¿Cuánto tiempo puede permanecer el salmón descongelado en el frigorífico?

Es fundamental tratar el pescado con precaución a la hora de dejarlo en el frigorífico, ya que una manipulación inadecuada puede aumentar el riesgo de que provoque una intoxicación alimentaria. Hay que tener en cuenta que la cocción no es necesariamente suficiente para eliminar las bacterias que pueden proliferar en los alimentos, por lo que hay que seguir las directrices vigentes sobre conservación de alimentos.

¿Cuánto tiempo puede permanecer el salmón descongelado en el frigorífico? El salmón crudo tiene una vida útil corta, y no debe conservarse más de dos días en el frigorífico una vez que se haya descongelado por completo. Si no va a utilizar el salmón, no lo saque del congelador, ya que una vez descongelado no se puede volver a congelar y habrá que consumirlo rápidamente.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el salmón descongelado en el frigorífico?

No debe guardar el salmón descongelado en el frigorífico más de dos días antes de cocinarlo. Las bacterias empezarán a reproducirse en la carne, incluso a las bajas temperaturas que proporciona el frigorífico, y el pescado se echará a perder. Podría resultar peligroso comerlo y propagar una intoxicación alimentaria.

¿Debe guardar el salmón en el congelador?

Sí, debes guardar el salmón en el congelador hasta que vayas a utilizarlo. En el congelador, el salmón se mantendrá fresco durante meses, aunque debe conservarse en un recipiente hermético o en una bolsa de cierre hermético para reducir el riesgo de quemaduras por congelación.

La mejor forma de asegurarse de que el salmón no se desperdicia al comprarlo es meterlo directamente en el congelador, a menos que vaya a consumirlo ese mismo día. De este modo, las bacterias no pueden reproducirse en el pescado, ya que se almacena a una temperatura demasiado baja para favorecer el crecimiento bacteriano.

Guardar el salmón en el congelador es la mejor opción si no tienes planes inmediatos para él. Gran parte del salmón ya viene envasado al vacío, pero si has comprado salmón fresco, quizá quieras meterlo en un recipiente de plástico o en una bolsa selladora antes de congelarlo.

¿Cómo descongelar el salmón?

Puedes sacar el salmón unas horas antes de necesitarlo y meterlo en el frigorífico para que se descongele. Es posible que tengas que sacar los trozos grandes de salmón la noche anterior para que tengan tiempo de descongelarse, pero ten en cuenta que puedes acelerar el proceso de descongelación utilizando el microondas o agua fría si es necesario.

Si no descongela el salmón en la nevera, tendrá que consumirlo más rápidamente. Puede descongelar el salmón en agua fría o en el microondas, pero si lo hace, debe consumirlo rápidamente en lugar de meterlo en el frigorífico.

No debe descongelar el salmón en agua caliente, aunque parezca lo más lógico. Esto elevará la temperatura de la superficie del pescado a niveles inseguros, mientras que el centro permanecerá frío. Descongelar el pescado en agua fría mantiene fría la carne exterior mientras se descongela el interior.

El microondas calienta el pescado lo bastante rápido como para que las bacterias no tengan tiempo de desarrollarse en el breve espacio de tiempo que tarda en descongelarse. Sin embargo, tanto este método como el del agua fría elevan la temperatura del pescado y, por tanto, comprometen su seguridad.

Se podrá comer siempre que se cocine y se consuma rápidamente, pero si se mete en el frigorífico, las bacterias tendrán la oportunidad de empezar a multiplicarse por todo el salmón y lo harán rápidamente inseguro para el consumo.

¿Por qué es mejor descongelar el salmón en la nevera?

Si descongela el salmón en el frigorífico, la temperatura del pescado se mantiene muy baja. La temperatura de la superficie seguirá siendo superior a la temperatura interna mientras el pescado se descongela, pero no será lo suficientemente alta como para causar problemas.

Esto garantiza que las bacterias no empiecen a reproducirse en el alimento en este punto, lo que permite almacenarlo de forma segura durante más tiempo. Como no has introducido calor ni bacterias en el pescado y, en cambio, lo has mantenido frío, debería mantenerse fresco durante un par de días.

Si puedes, descongela siempre el salmón en el frigorífico. Este método lleva más tiempo, así que experimenta un poco y comprueba cuánto tardan en descongelarse los distintos tamaños de pescado.

¿Hay que abrir el paquete de salmón?

No, es mejor dejar el envase cerrado cuando se ha comprado salmón envasado en la tienda.

El proveedor de salmón habrá envasado el salmón al vacío, eliminando el aire para ayudar a mejorar la vida útil del pescado y reducir el riesgo de que alguien adquiera pescado en mal estado. Es más difícil que las bacterias penetren en este tipo de envase, por lo que el salmón estará más protegido en el frigorífico. Esto puede alargar su vida útil.

No se debe sobrepasar la marca de los dos días, pero es mejor dejar el envase intacto cuando se compra salmón crudo.

¿Cómo saber si el salmón está malo?

La mayoría de los alimentos muestran con bastante claridad cuándo se han echado a perder, pero hay que tener cuidado, porque algunas cepas de bacterias no presentan ningún signo que podamos detectar. Sin embargo, en algunos casos, el pescado descompuesto será muy fácil de detectar.

El salmón ya no es seguro para el consumo si muestra algún signo de aparición de moho blanco en su superficie. Un olor fuerte a pescado también indica que el salmón se ha estropeado; el pescado fresco no debería oler casi nada.

Cualquier cambio en el sabor o la textura también es señal de que el salmón ya no se puede comer.

Reflexiones finales

El salmón descongelado debería poder conservarse en el frigorífico durante un par de días, siempre que se haya descongelado en el frigorífico. Si ha descongelado el salmón utilizando el microondas o la técnica del agua fría, tendrá que cocer el salmón y consumirlo rápidamente.