¿Cuánto tiempo se puede descongelar la carne en el mostrador?

Alguna vez te has preguntado cuánto tiempo es seguro poner la carne a descongelar en la encimera a temperatura ambiente durante Tiene sentido querer descongelar la carne de esta manera, ya que es mucho más rápido que mantenerla en un refrigerador, pero igualmente, debes asegurarte de que cualquier método que estés utilizando sea totalmente seguro para los alimentos y no genere bacterias en la carne.

Cuánto tiempo puede descongelarse la carne en la encimera La temperatura ambiente en la mayoría de los hogares ronda los 40-100° F y la carne no debe mantenerse a esta temperatura durante más de una hora. Descongelar la carne en la encimera no cumple con las recomendaciones actuales y podría provocar enfermedades relacionadas con los alimentos si ciertas bacterias se reproducen en la carne.

¿Por qué no es seguro descongelar la carne en el mostrador?

Mucha gente descongela la carne en la encimera, pero debido a las temperaturas implicadas, este no es un método seguro. La carne no debe mantenerse a temperatura ambiente durante más de sesenta minutos, o la seguridad de los alimentos se verá comprometida. En invierno, dos horas pueden ser seguras, pero en verano, una hora es el máximo.

La carne es un caldo de cultivo ideal para muchos tipos de bacterias que pueden causar enfermedades en las personas, y estas bacterias prosperan en condiciones de calor. Si dejas la carne en la encimera, las bacterias empezarán a multiplicarse dentro de la carne muy rápidamente.

Aunque algunas de ellas se eliminarán durante el proceso de cocción, también hay que minimizar el número de ellas que crecen en primer lugar, y eso significa almacenar correctamente la carne en todo momento, incluso durante el proceso de descongelación.

También debes evitar descongelar la carne en agua caliente. Algunas personas lo recomiendan porque es más rápido que el agua fría y que dejar la carne en la encimera , pero no es un método de descongelación seguro. Aumenta rápidamente la temperatura exterior de la carne, mientras que el interior sigue congelado.

Esta alta temperatura crea un caldo de cultivo para las bacterias, y la carne no es entonces segura para el consumo. Si quieres descongelar la carne, no la pongas en la encimera ni en agua caliente.

¿Cómo se debe descongelar la carne?

Hay algunas opciones alternativas para descongelar la carne.Una de ellas es colocar la carne en un frigorífico y dejar que se descongele lentamente mientras se mantiene la temperatura general baja. Otra es colocar la carne en agua fría, lo que de nuevo mantiene la temperatura baja mientras permite la descongelación. Una tercera alternativa es descongelar la carne en el microondas.

La descongelación de la carne en el frigorífico es la más sencilla. Basta con colocar la carne en el frigorífico y dejar que se descongele lentamente. Esto puede llevar un día o más, dependiendo del tamaño de la carne y del tipo.

La ventaja de este método es que no requiere ningún trabajo por tu parte, y puedes volver a congelar la carne con seguridad si cambias de opinión o ves que no la necesitas.

También podrá conservar la carne descongelada en el frigorífico durante un par de días, mientras que otros métodos de descongelación no permiten volver a congelar o almacenar la carne cruda con seguridad.

Otros métodos de descongelación también requieren más trabajo. Si descongelas la carne con agua fría, tendrás que renovarla cada treinta minutos. Si calientas la carne en el microondas, deberás seguir las indicaciones del envase, pero igualmente deberás estar cerca para controlar y reposar la carne.

Tanto el método del agua fría como el del microondas elevan demasiado la temperatura de la carne exterior para que se pueda volver a congelar o almacenar con seguridad. Tendrá que cocinar la carne en lugar de mantenerla en su forma cruda para mantener las normas de seguridad alimentaria.

¿Cómo se puede descongelar la carne más rápidamente?

Puedes descongelar la carne rápidamente utilizando el microondas o el método del agua fría; serán mucho más rápidos que dejar que la carne se descongele en la nevera. Si te has olvidado de sacar la carne del congelador con antelación, es posible que tengas que utilizar una de estas soluciones para elevar su temperatura y asegurarte de que puedes cocinarla a tiempo.

Todo el mundo conoce la frustración de olvidarse de sacar algo del congelador con antelación. Incluso con la mejor y más cuidadosa planificación, es demasiado fácil que esto ocurra, por lo que estos dos métodos cobran sentido entonces.

Si los utilizas, debes cocinar la carne en cuanto termine de descongelarse. No la pongas en la nevera en este momento. Las bacterias habrán empezado a crecer en la superficie del alimento y, aunque no habrán tenido tiempo de multiplicarse mucho, están presentes y seguirán reproduciéndose y propagándose si la carne se traslada al frigorífico.

¿Se puede cocinar la carne sin descongelarla antes?

Te sorprenderá saber que sí, puedes. No es necesario descongelar la carne para cocinarla; puedes ponerla directamente en tu receta. Sin embargo, necesitará un cincuenta por ciento más de tiempo de cocción, y puede que no sea tan buena como la carne descongelada.

Puede ser difícil conseguir un buen sellado o una piel crujiente en la carne que no se ha descongelado correctamente, por lo que es mejor descongelar la carne con antelación si se puede. Sin embargo, si estás realmente atascado y no quieres utilizar el microondas o el método del agua fría, puedes empezar a cocinar la carne directamente desde el congelado.

Ten en cuenta que no debes hacer esto si utilizas una olla de cocción lenta para cocinar la carne; el tiempo que tarda en descongelarse antes de alcanzar la temperatura de cocción será inseguro.

Reflexiones finales

La carne congelada que se ha dejado en la encimera durante diez minutos o incluso media hora debería poder comerse. Sin embargo, si se deja la carne fuera durante más tiempo, hay que tener mucho cuidado al comerla. Las bacterias se propagan rápidamente, sobre todo en condiciones de calor, y la encimera no es un lugar seguro para descongelar la carne, incluso si piensas cocinarla de inmediato.