Cupcakes de tarta de café

La tarta de café y los cupcakes son probablemente los postres más conocidos del mundo. Cuando combinas estos dos en uno, te preguntarás cómo pudiste comerlos por separado. Con una base deliciosa y húmeda y una cobertura crujiente, estos combinan realmente lo mejor de ambos mundos.

Estas magdalenas no son nada difíciles, y puedes prepararlas en un abrir y cerrar de ojos con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. Los deliciosos cupcakes de tarta de café son un producto fácil de vender para el desayuno, durante los fines de semana, o para un brunch.

Estas magdalenas son estupendas por sí solas, pero la magia está en la cobertura de streusel. Se pueden hacer con harina normal o con adición de avena.

Para que estas magdalenas sean aún más espectaculares, puedes rociarlas con un poco de glaseado. El glaseado más fácil es combinar 1 taza de azúcar en polvo con 2 cucharadas de agua o zumo de limón.

Consejos para que los cupcakes de tarta de café sean perfectos:

1. Que se levanten todos uniformemente; esto puede parecer que no es un gran problema para algunos, pero hay personas que son perfeccionistas cuando se trata de hornear. Para que todos tus cupcakes queden uniformes, tendrás que medir cuidadosamente la masa que vas a poner en los moldes. Para ello puedes utilizar una cuchara grande de helado. Además, el horno tiene un punto caliente y es el centro del horno. Coloca tu bandeja de hornear allí y gírala a la mitad del horneado.
2. Evita que se arrugue el revestimiento; en cuanto saques tus magdalenas del horno, sácalas del molde. Puedes esperar 3 minutos pero eso es todo... el vapor puede arruinar los forros de papel y crear un exceso de humedad que puede afectar a tus cupcakes.
3. No mezcles demasiado la masa; este es un paso crucial. Si mezclas demasiado la masa de tus cupcakes, estos pueden quedar demasiado firmes, porque el gluten se ha desarrollado en exceso. Asegúrate de parar cuando los ingredientes estén apenas combinados.

Cupcakes de tarta de café

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 min

Plato Postre

Cocina Americana

Raciones 6

Calorías 225 kcal

Ingredientes

  

Para los Cupcakes:

• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de coco derretido
• 1 huevo grande
• ¼ taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• ¾ de taza de harina común
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para los aderezos:

• 3 cucharadas de azúcar granulado
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• ¼ de taza de mantequilla derretida
• ½ taza de harina para todo uso

Elaboración paso a paso

 

• Haz los cupcakes; Precalienta tu horno a 350F.
• Forra el molde de 6 agujeros para muffins/cupcakes con forros de papel.
• En un cuenco, añada la leche, la vainilla, el aceite vegetal y el huevo. Con un batidor de varillas, bata los ingredientes hasta que estén suaves.
• Una vez que tenga una mezcla suave, añada el azúcar moreno y la canela. Bata hasta que el azúcar se disuelva suavemente.
• Incorporar la harina y la levadura en polvo. Para evitar que se formen grumos, puede tamizar la harina y la levadura en polvo juntas. Remover hasta que se combinen. No mezcle demasiado la masa. Debe quedar suave, pero no demasiado batida.
• Vierte la masa en el molde para magdalenas/cupcakes. Puedes utilizar la cuchara o una cuchara de helado, lo que te resulte más fácil o tengas a mano.
• Haz la cobertura; en un bol, combina el azúcar blanco, el azúcar moreno y la canela. Vierte sobre la mantequilla derretida. Bata hasta que tenga una especie de pasta.
• Añadir la harina y remover hasta que se formen migas gruesas.
• Colocar la cobertura con una cuchara sobre la masa, 1-2 cucharadas.
• Hornea los cupcakes durante 20 minutos.
• Enfriar de 3 a 5 minutos en el molde antes de sacarlas.
• Servir los cupcakes y disfrutar.

Keyword magdalenas

Cómo hacer que el Streusel sea la cobertura perfecta para los cupcakes de tarta de café

El streusel es una cobertura perfecta para las tartas, los muffins y los cupcakes, pero a veces, al hacer uno, las cosas pueden salir mal. El streusel se hace con ingredientes sencillos; harina, azúcar y mantequilla, pero incluso esta sencilla receta puede salir mal. Demasiado desmenuzable, demasiado firme, o simplemente no lo suficientemente bueno - tú también has pasado por eso.

¿Cuál es el secreto de un buen streusel? El ingrediente secreto es el azúcar moreno. La principal diferencia entre el azúcar moreno y el blanco común no está sólo en el color, sino también en las propiedades que aportan.

El azúcar blanco se conoce en las recetas simplemente como azúcar o azúcar granulado. Al hornear con este tipo de azúcar, los productos horneados tendrán un poco de crujiente. Este es un buen punto clave para el streusel, pero hay que añadir algo más.

La contrapartida del azúcar blanco es el azúcar moreno. El azúcar moreno puede resultar complicado para algunos. Probablemente hayas oído hablar del Muscovado, el demerara o el Turbinado, pero no los mezcles con el azúcar moreno. El azúcar moreno es en realidad un azúcar blanco, hecho añadiendo melaza al azúcar blanco.

El muscovado, el demerara y el turbinado son los tipos de azúcar especial, hechos a partir de la caña de azúcar mínimamente refinada o sin refinar. Estos tipos de azúcar tienen un sabor diferente más complejo, con toques de caramelo, y un sabor más fuerte en general. También puede utilizarlos, pero debe saber que el streusel tendrá un sabor más fuerte.

Entonces, ¿por qué es importante añadir azúcar moreno? El azúcar moreno añade humedad a los productos horneados y, en este caso, al streusel. Cuando el streusel se hace con mantequilla, azúcar blanco y azúcar moreno, tendrá una mezcla perfecta de crujiente y humedad y ese es el secreto de un streusel perfecto.

¿Mantequilla derretida o fría?

Realmente no importa. Se trata simplemente de lo que quieras utilizar. Utilizar la mantequilla derretida requiere menos tiempo, mientras que con la mantequilla fría tendrás que utilizar una batidora de gran potencia o un robot de cocina. Si no dispone de ellos, puede utilizar un cortapastas para trabajar la mantequilla. A mí me parece que usando mantequilla derretida se obtienen los mismos resultados, y el streusel se convierte en algo de un solo recipiente.

Cómo elevar los aderezos

Si buscas un sabor extra o un toque crujiente, puedes hacerlo simplemente añadiendo algunos elementos extra. Las galletas Graham, o las nueces picadas son una excelente opción. Además, no dude en añadir algunas especias deseadas, o una mezcla de especias. Una pequeña pizca de azúcar Demerara da un agradable acabado caramelizado.