Magdalenas de tarta de café
La tarta de café y los cupcakes son probablemente los postres más conocidos del mundo. Cuando los combines en uno, te preguntarás cómo pudiste comerlos por separado. Con una base deliciosa y húmeda y una cobertura crujiente, combinan lo mejor de ambos mundos.
Estas magdalenas no son nada difíciles, y puedes batirlas en un santiamén con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. Los deliciosos cupcakes de tarta de café son una venta fácil para el desayuno, durante los fines de semana, o un brunch.
Estas magdalenas son estupendas por sí solas, pero la magia está en la cobertura streusel. Se puede hacer con harina normal o con avena.
Para que estas magdalenas sean aún más espectaculares, puedes rociarlas con un poco de glaseado. El glaseado más fácil es combinar 1 taza de azúcar en polvo con 2 cucharadas de agua o zumo de limón.
Consejos para hacer cupcakes de tarta de café perfectos:
- Para que todos los cupcakes queden uniformes, puede que esto no sea un gran problema para algunos, pero hay personas que son muy perfeccionistas cuando se trata de hornear. Para que todas las magdalenas queden uniformes, tendrás que medir cuidadosamente la masa que vas a poner en los moldes. Para ello puedes utilizar una cuchara grande de helado. Además, el horno tiene un punto caliente y es el centro del horno. Coloca allí la bandeja del horno y gírala a mitad de horneado.
- Evita que se arruguen los forros; en cuanto saques los cupcakes del horno, sácalos del molde. Puedes esperar 3 minutos, pero eso es todo... el vapor puede estropear los revestimientos de papel y crear un exceso de humedad que puede afectar a tus magdalenas.
- No mezcle demasiado la masa; éste es un paso crucial. Si mezcla demasiado la masa, las magdalenas pueden quedar demasiado firmes, porque el gluten se ha desarrollado en exceso. Asegúrese de parar cuando los ingredientes estén bien mezclados.
Cómo hacer que el Streusel sea la cobertura perfecta para los cupcakes de tarta de café
El streusel es una cobertura perfecta para las tartas, magdalenas y cupcakes, pero a veces, al prepararlo, las cosas pueden salir mal. El streusel se hace con ingredientes sencillos; harina, azúcar y mantequilla, pero incluso esta sencilla receta puede salir mal. Demasiado desmenuzable, demasiado firme, o simplemente no lo suficientemente bueno - a ti también te ha pasado.
¿Cuál es el secreto de un buen streusel? El ingrediente secreto es el azúcar moreno. La principal diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco corriente no está solo en el color, sino también en las propiedades que aportan.
El azúcar blanco se conoce en las recetas simplemente como azúcar o azúcar granulado. Al hornear con este tipo de azúcar, los productos horneados tendrán un poco de crujiente. Este es un buen punto clave para el streusel, pero hay que añadir algo más.
La contrapartida del azúcar blanco es el azúcar moreno. El azúcar moreno puede resultar complicado para algunos. Probablemente haya oído hablar del Muscovado, el demerara o el Turbinado, pero no los mezcle con el azúcar moreno. El azúcar moreno es en realidad un azúcar blanco, que se obtiene añadiendo melaza al azúcar blanco.
El muscovado, el demerara y el turbinado son los tipos de azúcar especial, elaborados a partir de la caña de azúcar mínimamente refinada o sin refinar. Estos tipos de azúcar tienen un sabor diferente y más complejo, con toques de caramelo y un sabor más fuerte en general. Puede utilizarlos también, pero debe saber que el streusel tendrá un sabor más fuerte.
¿Por qué es importante añadir azúcar moreno? El azúcar moreno añade humedad a los productos horneados y, en este caso, al streusel. Cuando el streusel se elabora con mantequilla, azúcar blanco y azúcar moreno, se obtiene una mezcla perfecta de textura crujiente y humedad, y ese es el secreto de un streusel perfecto.
¿Mantequilla derretida o fría?
Realmente no importa. Sólo importa lo que quiera utilizar. Utilizar mantequilla derretida requiere menos tiempo, mientras que con la mantequilla fría tendrás que utilizar una batidora de alta potencia o un robot de cocina. Si no dispone de ellos, puede utilizar un cortapastas para trabajar la mantequilla. A mí me parece que con mantequilla derretida se obtienen los mismos resultados, y el streusel se convierte en cosa de un solo bol.
Cómo elevar los aderezos
Si busca un sabor o un crujido extra, puede hacerlo simplemente añadiendo algunos elementos adicionales. Las galletas Graham o los frutos secos picados son una excelente opción. Tampoco dude en añadir las especias que desee o una mezcla de especias. Una pizca de azúcar Demerara le da un agradable acabado caramelizado.
Cupcakes de tarta de café
Ingredientes
Para los Cupcakes:
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de coco derretido
- 1 huevo grande
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- ¾ de taza de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para los aderezos:
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de taza de mantequilla derretida
- ½ taza de harina para todo uso
Elaboración paso a paso
- Haz los cupcakes; Precalienta tu horno a 350F.
- Forra el molde de 6 agujeros para muffins/cupcakes con forros de papel.
- En un cuenco, añada la leche, la vainilla, el aceite vegetal y el huevo. Con un batidor de varillas, bata los ingredientes hasta que estén suaves.
- Una vez que tenga una mezcla suave, añada el azúcar moreno y la canela. Bata hasta que el azúcar se disuelva suavemente.
- Incorporar la harina y la levadura en polvo. Para evitar que se formen grumos, puede tamizar la harina y la levadura en polvo juntas. Remover hasta que se combinen. No mezcle demasiado la masa. Debe quedar suave, pero no demasiado batida.
- Vierte la masa en el molde para magdalenas/cupcakes. Puedes utilizar la cuchara o una cuchara de helado, lo que te resulte más fácil o tengas a mano.
- Haz la cobertura; en un bol, combina el azúcar blanco, el azúcar moreno y la canela. Vierte sobre la mantequilla derretida. Bata hasta que tenga una especie de pasta.
- Añadir la harina y remover hasta que se formen migas gruesas.
- Colocar la cobertura con una cuchara sobre la masa, 1-2 cucharadas.
- Hornea los cupcakes durante 20 minutos.
- Enfriar de 3 a 5 minutos en el molde antes de sacarlas.
- Servir los cupcakes y disfrutar.
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