¿Hay que comerse la grasa del filete?

Si le gusta comer filetes o acaba de iniciarse en su consumo, quizá se pregunte si debería comerse la grasa de los filetes. ¿Es buena para la salud y tiene buen sabor? ¿O es mejor dejarla al borde del plato? Averigüémoslo.

¿Debe comerse la grasa de un filete? La grasa de un filete es lo que le da sabor, ayuda a que se mantenga jugoso y cocina la carne para hacerla suculenta y rica. A menudo querrá comerse la grasa y disfrutarla, pero en algunas situaciones puede cortar parte de la grasa y reservarla. No siempre querrá comerse toda la grasa de un filete.

¿Cuándo se come la grasa de un filete?

Por lo general, se come la grasa que se ha entreverado por todo el filete. No es necesario cortarla, sino que debe disfrutarse como parte de la carne. De hecho, cortarla puede ser un proceso engorroso que enfríe el resto del filete. En lugar de eso, disfrute de la grasa que recorre la carne.

Esta grasa debería haberse vuelto crujiente, rica y deliciosa durante el proceso de cocción. Recorriendo la carne, debería ser una fuente de jugos y ternura, formando bolsas en la carne.

Los filetes de costilla, de los que probablemente haya oído hablar o haya comido, son apreciados especialmente por la grasa que contienen, que recorre toda la carne y la hace rica y suculenta. Siempre que el filete se haya cocinado a la perfección, esta grasa debería ser una de las mejores partes de la comida.

No desperdicie la grasa cortándola y dejándola a un lado del plato; saboréela como una de las mejores partes -si no la mejor- del filete.

¿Cuándo no hay que comerse la grasa de un filete?

Dicho esto, hay casos en los que no querrá comerse la grasa del filete. El anillo de grasa que rodea el filete, a veces conocido como "corteza", no es muy popular entre algunas personas, y no hay razón para comerlo si no te gusta. Algunas personas encuentran esta grasa pesada y desagradable, y la cortan de la carne.

No tiene sentido comerse la grasa que rodea el filete si no le gusta. Algunas personas consideran que es la mejor parte del filete y, de hecho, creen que la carne es casi superflua y que esta grasa es lo que merece la pena comer. A otros les disgusta hasta el punto de provocar náuseas.

En pocas palabras, no te comas la grasa de un filete si no te gusta, o si necesitas mantener bajas las grasas en tu dieta por motivos de salud. Recuerda que comer azúcar suele ser más responsable del aumento de peso que comer grasa, pero eso no significa que debas comer grasa sin preocuparte por tu salud.

A menudo, comer o no la "corteza" dependerá de su grosor. En algunos bistecs, será fina y tendrá una ligera y agradable carbonización debido al proceso de cocción. Mucha gente la disfruta y la encuentra sabrosa.

Sin embargo, si es gruesa y blanca, puede resultar muy poco apetecible. A menudo parece cruda, y la mayoría de la gente la corta y la desecha, en lugar de intentar consumirla. Suele ser una opción más sana si es una capa gruesa.

¿Cómo conseguir menos grasa en los filetes?

Si quiere intentar reducir la cantidad de grasa que contiene su filete, fíjese en la clasificación al comprar la carne. También puede ver la grasa visible en la carne cuando la examina. Combinando estos dos datos, podrá reducir la cantidad de grasa que compra.

Tendrá que comprobar el sistema de clasificación de su lugar de residencia, pero un filete AA o AAA será más magro y menos graso en la mayoría de los lugares. Si no quieres mucha grasa en tu filete, elige una de estas piezas para cocinar y disfrutar.

También puede cortar parte de la grasa, ya sea después de cocinarla o antes. Si cocinas la grasa dentro de la carne y luego la cortas, ayudarás a que tu filete conserve el sabor y la jugosidad, pero así consumirás más grasa. Esta decisión depende totalmente de usted, de sus gustos personales y de su salud.

¿Es saludable comer grasa en el filete?

Para la mayoría de nosotros, la grasa es deliciosa. En el mundo natural, es un manjar poco común, lleno de valiosa energía. Estamos programados evolutivamente para que nos guste, pero eso no significa que sea buena para nosotros, sobre todo en grandes cantidades.

Una pequeña cantidad de grasa es muy nutritiva y ofrece mucha energía a la persona que la consume. El problema suele ser que en el mundo actual abundan este tipo de alimentos y, como nos gustan tanto, los comemos en exceso.

En el mundo natural, nuestro disfrute de los alimentos grasos se vería limitado por la escasez de los mismos y la dificultad para adquirirlos. Ahora, con alimentos grasos disponibles en cualquier momento, tenemos que limitar conscientemente su consumo.

La grasa puede ser buena, pero en grandes cantidades no lo es. Eso significa que puede disfrutar de un buen filete con su grasa en ocasiones, pero no debe comer carne grasa con regularidad. Esto puede tener un gran impacto en la salud de su corazón y en su salud en general.

Por supuesto, disfruta de un filete graso de vez en cuando (a menos que tengas problemas de salud que te lo impidan), pero cuídate también.

Reflexiones finales

Así que, para concluir, puede comerse la grasa de un filete si lo desea. Algunas personas prefieren no comer la capa exterior de grasa, pero en general, la grasa interna entreverada es lo que hace que los filetes estén húmedos y jugosos, y normalmente debe disfrutarse junto con el resto de la carne.

No te pases años eliminándolo y dejándolo de lado, a menos que sea necesario por el bien de tu salud.