Delicioso chuletón de buey a la plancha

filete de buey cocido poco hecho

Si está familiarizado con cocinar un delicioso y jugoso costillar a la parrilla, este método es una alternativa perfecta.

Todo empezó cuando compré dos ribeyes con hueso de 16 onzas con la intención de cocinar estas maravillosas carnes en mi estufa - un método de cocción que nunca había hecho antes.

Con unos simples condimentos, fuego alto y un baño de mantequilla, puede que nunca vuelva a cocinar un filete de costilla de otra forma.

filete de buey perfecto en la estufa
Índice de contenidos

El mejor adobo para bistec de costilla en la estufa

Como estos filetes de ribeye se compraron sólo un par de horas antes de cocinarlos, quise marinarlos lo antes posible. Utilicé un condimento básico, ya que no quería sobrecargar un corte de carne que ya está muy jugoso por el marmolado(grasa del filete).

Ribeye Steak Seasoning Ingredientes

  • Salsa Worcestershire - Una salsa única que es una combinación de sabores que incluye vinagre, melaza, anchoas, ajo, extracto de tamarindo, extracto de chile, azúcar y sal.
  • Ajo en polvo - También se puede utilizar ajo picado
  • Parslay - Fresco o seco (siempre es preferible fresco si se tiene)
  • Sal - La sal del Himalaya es mi favorita. Como regla general, trate de usar una sal kosher como el tamaño de cristal más grande permite la absorción de primera en la capa exterior de la carne de ribeye.
marinar filete de costilla

Asegúrese de que el condimento se impregna en la carne durante varias horas antes de cocinarla. Cuanto más tiempo tenga la carne para absorber el condimento, mejor.

Cómo cocinar bistec de costilla en la estufa

Paso 1: Calentar la sartén a fuego alto

Enciende el extractor y deja que la sartén se caliente. Es muy importante que la sartén esté MUY caliente antes de poner la carne en el fuego. El calor alto dará los mejores resultados y ayudará a crear ese sabor a sartén que tanto gusta.

Mientras se calienta la sartén, saque un poco de mantequilla y una cuchara resistente al calor, que se utilizará para untar con mantequilla el filete mientras se cocina.

Paso 2: Colocar el filete de costilla en la sartén caliente

Una vez calentada la sartén/sartén, es el momento de colocar el filete de chuletón en la sartén caliente. Al principio, el filete chisporroteará cuando los jugos de la marinada entren en contacto con el calor. Deje que los jugos se asienten antes de añadir un poco de mantequilla.

Utilizar una sartén más grande facilita mucho el proceso y hace que los jugos salpiquen menos. La sartén más grande también es más fácil de manejar a la hora de dar la vuelta al filete.

Paso 3: Deje que el bistec de costilla se cocine durante 3-4 minutos por cada lado

Por muy tentador que resulte, intente no tocar ni mover continuamente el filete. Al dejar que el filete repose en la sartén, se formará una sabrosa costra dorada. A medida que el filete se cocine, la carne se despegará fácilmente de la sartén (¡la carne no se pegará!).

Cocine el filete durante ~3-4 minutos por cada lado para obtener una temperatura media-raro. Un tiempo de cocción de ~4-5 minutos es más apropiado si la temperatura deseada es media.

cocinar bistec de costilla en la estufa

Paso 4: Últimos 2 minutos de cocción: untar con mantequilla

Después de dar la vuelta al filete, sólo le faltan unos minutos para cocinar una obra maestra. Durante los 2 minutos finales, unte la carne con mantequilla.

Eche 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y deje que se derrita rápidamente. Gire la sartén para que los jugos de la mantequilla derretida fluyan hacia un lado y utilice una cuchara para recoger continuamente la mantequilla y verterla sobre la carne.

La mantequilla no sólo realzará el sabor, sino que el filete seguirá cocinándose con la mantequilla caliente.

Paso 5: Listo para servir

Una vez que el bistec esté cocido, colóquelo en el plato o fuente donde desee servir la carne. Deje reposar el filete durante unos minutos antes de servirlo. Puede cubrir la carne con papel de aluminio.

filete de buey cocido poco hecho

Filete de costilla a la plancha en la cocina

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 13 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 2 filetes de Ribeye 16 onzas de unos 2,5 cm de grosor
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de Ajo en Polvo
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya o Kosher
  • ½ cucharadita de perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

Paso 1: Calienta la sartén a fuego alto

  • Enciende el extractor y deja que se caliente la sartén. Es muy importante que la sartén esté MUY caliente antes de poner la carne en el fuego. El calor alto dará los mejores resultados y ayudará a crear ese sabor a sartén que tanto gusta.
  • Mientras se calienta la sartén, saca un poco de mantequilla y una cuchara resistente al calor, que utilizarás para untar con mantequilla el filete mientras se cocina.

Paso 2: Pon el filete de costilla en la sartén caliente

  • Una vez calentada la sartén/sartén, es el momento de colocar el filete de costilla en la sartén caliente. Al principio, el filete puede "chisporrotear" al entrar en contacto con el calor los jugos de la marinada. Deja que los jugos se asienten antes de añadir un poco de mantequilla.
  • Utilizar una sartén más grande facilita mucho el proceso y hace que los jugos salpiquen menos. La sartén más grande también es más fácil de manejar cuando se le da la vuelta al filete grande.

Paso 3: Deja que el bistec de costilla se cocine durante 3-4 minutos por cada lado

  • Por muy tentador que sea, intenta no tocar ni mover continuamente el filete. Si lo dejas reposar en la sartén, se formará una sabrosa costra marrón. A medida que el filete se cocine, la carne se despegará fácilmente de la sartén (¡la carne no se pegará!).
  • Cocina el filete unos 3-4 minutos por cada lado para que quede medio hecho. ~4-5 minutos es un tiempo de cocción más apropiado si la temperatura deseada es media.

Paso 4: Últimos 2 minutos de cocción - Untar con mantequilla

  • Después de dar la vuelta al filete, sólo te quedan unos minutos para cocinar una obra maestra. Durante los 2 minutos finales, unta la carne con mantequilla.
  • Echa 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y deja que se derrita rápidamente. Gira la sartén para que los jugos de la mantequilla derretida fluyan hacia un lado, y utiliza una cuchara para recoger continuamente la mantequilla y verterla sobre la carne.
  • El baño de mantequilla no sólo realzará el sabor, sino que el filete seguirá cocinándose por la mantequilla caliente.

Paso 5: Listo para servir

  • Cuando el filete esté listo, colócalo en el plato o fuente donde quieras servirlo. Deja reposar el filete unos minutos antes de servirlo. Puedes cubrir la carne con un poco de papel de aluminio.
Keyword Filete de costilla a la plancha

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: CocinaRandom.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a hetzner que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.

Subir