¿Cuánto tiempo pueden reposar los huevos cocidos?

Los que organizan una fiesta o un picnic pueden querer platos como huevos endiablados o ensalada de patata para acompañar la comida. Los huevos son un alimento básico para comidas y fiestas, sobre todo en verano.

Ya sea en una quiche o duros para platos como la ensalada de atún o jamón, los huevos son uno de los alimentos más versátiles que existen. Sin embargo, hay que tener cuidado al servir alimentos con huevo.

¿Cuánto tiempo pueden estar fuera los huevos cocidos? La norma es no dejar nunca los platos de huevos sin refrigerar durante dos horas o más. Esta regla se reduce a una hora cuando la temperatura supera los 90 grados Fahrenheit. De lo contrario, se corre el riesgo de contraer enfermedades por la proliferación de bacterias.

¿Cuánto tiempo pueden reposar los huevos cocidos?

La regla básica es servir los platos de huevos fríos fríos y los platos calientes calientes. Todos pueden cocinarse con antelación, refrigerarse y servirse más tarde, pero los platos calientes deben recalentarse al menos a 165 grados Fahrenheit antes de llevarlos a la mesa. El tiempo máximo de reposo de los huevos cocidos es de dos horas, a menos que se conserven fríos con hielo o calientes en un plato calentado.

Las bacterias crecen a temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit, así que asegúrate de que todos tus platos de huevos estén más fríos o más calientes que ese intervalo.

¿Por qué no se pueden dejar reposar los huevos cocidos?

Los huevos pueden contener Salmonella, una bacteria comúnmente asociada a las aves de corral. Algunos productores de huevos tratan los huevos con cáscara para destruir la Salmonella. Otros que no lo hacen deben indicar en el cartón las instrucciones de manipulación segura.

La salmonela puede provocar intoxicaciones alimentarias que pueden enfermar gravemente e incluso causar la muerte. La intoxicación alimentaria por salmonela es bastante común en Estados Unidos. Los síntomas incluyen fiebre, vómitos y diarrea, y la enfermedad puede durar hasta siete días.

Aunque la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento, algunos casos graves requieren hospitalización, ya que la infección puede extenderse al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo.

¿Cómo mantener fríos o calientes los platos de huevos durante los viajes?

El hielo, las bolsas de gel o las cajas calientes mantendrán tus platos de huevos a la temperatura adecuada si vas a llevarlos a un picnic, al colegio o al trabajo.

El método más sencillo es ponerlos en una nevera con hielo. A la hora de servirlos, puedes poner el plato o cuenco de la huevera sobre un segundo plato o cuenco lleno de hielo para que reposen fuera más de dos horas.

Los paquetes de gel congelado funcionan muy bien para los recipientes isotérmicos más pequeños que puede utilizar para llevar un sándwich o una ensalada de patatas al trabajo. También puedes incluir un zumo congelado en lugar de hielo o gel para mantener la comida fría.

Hay cajas calientes de distintos tamaños, y una pequeña puede ser justo lo que necesita para mantener caliente su plato de huevos durante el viaje. Una buena caja caliente está bien aislada y es hermética. Algunas son eléctricas, así que puedes enchufarlas cuando llegues para mantener la cazuela u otros alimentos calientes hasta el momento de servirlos.

¿Cómo saber si los huevos están suficientemente cocidos?

Los huevos deben estar bien cocidos antes de comerlos. La yema y la clara deben estar firmes y los guisos con huevos deben alcanzar una temperatura de al menos 160 grados Fahrenheit, que es la temperatura adecuada para todas las aves de corral.

Algunas recetas, como los helados, pueden incluir huevos crudos. En esos casos, utilice huevos tratados contra la salmonela. Deben pasteurizarse o someterse a algún otro método para garantizar la seguridad.

¿Cómo saber si compra huevos seguros?

La principal forma de saber que está comprando huevos seguros es comprarlos sólo si están en una zona refrigerada. Otros consejos son:

• Asegúrese de que no se rompe ninguno de los huevos.
• Guárdalos en el frigorífico en cuanto llegues a casa.
• Asegúrese de que la refrigeración esté a 40 grados o menos.
• Guárdalos en su caja de cartón.
• Utilícelos en un plazo de tres semanas.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los huevos?

La mayoría de los huevos cocidos deben consumirse en un plazo de tres a cuatro días, al igual que otros alimentos. Sin embargo, los huevos duros pueden consumirse una semana después de cocerlos y da igual que estén pelados o con cáscara.

Los huevos se pueden congelar

La mayoría de la gente no sabe que se pueden congelar los huevos y conservarlos hasta un año. Es una buena forma de comprarlos en oferta y tenerlos a mano. Sigue estas reglas:

• Nunca los congele con cáscara.
• Cascar los huevos y batir las yemas y las claras juntas, y ponerlas en un recipiente hermético para congelarlas.
• También puede congelar las claras por separado para utilizarlas en recetas sin yemas.

Beneficios nutricionales de los huevos

Los huevos son muy nutritivos, con muchas proteínas, vitaminas y minerales. La mayoría no sabe que la clara es muy nutritiva por sí misma. Contiene la mitad de las proteínas del huevo, además de la vitamina B2, y menos grasa que la yema.

La yema contiene muchos nutrientes, como vitamina D, B12, B6, selenio, cobre, hierro y zinc. El hecho de que los huevos sean uno de los alimentos más baratos que puedes comprar te permite mantenerte sano sin salirte del presupuesto.

Preguntas relacionadas:

P: ¿Importa el color de la cáscara del huevo?

R: No, el color de la cáscara del huevo no está relacionado con la nutrición o el sabor. Los huevos morenos y blancos son iguales en ambos aspectos. Sin embargo, los huevos morenos pueden costar más que los blancos.

El sabor de los huevos depende de cómo estén alojadas las gallinas y de su alimentación.

P: ¿Son más nutritivos los huevos ecológicos?

R: Sí, los huevos ecológicos son más sanos. Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania demostró que los huevos ecológicos tienen más del doble de ácidos grasos omega-3 y mayores cantidades de vitaminas A y E que los huevos convencionales.

P: ¿Hay algún tamaño de huevo que sea mejor que otros?

R: No, el tamaño del huevo no importa en términos de nutrición o sabor. Preste atención a lo que piden las recetas, ya que algunas requieren huevos grandes.

Reflexiones finales

Los huevos requieren una atención especial cuando se sirven para una comida o una fiesta, ya que deben permanecer fríos o calientes para evitar la propagación de la salmonela. Sin embargo, el valor nutritivo y los beneficios que aportan a otros platos bien merecen el cuidado extra.