El chocolate caliente caduca o se estropea Todo lo que necesita saber

Por mucho que a los aficionados al chocolate caliente les guste creer que su bebida favorita resistirá los embates del tiempo, lamentablemente no es así.

El chocolate caliente caduca o se estropea Sí, el chocolate caliente puede caducar, estropearse o echarse a perder si no se utiliza dentro de su fecha de caducidad o incluso si no se manipula adecuadamente mientras se almacena.

Índice

¿Cuánto dura el chocolate caliente?

La vida media del chocolate caliente en polvo es de entre 1 y 2 años, dependiendo de la fecha de caducidad.

Pero cualquiera que conozca el chocolate caliente puede decirte que hay más de una forma de conseguir tu dosis de chocolate caliente. Tienes chocolate caliente en polvo, cacao en polvo, mezclas instantáneas de chocolate caliente en polvo, bombas de chocolate caliente, y la buena manera antigua de fundir bolitas de chocolate en cacao caliente literalmente.

¿Y cuánto dura cada uno de ellos?

Si el cacao puro se almacena correctamente, no se estropea, en realidad. Pero, el sabor y la calidad del cacao pueden y van a disminuir con el tiempo. Sin abrir, el cacao en polvo puede durar más de dos años. Sin embargo, una vez abierto, debe utilizarse dentro de su fecha de caducidad, que suele ser de 6 meses desde que se rompe el precinto.

En cambio, el chocolate caliente en polvo no dura tanto como el cacao puro. ¿Por qué? Pues porque el chocolate caliente en polvo y las mezclas instantáneas suelen contener leche en polvo o algún tipo de producto lácteo. Estos productos se estropean en un año aproximadamente, según la fecha de caducidad o de consumo preferente.

Las bombas de chocolate caliente están de moda y se pueden encontrar en casi todas partes. Aunque estas bombas de cacao son, bueno, la bomba, no duran mucho, sólo hasta dos semanas como máximo. Estas bombas de cacao hay que guardarlas con mucho cuidado. Suelen contener rellenos como ganache de chocolate, malvaviscos y otros ingredientes que requieren una manipulación adecuada, para que no se estropeen.

Lo mismo ocurre con el chocolate caliente elaborado a partir de trocitos, bolitas o tabletas de chocolate fundido.

Cómo saber si el chocolate caliente se ha estropeado

Un buen indicador de cuándo es el momento de tirar el chocolate caliente en polvo o la mezcla es comprobar la fecha de consumo preferente o de caducidad. Pero aparte de eso, el olor, el sabor y el color del chocolate caliente también pueden ser una pista.

Sin embargo, no se puede decir que el chocolate caliente se haya echado a perder porque, como producto de la despensa, sigue teniendo "buen aspecto". No le saldrán cosas, a diferencia de los productos frescos.

Sin embargo, aquí hay algunas maneras de saber si es el momento de tirar el cacao caliente :

  1. El sabor general del chocolate caliente se reducirá definitivamente en sabor, cuanto más tiempo pase sin usarlo. Esto puede ser de dos maneras: o bien encontrará que el sabor y la potencia han disminuido significativamente, o notará un amargor excesivo. En cualquier caso, el chocolate caliente se ha estropeado.
  2. Al igual que ocurre con el sabor de tu chocolate caliente, el olor también cambiará . El cacao o el chocolate instantáneo en polvo de buena calidad serán fragantes, con un olor a malta y a mantequilla. Si el polvo se echa a perder, el olor del cacao se reducirá y el polvo olerá a soso, o incluso a algo salado.
  3. Si no guardas el chocolate caliente adecuadamente en un lugar seco y fresco, es muy posible que entre humedad en el recipiente y tu chocolate caliente en polvo se vuelva grumoso . Cuando hay agua, hay muchas posibilidades de que se produzca un ataque bacteriano y eso es un indicador definitivo de que tu cacao se ha estropeado.
  4. La decoloración es otro indicador de que su chocolate caliente se ha estropeado . El intenso color marrón del cacao se desvanecerá y adquirirá un tinte blanco-grisáceo con el paso del tiempo.
  5. En el caso de los trozos, las pastillas, las barras y las bombas de chocolate, se encontrará una decoloración blanco-grisácea a lo largo de la superficie que indica que el chocolate es viejo y está rancio.

¿Qué ocurre si se toma un chocolate caliente caducado o en mal estado?

El cacao en polvo no se estropea, por lo que no te enfermarás por consumirlo. Sin embargo, cualquier producto alimenticio que se haya estropeado es definitivamente inseguro para el consumo.

Pero seguro que el chocolate, ambrosía de los dioses, no puede hacer ningún daño... ¿o sí?

El chocolate en polvo o el cacao viejo puede presentar a veces manchas blancas llamadas "bloom", que son esencialmente el azúcar que se ha cristalizado. Sigue siendo "seguro" comerlo, pero no tendrá el mismo sabor. Lo mismo ocurre con las pepitas y las bolitas de chocolate. Las bombas de chocolate, sin embargo, contienen rellenos que, dependiendo de lo que sean, pueden hacer que te sientas mal.

Sin embargo, si el cacao en polvo tiene grumos y está húmedo, es un indicio de humedad. Esto significa que hay muchas posibilidades de que haya alguna presencia bacteriana que, si se ingiere, te hará enfermar definitivamente.

Cómo conservar correctamente el chocolate caliente

La fluctuación de la temperatura, los niveles de humedad e incluso el tipo de recipiente en el que guardes tu chocolate caliente contribuirán en gran medida a conservarlo y almacenarlo para sacarle el máximo partido.

  1. Lo ideal es almacenar el cacao en polvo en un lugar fresco, entre 65 y 68 grados Fahrenheit, con una humedad inferior al 55% . Asegúrate de que la temperatura sea estable, y que una vez que lo almacenes en un lugar, no lo traslades a otro y cambies la temperatura.
  2. Mantenlo alejado de la luz solar directa o de cualquier luz artificial.
  3. Si se daña el recipiente en el que venía originalmente, vuelva a cerrarlo o, mejor aún, busque uno alternativo con tapa hermética y transfiera el chocolate caliente a él.
  4. Utiliza siempre un utensilio seco para servir el chocolate caliente con una cuchara.
  5. Guardarlo en la nevera no es la opción más ideal . Pero, sobre todo durante los meses de verano, sería conveniente envolver el recipiente bien, con un cierre hermético, y meterlo en la nevera para que dure más tiempo. Si no lo envuelves antes de meterlo en el frigorífico o en el congelador, la alta humedad que hay allí podría hacer que los polvos se apelmacen. Sin embargo, ten en cuenta que guardar el chocolate caliente en el frigorífico disminuirá inevitablemente su sabor.
  6. Las bombas de chocolate se conservan mejor a temperatura ambiente para preservar los rellenos del interior de la mejor manera posible . El ganache de chocolate, las virutas y los rellenos de malvavisco se volverán duros como una roca cuando se congelen y su bomba se desvanecerá y caerá si la refrigera antes de usarla.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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