¿Cuánto tiempo puede reposar el queso crema?

Todos sabemos que el queso crema debe conservarse generalmente en el frigorífico, pero ¿alguna vez lo has dejado en la encimera por error, o porque una receta pedía queso crema ablandado? Si es así, quizá te preguntes durante cuánto tiempo es seguro dejar el queso crema a temperatura ambiente.

¿Cuánto tiempo puede permanecer el queso crema fuera? El queso crema no debe permanecer a temperatura ambiente más de dos horas, o una hora si la habitación está a más de 90 grados F. Las bacterias empezarán a crecer rápidamente cuando la temperatura sea superior a 40 grados F (temperatura del frigorífico) y harán que el queso crema no sea seguro para comer.

¿Cuánto tiempo puedes dejar el queso crema fuera?

Puedes dejar el queso crema fuera un máximo de dos horas antes de que sea necesario refrigerarlo, y si se deja fuera durante este tiempo, debes saber que no durará tanto una vez que se vuelva a refrigerar.

Las bacterias empiezan a propagarse rápidamente cuando el queso crema se mantiene a más de 40 grados F, por lo que debes tener en cuenta que dejar el queso crema a temperatura ambiente disminuye su vida útil. 

Si pones el queso crema en la nevera después de una hora y media, debería seguir estando bien para comer, pero puede que no dure tanto como el queso crema refrigerado adecuadamente.

Igualmente, si dejas el queso crema bastante viejo en la encimera a temperatura ambiente, puede estropearse más rápidamente que el queso crema fresco dejado en la encimera.

Lo ideal es que el queso crema esté siempre refrigerado. Si has dejado el queso crema fuera durante más de dos horas, especialmente durante un periodo largo como la noche, debes tener mucha precaución a la hora de comerlo. La opción más segura es tirarlo, pero si vas a comerlo, asegúrate de haberlo revisado bien.

¿Y si necesitas queso crema blando para una receta?

Algunas recetas requieren queso crema ablandado, y si es el caso, tendrás que dejar el queso crema a temperatura ambiente para que se ablande. Esto está bien, pero debe hacerse con precaución, y sólo con el queso crema que pienses utilizar en esa receta. No dejes todo el bloque fuera.

Para ablandar el queso crema para una receta, puedes simplemente colocarlo en la encimera para que se caliente. Sin embargo, es una buena idea acelerar este proceso lo máximo posible para que el queso crema no se quede más tiempo del necesario.

Para ello, puedes cortar el queso crema en dados antes de colocarlo en un plato. Esto aumenta la superficie y permite que el calor de la habitación penetre en el queso más rápidamente, reduciendo el tiempo que necesita para estar fuera.

También puedes ablandar el queso crema en el microondas, siempre que lo hagas con cuidado. Al igual que ablandar la mantequilla, este proceso puede ser un poco complicado. Baja la potencia del microondas y calienta el queso crema sólo en incrementos de cinco segundos, dando la vuelta al bloque entre cada sesión.

Esto debería ayudar a que el queso crema se ablande bien sin necesidad de dejarlo a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

¿Cómo saber si el queso crema se ha estropeado?

Si no estás seguro de si el queso crema es seguro para comer, inspecciona su superficie con atención. El queso crema enmohecido suele tener un líquido rosado en la superficie, o pequeñas motas de moho azul o blanco esponjoso. También puedes ver un tinte verde o naranja en la superficie. El color dependerá de lo que esté creciendo en él.

A veces también puedes oler cuando el queso crema se ha estropeado; puede adquirir un olor agrio y desagradable que te disuade de comerlo. También puedes probar una pequeña cantidad para ver si sabe mal; lo sabrás rápidamente por el sabor.

A veces, el queso crema en mal estado tendrá un líquido fino, y se volverá más líquido en general.

¿Es seguro comer queso crema malo?

No, no es seguro comer queso crema que se haya estropeado. Puede tener moho y bacterias, y podría ponerte muy enfermo. También tendrá un sabor bastante desagradable.

Si crees que el queso crema se ha estropeado, debes tirarlo, en lugar de utilizarlo. No arriesgues tu salud comiendo queso crema enmohecido.

¿Cuánto tiempo dura el queso crema en el frigorífico?

En general, el queso crema debe utilizarse en los diez días siguientes a su apertura. Esto supone que se han seguido buenas prácticas de almacenamiento y que el queso crema no se ha dejado fuera. El queso crema que se deja en la encimera puede caducar más rápidamente.

El queso crema sin abrir puede durar mucho tiempo en el frigorífico, y a menudo sigue estando bien un mes después de su fecha de "consumo preferente". Sin embargo, debes ser precavido y comprobar si tiene signos de moho si ha estado en el frigorífico durante un periodo de tiempo considerable.

¿Se puede congelar el queso crema?

Sí, puedes meter el queso crema en el congelador si no lo vas a consumir a tiempo. Sin embargo, debes tener en cuenta que su congelación puede afectar a la textura, y es mejor congelarlo cuando aún está muy fresco, en lugar de cuando ya está envejeciendo.

Para descongelar el queso crema congelado, colócalo en el frigorífico, en lugar de a temperatura ambiente. Si lo descongelas a temperatura ambiente, puedes encontrar que las bacterias han empezado a extenderse en las capas exteriores antes de que el interior se haya descongelado.

Reflexiones finales

No comas queso fresco que se haya dejado en la encimera durante más de dos horas, ya que es probable que las bacterias hayan empezado a extenderse por el alimento en ese momento. Si no estás seguro del queso crema, asegúrate de inspeccionarlo para ver si ha cambiado de color y tiene exceso de líquido, y prueba un poco para comprobar si se ha estropeado. No utilices queso crema que ya no esté fresco.