacío, pero si has comprado salmón fresco, quizá quieras meterlo en un recipiente de plástico o en una bolsa selladora antes de congelarlo.

¿Cómo debes descongelar el salmón?

Puedes sacar el salmón unas horas antes de necesitarlo y ponerlo en la nevera para que se descongele. Es posible que tengas que sacar los trozos grandes de salmón la noche anterior para que tengan tiempo de descongelarse, pero ten en cuenta que puedes acelerar el proceso de descongelación utilizando el microondas o agua fría si es necesario.

Si no descongelas el salmón en la nevera, tendrás que consumirlo más rápidamente. Puedes descongelar el salmón con seguridad en agua fría o en el microondas, pero si lo haces, debes consumirlo rápidamente, en lugar de ponerlo en la nevera.

No debes descongelar el salmón en agua caliente, aunque parezca más lógico. Esto elevará la temperatura de la superficie del pescado a niveles inseguros, mientras que el centro permanecerá frío. Descongelar el pescado en agua fría mantiene fría la carne exterior mientras el interior se descongela.

El microondas calienta el pescado lo suficientemente rápido como para que las bacterias no tengan tiempo de desarrollarse en el breve tiempo que tarda el pescado en descongelarse. Sin embargo, tanto este método como el del agua fría siguen elevando la temperatura del pescado, y por tanto comprometen su seguridad.

Estará bien para comerlo siempre que lo cocines y lo comas rápidamente, pero si lo pones en el frigorífico, las bacterias tendrán la oportunidad de empezar a multiplicarse por todo el salmón, y lo harán rápidamente inseguro para el consumo.

¿Por qué es mejor descongelar el salmón en la nevera?

Si descongelas el salmón en la nevera, la temperatura del pescado se mantiene muy baja. La temperatura de la superficie seguirá siendo más alta que la temperatura interna mientras el pescado se descongela, pero no será lo suficientemente alta como para causar problemas.

Esto garantiza que las bacterias no empiecen a reproducirse en el alimento en ese momento, lo que permite que se almacene de forma segura durante más tiempo. Como no has introducido calor ni bacterias en el pescado y, en cambio, lo has mantenido frío, debería mantenerse fresco durante un par de días.

Siempre debes descongelar el salmón en el frigorífico si puedes hacerlo. Este método sí que lleva más tiempo, así que dedica un poco de tiempo a experimentar y comprueba cuánto tardan en descongelarse los distintos tamaños de pescado.

¿Debes abrir el paquete de salmón?

No, es mejor dejar el envase cerrado cuando hayas comprado salmón envasado en la tienda.

El proveedor de salmón habrá envasado el salmón al vacío, eliminando el aire para ayudar a mejorar la vida útil del pescado y reducir el riesgo de que alguien adquiera pescado en mal estado. Es más difícil que las bacterias se introduzcan en este tipo de envase, y por tanto ofrecerá al salmón cierta protección mientras esté en el frigorífico. Esto puede prolongar su vida útil.

Aun así, no debes pasar de los dos días, pero es mejor dejar el envase intacto cuando compras salmón crudo.

¿Cómo saber si el salmón se ha estropeado?

La mayoría de los alimentos muestran claramente cuando se han estropeado, pero hay que tener cuidado, porque algunas cepas de bacterias no presentan ningún signo que podamos detectar. Sin embargo, en algunos casos, el pescado estropeado será muy fácil de detectar.

El salmón ya no es seguro para comer si muestra algún signo de aparición de moho blanco en su superficie. Un olor fuerte a pescado también es un indicio de que el salmón se ha estropeado; el pescado fresco no debería oler casi nada.

Cualquier cambio en el sabor o la textura es también una señal de que el salmón ya no es apto para su consumo.

Reflexiones finales

El salmón descongelado debería poder conservarse en la nevera durante un par de días, siempre que se haya descongelado en la nevera. Si has descongelado el salmón con el microondas o con la técnica del agua fría, tendrás que cocinar el salmón y comerlo rápidamente.