¿Se debe sazonar el pavo de un día para otro?

Cocinar un pavo suele ser todo un acontecimiento. Es algo que poca gente hace con regularidad, y a menudo se hace para preparar una comida especial de Acción de Gracias, lo que significa que hay mucho en juego para que sepa bien. No es de extrañar que mucha gente tenga dudas sobre el proceso, así que veamos cómo sazonar un pavo correctamente.

¿Hay que sazonar el pavo de un día para otro? Sí, lo mejor es sazonar el pavo de un día para otro. Para ello, puedes crear un condimento con varias hierbas y especias y luego untarlo en la carne. De este modo, los sabores se impregnan en el ave antes de cocinarla y penetran mejor. Algunas personas incluso sazonan el pavo por debajo de la piel para maximizar la absorción del sabor.

¿Se debe sazonar el pavo de un día para otro?

Lo ideal es sazonar el pavo la noche antes de cocinarlo. Si te olvidas y lo sazonas el mismo día, seguirá sabiendo bien, pero la carne no habrá absorbido los sabores en la misma medida.

Dejar reposar el pavo con las hierbas, especias y otros condimentos que haya añadido durante doce horas o más es la mejor manera de asegurarse de que esté delicioso. Además, el exterior del pavo debe estar totalmente descongelado en esta fase, lo que significa que habrá un mínimo de residuos de agua, lo que permitirá que los sabores se absorban con mayor eficacia.

Sazonar el pavo durante la noche es sin duda la mejor opción. No tiene sentido sazonar un ave medio congelada, porque los sabores no penetrarán, pero sazonarlo justo antes de meterlo en el horno también provocará una mala absorción del sabor. La noche a la mañana es lo mejor de ambos mundos.

¿Cómo se sazona un pavo?

En primer lugar, se crea el condimento utilizando los ingredientes que más le gusten (mantequilla, aceite, romero, ajo, limón, etc.). A continuación, hay que untarlo en la piel del pavo. Cúbralo por todas partes y asegúrese de llegar a todos los bordes y hoyuelos. Tómese su tiempo para hacerlo a conciencia y sea generoso con la capa.

También puede esparcir el condimento dentro del pavo para cubrir el interior de la carne, lo que de nuevo mejora el sabor y garantiza que la mayor parte posible de la carne esté en contacto con esos sabores.

¿Cómo se sazona un pavo por debajo de la piel?

Poner el condimento bajo la piel es una gran idea, y puede hacerlo con bastante facilidad. Hay que aflojar la piel, empezando por el extremo del cuello y deslizando los dedos por debajo de la piel hasta llegar a las pechugas. Trabaje despacio para no desgarrar la piel.

La razón por la que esto funciona tan bien es que aumenta la penetración del condimento. La piel del pavo es bastante dura y será difícil que el sabor penetre. Al colocar el condimento debajo de la piel, se acelera enormemente el proceso y se garantiza que el sabor se extienda por toda la carne.

Esto hará que la comida sea especialmente sabrosa y deliciosa, y todo el mundo quedará impresionado. La ventaja adicional es que si usted (o sus invitados) optan por quitar la piel del pavo en lugar de comérsela, el condimento puede permanecer contra la carne y no se pierde.

Puede hacerlo con cualquier condimento, incluyendo mantequilla, ajo y hierbas de todo tipo.

¿Qué se puede utilizar para sazonar el pavo?

Aquí no hay reglas; sólo quieres que sepa bien. Sin embargo, si buscas algunas ideas, prueba con perejil, romero, sal, azúcar moreno, pimentón ahumado y chile en polvo.

Si no está seguro de qué poner en el condimento del pavo, dedique un rato a pensar en los sabores que le gustan y decida qué enfoque general le gustaría adoptar. Si le gusta la carne glaseada con miel, ¿podría hacer un glaseado con jarabe de arce? ¿Le gustaría un glaseado de azúcar moreno?

Si le atraen más los sabores salados, considere la posibilidad de utilizar cebolla en polvo, ajo en polvo (o ajo machacado), o chile o pimentón.

Alternativamente, piensa en aceitunas, hierbas de temporada y sales ahumadas. Recuerde que la idea es realzar y complementar el sabor de la carne de pavo, no ocultarlo, por lo que no querrá sabores muy fuertes como queso o carnes secundarias.

Lo mejor es probar algunas recetas de condimentos en Internet o experimentar con bastante antelación a la comida navideña prevista, para asegurarte de que consigues los equilibrios adecuados y no acabas saturando el pavo. Puedes experimentar con otras aves cocinadas, como el pollo, si quieres hacerte una idea de su sabor sin tener que cocinar un pavo.

¿Qué otras opciones hay para su pavo?

Si no quieres sazonar el pavo, puedes marinarlo o ponerlo en salmuera. La salmuera hace que el pavo quede muy jugoso y suculento, mientras que el marinado ayuda a que los sabores líquidos se impregnen en la carne (el condimento tiende a ser seco). Los glaseados o los hilvanados con alcohol también pueden ser buenas opciones.

El enlatado también debe hacerse con antelación, y consiste en sumergir el pavo en agua salada para ablandarlo. También puedes añadir especias y hierbas, que se impregnarán junto con la sal. No tiene por qué ser complicado, pero puede resultar delicioso. Debe hacerse con al menos cuatro horas de antelación, pero es mejor hacerlo de un día para otro.

El adobo es un truco sencillo que probablemente hayas utilizado con otras carnes y que también requiere un poco de preparación previa, aunque puedes optar por un adobo más corto, de unas pocas horas, en lugar de toda la noche. Pruebe las especias tradicionales de Acción de Gracias y añada un poco de zumo de limón para que la carne esté más tierna.

Puedes rociar el pavo con alcohol para caramelizar su exterior mientras se cocina, o crear un glaseado para añadir una vez que la carne esté hecha; cualquiera de las dos opciones añadirá mucho sabor y hará que tu comida sea memorable.

Reflexiones finales

Si es posible, condimente el pavo de un día para otro, ya que así la carne absorbe mejor los sabores. Sin embargo, si se le ha olvidado hacerlo, pruebe a marinar el pavo por la mañana antes de cocinarlo, o añádale un glaseado después de cocinarlo.