¿Cuánto tiempo se puede dejar la mayonesa fuera del frigorífico?

Hay continuos debates sobre los botes de encurtidos y conservas, y la mayonesa suele caer en la discusión "frigorífico o armario". Sin embargo, contiene cosas como huevo, y eso puede llevarte a preguntarte si es seguro dejarla a temperatura ambiente o no.

¿Cuánto tiempo se puede dejar la mayonesa fuera del frigorífico? La mayonesa no debe dejarse fuera del frigorífico más de ocho horas como máximo. La mayonesa contiene conservantes, pero debe conservarse siempre en el frigorífico una vez abierta. La mayonesa sin abrir puede guardarse en un armario fresco y oscuro y no necesita refrigeración.

¿Es segura la mayonesa que se ha dejado reposar toda la noche?

Si ha dejado accidentalmente un tarro de mayonesa en la encimera durante la noche, no debe consumirla. La mayonesa sólo debe dejarse a temperatura ambiente durante un máximo de ocho horas, y es probable que una noche la supere.

Si lo dejaste fuera justo antes de acostarte y lo refrigeras nada más levantarte, puede que aún sea seguro comerlo, sobre todo si duermes menos de ocho horas. Sin embargo, debes tener en cuenta que esto habrá acortado considerablemente su vida útil, y deberás consumirlo más rápidamente aunque permanezca en el frigorífico a partir de ese momento.

Cuanto más tiempo permanezca la mayonesa fuera, más tiempo tendrán las bacterias para crecer y multiplicarse en ella y, por tanto, más posibilidades habrá de que enferme si la come. Tenga cuidado con la mayonesa que haya estado fuera más de unas horas.

Si su cocina es cálida, debe reducir un poco la estimación de ocho horas, ya que las bacterias pueden propagarse más rápidamente.

¿Cuánto dura la mayonesa en el frigorífico?

Si se conserva correctamente, la mayonesa puede aguantar dos o tres meses en el frigorífico. Por eso es tan importante refrigerar bien la mayonesa. Dejarla fuera acortará su vida útil, incluso si la refrigeras después.

Si su mayonesa se contamina con otros alimentos, su vida útil puede verse reducida. Utilice siempre una cuchara o un cuchillo limpios para servir la mayonesa y reducir así el riesgo de contaminarla con otros productos.

¿Cuánto dura la mayonesa en un armario frío?

Si coloca la mayonesa abierta en un armario fresco, sólo durará unas ocho horas. A menos que el armario esté a menos de 50 grados F, las bacterias continuarán reproduciéndose en la mayonesa, y pronto será insegura para comer.

Un armario no es un lugar adecuado para guardar la mayonesa, a menos que vivas en una casa muy fría y la temperatura esté constantemente por debajo de los 50 grados F. Incluso entonces, un frigorífico sigue siendo una opción preferible para mantener tu mayonesa fresca.

¿Cómo saber si la mayonesa está en mal estado?

Cuando quiera comer mayonesa de la que no esté seguro, tómese un tiempo para inspeccionarla.

Usa tus sentidos y comprueba:

• Manchas de moho azul o blanco en la superficie
• Olor agrio o pútrido
• Decoloración (por ejemplo, manchas marrones o muy oscuras de mayonesa).
• Un sabor extraño, especialmente si es agrio.

Sólo debe recurrir a la prueba del sabor si no puede deducirlo por otros factores, pero normalmente la mayonesa mostrará signos visibles de haberse estropeado. Si necesitas probarla, asegúrate de que sólo te metes una pequeña cantidad en la boca y escúpela si te sabe mal.

Es poco probable que una pequeña cantidad de mayonesa mohosa le haga daño, pero aun así es mejor no consumirla.

¿Cuáles son los riesgos de comer mayonesa en mal estado?

Comer mayonesa en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria. Cualquiera de sus ingredientes puede estropearse, pero las yemas de huevo preocupan especialmente a algunas personas. Si tu mayonesa se ha estropeado, puede ponerte muy enfermo.

Los efectos de una intoxicación alimentaria pueden ir desde malestar y calambres estomacales hasta diarrea o incluso hospitalización. Aunque la mayoría de la gente no acabará en el hospital por comer mayonesa en mal estado, es importante ser precavido con los alimentos comprometidos y no correr riesgos innecesarios.

Si cree que la mayonesa se ha conservado mal o ha caducado, debe tirarla. Ya no es seguro consumirla y no hay nada que puedas hacer para cambiarlo.

¿Cuánto tiempo se puede dejar la mayonesa casera fuera del frigorífico?

La mayonesa casera nunca debe dejarse fuera del frigorífico. Cuando termine de utilizarla, vuelva a guardarla en el frigorífico y no la deje en la encimera durante mucho tiempo.

Esto se debe a que la mayonesa casera se estropea mucho más rápido que la comprada en la tienda. La mayonesa comercial contiene muchos conservantes que mantienen el alimento fresco y evitan la propagación de bacterias, pero la mayonesa casera no se beneficia de ellos.

Una de las mayores diferencias es que la mayonesa comercial se elabora con huevos pasteurizados. El proceso de pasteurización elimina cualquier bacteria de salmonela en los huevos, haciéndolos más seguros para el consumo y aumentando la vida útil de la mayonesa.

La mayonesa casera suele elaborarse con yemas de huevo sin pasteurizar, y éstas pueden estar contaminadas con salmonela. Como el condimento no se cocina, existe el riesgo de que las bacterias permanezcan en las yemas de huevo y se propaguen por la mayonesa.

Se puede reducir la velocidad de propagación de las bacterias refrigerando la mayonesa casera, pero si se deja a temperatura ambiente, hay que desecharla en lugar de consumirla, ya que es muy posible que contenga salmonela sin ningún rastro visible.

La mayonesa casera también tiene una vida útil mucho más corta. En general, debe utilizarse en el plazo de una semana o menos desde su elaboración.

Reflexiones finales

La mayonesa puede dejarse fuera del frigorífico hasta ocho horas, lo cual es inusualmente largo -la mayoría de los alimentos deben refrigerarse antes de dos horas-. Sin embargo, no es recomendable dejarla fuera tanto tiempo; es mejor mantenerla refrigerada.