Cuántos kilos de pavo por persona

Rascarse la cabeza antes de Acción de Gracias Demasiados invitados, tal vez Bueno, empecemos por el artículo más caro: el pavo. El resto ya se irá solucionando.

Las reglas generales sobre la cantidad de pavo que necesitas dependerán de varias cosas, incluyendo el número de invitados, por supuesto, pero también si vas a comprar el ave con huesos o sólo la carne de la pechuga deshuesada, si tus invitados son grandes comedores, etc. De momento, sigamos comprando las aves enteras tradicionales.

Cuántos kilos de pavo por persona Las estimaciones sobre la cantidad de pavo entero (con hueso) que hay que comprar varían entre 1 libra por invitado y 1,5 libras por invitado. Para estar seguro, asuma que necesita al menos 1.25 lbs. de pavo entero (sin cocinar) por invitado. Ajústalo hacia arriba o hacia abajo en función de si tus invitados son grandes, pequeños o medianos comedores.

Si no conoces bien a todos tus invitados, puedes considerar subir a una libra y media para ir sobre seguro. Al fin y al cabo, siempre hay sobras.

Cómo pedir/elegir el pavo en función del número de invitados

La siguiente tabla muestra la cantidad de pavo entero sin cocinar que se debe comprar, ajustando el peso del hueso que se incluye, para dos grupos de invitados: uno que tiene una mezcla de comedores pequeños, medianos y grandes, y el otro con comedores mayoritariamente grandes.

La cantidad media recomendada es de 1,25 libras por persona con el grupo de comedores medianos y de 1,5 libras por persona con el grupo de grandes comedores.

# de invitados	Mezcla de pequeño, mediano; Grandes comedores	En su mayoría comensales grandes
4	5 libras.	6 libras.
6	7.5 libras.	9 libras.
8	10 libras	12 libras.
10	12,5 libras	15 libras.
12	15 libras.	18 libras
dieciséis	20 libras.	24 libras (2 pájaros más pequeños)
18	22,5 libras (2 pájaros más pequeños)	27 libras (2 pájaros más pequeños)
20	25 libras (2 pájaros más pequeños)	30 libras. (2 pájaros más pequeños)

Las estimaciones indicadas anteriormente señalan una consideración adicional: un ave realmente grande (que supere las 20 libras) tenderá a secarse más rápidamente y ofrecerá menos de ese sabor tierno que usted busca producir para sus invitados.

Compre varios pavos pequeños para un gran número de invitados

Como muestra la tabla, cuando el número de invitados (y su cálculo de cuántas lbs.de pavo), le convendría adquirir dos pavos de menor tamaño, en lugar de un ave gigante, cuando los requisitos de peso superen las 20 libras.

Así, por ejemplo, en lugar de comprar un pavo entero de 24 libras, considere la posibilidad de comprar dos aves de 10 a 14 libras, o tal vez un ave entera de 14 libras y carne de pechuga (vea más abajo la cantidad).

De esta manera, podrá producir dos aves suculentas para sus invitados, en lugar de un ave seca - es difícil evitar que se sobrepase el exterior cuando se está tratando de cocinar el interior profundo de un ave grande.

Una consideración para usted puede ser el espacio del horno - pero a menos que esté muy limitado en ese sentido, recomendaríamos conseguir aves más pequeñas y suculentas.

Cómo diferenciar las necesidades entre el pavo entero y la carne de pechuga

La carne de pechuga de pavo deshuesada suele traducirse en un ratio de conversión del 50% en términos de necesidades por invitado. Por lo tanto, si está recibiendo a grandes comensales, considere comprar ¾ de libra de carne de pechuga por persona. Si se trata de un grupo de comensales medios, una buena regla general es comprar cinco octavos de libra de carne de pechuga.

En el ejemplo anterior, si recibe a sus invitados y compra carne de pechuga de pavo deshuesada o (para fiestas más grandes) mezcla un ave entera más pequeña y también compra carne de pechuga deshuesada, necesitará las siguientes proporciones:

# de invitados	Mezcla de pequeño, mediano; Grandes comedores	En su mayoría comensales grandes
4	2,5 libras. carne	3 libras. carne
6	3,75 libras carne	4.5 libras. carne
8	5 libras. carne	6 libras. carne
10	6.25 libras carne	7.5 libras. carne
12	7.5 libras. carne	9 libras. carne
dieciséis	10 libras carne	6 libras. carne + una de 12 libras pájaro
18	5 libras. carne + una de 12.5 libras pájaro	6.5 libras. carne + una de 14 libras aves
20	6.5 libras. carne + una de 12 libras pájaro	8 libras. carne + una de 14 libras pájaro

Como muestra la tabla anterior, son posibles diferentes tipos de combinaciones. Usted decide si quiere ir a lo seguro o planificar en cantidades relativamente precisas según una de las tablas anteriores.

¿Qué más hay que conseguir y en qué cantidad?

Junto con el pavo, necesitarás una variedad de otros ingredientes/platos para completar tu menú de Acción de Gracias. Las proporciones de pavo también variarán en función del número de platos -entrantes, platos principales, guarniciones y postres- que ofrezcas a tus invitados junto con las libaciones.

La siguiente tabla presenta algunas estimaciones aproximadas para que pueda empezar a utilizar algunos de los acompañamientos más populares, suponiendo que sus invitados son comedores medios:

• Relleno de mezcla seca - 1 libra por persona
• Salsa de arándanos - 4 onzas por persona
• Patatas - entre 1/3 y ½ lb. por persona
• Patatas dulces - entre 1/3 y ½ lb. por persona
• Calabaza - ½ libra por persona
• Judías verdes - ¼ lb. por persona
• Coles de Bruselas - 2-3 oz. por persona
• Espinacas a la crema - 3-4 oz. por persona
• Tartas/Postres - flexible, pero podría utilizar la proporción de una tarta de 9,5" por cada 3-4 comensales
• Ensaladas - use su juicio

Aunque es posible que quieras ajustar estas proporciones al alza en el caso de los grandes comensales, también debes tener en cuenta que, en el caso de las fiestas grandes, deberás moderar estas proporciones, a menos que te gusten las sobras, en gran cantidad.

Reflexiones finales

Cocinar pavo para grandes ocasiones con la familia y los amigos puede ser un placer, antes y durante las comidas. Si lo planificas con un poco de cuidado y sigues las pautas anteriores, podrás eliminar las conjeturas y el estrés que conlleva la parte de la planificación y la cocina.

En resumen, si conoces muy bien a tus invitados y confías en tus habilidades culinarias, mantente en la cúspide de las cifras presentadas anteriormente. Si crees que puede haber algo de espacio para que la gente coma más, ajusta hacia arriba un 10-20% de los límites. Sin embargo, 1,5 libras de pavo entero por persona debería ser lo máximo que comerían tus invitados.