¿Cuánto tiempo puede conservarse un pavo descongelado en el frigorífico?

Todos sabemos que es peligroso comer carne que no se ha conservado correctamente.

La mala refrigeración, la falta de higiene alimentaria y las malas prácticas de manipulación pueden hacer que cualquier alimento sea inseguro, pero especialmente las carnes. Por eso, si tienes un pavo descongelado, probablemente te estés preguntando cómo puedes conservarlo para que sea seguro (y sabroso) para ti y tu familia.

¿Cuánto tiempo se puede conservar un pavo descongelado en el frigorífico?

Un pavo desc ongelado puede conservarse en el frigorífico durante uno o dos días, tras los cuales debe cocinarse y consumirse. No debes guardar un pavo descongelado en el frigorífico más de dos días, o podrían empezar a crecer bacterias dañinas. Mantén una bandeja debajo del pavo para recoger los jugos de la carne cruda, y no lo dejes sobre la encimera.

¿Cuánto tiempo se puede refrigerar un pavo descongelado?

Sólo debe refrigerar un pavo descongelado durante dos días. Un pavo puede descongelarse en el frigorífico, y si tus planes cambian en esos dos días, puedes volver a congelarlo sin peligro. Si descongela el pavo con agua fría, no debe guardarlo en el frigorífico; debe cocinarlo inmediatamente.

La mejor forma de descongelar un pavo es colocarlo en el frigorífico y dejar que se descongele lentamente mientras se mantiene a baja temperatura. Es importante mantener una bandeja debajo del pavo para recoger el agua derretida o los jugos de la carne, ya que podrían contaminar otros alimentos que tenga en el frigorífico.

Si cree que su pavo no se va a utilizar en estos dos días, es mejor devolverlo al congelador para evitar cualquier posible contaminación bacteriana. Si su pavo ha estado en el frigorífico más de dos días, puede decidir que es más seguro no consumirlo.

Aunque pueda parecer un despilfarro, la posibilidad de intoxicación por carne mal almacenada es alta, y no querrás arriesgarte, sobre todo si otros van a comer el pavo que has preparado.

¿Cuánto tarda en descongelarse un pavo?

Esto dependerá del método que utilices. En el frigorífico, tardará más que si descongelas el pavo en el microondas o con agua fría.

Un pavo de entre cuatro y doce libras suele tardar entre uno y tres días en descongelarse en el frigorífico. A partir de ese momento, dispondrás de otros dos días para consumirlo. Un pavo de entre seis y siete kilos puede tardar entre cinco y seis días en descongelarse por completo, y una vez descongelado dispones de dos días más para consumirlo.

En general, debe dejar pasar un día más por cada cuatro o cinco libras de pavo. El tamaño del pavo no influye en el tiempo de conservación una vez descongelado.

Si descongela el pavo con agua fría (refrescándolo cada treinta minutos), tardará de dos a seis horas para un pavo de cuatro a doce libras. Un pavo de seis a siete kilos tardará entre diez y doce horas.

Para descongelar un pavo en un horno microondas, tendrás que seguir las instrucciones de cocción del envase, ya que dependerán de cómo se haya envasado, de su tamaño y de otros aspectos. No te limites a meter el pavo en el microondas y ponerlo a máxima potencia; es importante descongelarlo de forma segura para que las bacterias no tengan oportunidad de desarrollarse.

No se debe descongelar un pavo utilizando agua caliente o dejándolo sobre la encimera. Esto no se considera seguro, porque el exterior del pavo permanecerá a temperatura ambiente durante más tiempo del que es seguro, y empezará a albergar bacterias mucho antes de que el interior del pavo se haya descongelado.

El pavo que se ha descongelado a temperatura ambiente suele estar expuesto a temperaturas de más de 40° F durante bastante tiempo, y esto no se considera seguro. Las bacterias se reproducirán rápidamente y tendrán tiempo de extenderse por toda la carne mientras su interior sigue descongelándose.

¿Por qué es seguro volver a congelar el pavo descongelado?

Sólo es seguro volver a congelar un pavo que ha sido descongelado en el frigorífico. Esto se debe a que la temperatura del pavo se ha mantenido lo suficientemente baja durante el proceso de descongelación como para que no haya tenido la oportunidad de empezar a albergar bacterias.

El pavo que se ha descongelado en un horno microondas o en agua fría no habrá aumentado significativamente de temperatura hasta el punto de que no sea seguro comerlo, pero habrá aumentado lo suficiente como para que pueda haber algunas bacterias.

Habrá alcanzado más de 40° F durante al menos breves periodos de tiempo, y esto significa que habrá algunas bacterias presentes. No habrán tenido la oportunidad de propagarse mucho por la carne, ya que la temperatura general seguirá siendo fría.

La cocción inmediata solucionará este problema antes de que las bacterias hayan tenido tiempo de propagarse más, pero la recongelación no se considera segura ni aconsejable, y no debe hacerse.

¿Qué ocurre si ha almacenado pavo durante demasiado tiempo?

Cada cual juzgará por sí mismo lo que es seguro y lo que no, pero la norma para refrigerar el pavo es de hasta dos días una vez que la carne se ha descongelado por completo, y si lo has conservado más tiempo, corres el riesgo de consumir bacterias.

Si su pavo se ha dejado en la encimera a temperatura ambiente en algún momento, debe desecharlo, ya que las bacterias habrán empezado a reproducirse en la carne que ha alcanzado la temperatura ambiente, y ya no será seguro comerlo.

Reflexiones finales

Siempre que el pavo se haya descongelado en el frigorífico, debería ser seguro conservarlo un par de días antes de cocinarlo y comerlo. Si en cambio necesitas volver a congelarlo, asegúrate de meterlo en el congelador antes de dos días.

Cocina siempre inmediatamente el pavo descongelado con agua fría o en el microondas; no lo guardes en el frigorífico.