El Kombucha caduca o se estropea

La kombucha, que últimamente aparece en todas las tiendas, es la nueva moda de los alimentos saludables. Este té refrescante y espumoso tiene orígenes ancestrales, pero también es un éxito entre los que se preocupan por la salud hoy en día.

La kombucha está repleta de bacterias beneficiosas y probióticos.

Antes de tomar una de estas bebidas de moda para refrescarse en un caluroso día de verano, puede que te preguntes si la kombucha caduca ¡La respuesta puede ser más complicada de lo que crees!

¿Caduca la Kombucha ? En la mayoría de los casos, la Kombucha no caduca. Cuando se almacena correctamente en un ambiente fresco, la kombucha técnicamente nunca se estropeará, pero después de un tiempo de fermentación suficientemente largo se convertirá en su mayoría en vinagre. La kombucha mal almacenada puede caducar, ya que está llena de ingredientes biológicos.

¿Qué es la kombucha?

La primera gran pregunta que te ronda por la cabeza si eres nuevo en el mundo de la kombucha es probablemente "¿Qué es la kombucha?"

La kombucha, coloquialmente conocida como "Booch" es un té negro o verde endulzado al que se le añaden bacterias y levaduras para iniciar la fermentación.

Estas levaduras y bacterias se combinarán para formar algo llamado SCOBY , que significa "Cultivo simbiótico de bacterias y levaduras" . Esta SCOBY continuará alimentándose del azúcar del té, fermentándolo más día a día.

Una vez finalizada la primera fermentación, la kombucha se transfiere a botellas herméticas con un poco de zumo de frutas para que realice su segunda fermentación. Durante esta fermentación, la kombucha se carbonizará y alcanzará su forma final para ser bebida.

El rumor de que la kombucha es secretamente alcohólica ha existido siempre, pero en realidad, aunque la fermentación da lugar a un poco de alcohol, la cantidad es insignificante. El contenido alcohólico de la kombucha es aproximadamente igual al de un vaso de zumo.

¿Cuánto dura la kombucha?

Siendo la increíble bebida fermentada naturalmente que es, la kombucha puede durar un tiempo increíblemente largo. Hay algunos factores que determinan el tiempo que la kombucha se mantendrá en buen estado. Estos incluyen.

Temperatura de almacenamiento

La kombucha debe almacenarse en un lugar fresco, preferiblemente refrigerado. Cuando la kombucha se almacena de esta manera, la fermentación se detiene casi por completo y tienes mucho más tiempo para disfrutar de tu kombucha en su máxima expresión.

Si la kombucha se almacena en un lugar cálido, la fermentación continuará sin obstáculos, lo que dará lugar a una bebida casi toda de vinagre que, aunque todavía se puede beber, tendrá un sabor absolutamente terrible.

El segundo riesgo, más peligroso, de la kombucha sobrefermentada es que continuará hinchándose y expandiéndose, lo que le dará la posibilidad de explotar en botellas de vidrio más débiles. ¡Los fragmentos de vidrio volando por todas partes son una pesadilla!

Envases bien cerrados

Otra de las caídas de la kombucha puede ser un recipiente mal sellado. La kombucha correctamente almacenada debe estar en una botella hermética, lo que significa que no entra ni sale nada hasta que se abre esa botella para su consumo.

Si la botella no está bien sellada, podrían entrar en la kombucha fuentes externas de bacterias, haciendo que se estropee. No todas las bacterias son iguales, y las bacterias utilizadas para formar la SCOBY no son las mismas que flotan en el aire.

Al igual que cualquier alimento compuesto por ingredientes naturales, cuando no se encuentra en un recipiente hermético la kombucha puede estropearse y volverse peligrosa para el consumo. ¡Utiliza tu mejor criterio en cuanto a sabor y olor cuando disfrutes de tu booch!

Duración

Al igual que la kombucha almacenada a temperaturas cálidas, la kombucha que ha permanecido durante largos períodos de tiempo puede ocasionalmente sobrefermentar.

Como sabemos, la kombucha sobrefermentada se volverá muy avinagrada y tiene el escaso potencial de explotar, incluso cuando se almacena a temperaturas adecuadas.

¿Por qué la kombucha tiene fecha de caducidad?

Te sorprenderá saber que la ley federal no exige una fecha de caducidad para la mayoría de los alimentos.

Los únicos alimentos que deben tener fecha de caducidad son los preparados para bebés y los alimentos infantiles. La leche, los huevos y la carne a veces están sujetos a la regulación de las leyes estatales, y por lo tanto tendrán que tener fechas de caducidad.

Entonces, ¿por qué otros alimentos tienen fecha de caducidad?

Los alimentos, incluso los no perecederos como la kombucha, tienen fechas de caducidad determinadas por sus fabricantes para asegurar que se consumen cuando están en su mejor momento.

Básicamente, una kombucha de hace años que ha sido perfectamente almacenada sigue siendo segura para beber, pero probablemente va a tener un sabor terrible. Así que, para evitar que sus clientes beban una bebida desagradable, los fabricantes imprimen una fecha de caducidad para que todo el mundo beba su kombucha en su punto máximo de sabor.

¿Cuánto dura la kombucha abierta?

A diferencia de la kombucha que aún está sellada en su botella hermética, la kombucha abierta puede estropearse y lo hará. Una vez abierta la kombucha, hay que guardarla en el frigorífico. La kombucha abierta refrigerada durará con seguridad alrededor de una semana.

¿Por qué se estropea la kombucha abierta? Una vez que el sello de la botella se rompe, las bacterias pueden entrar fácilmente en la bebida y estropearla, al igual que cualquier otro alimento o bebida abierta.

Esto es especialmente cierto si ya has bebido del envase. La boca humana puede introducir todo tipo de bacterias en una botella abierta de kombucha, acelerando el proceso de deterioro.

La kombucha estropeada puede ser peligrosa de ingerir. No se sabe qué tipo de bacterias y mohos se han colado en tu kombucha.

Si su bebida huele mal o tiene un aspecto descolorido, deséchela. No vale la pena arriesgarse a enfermar para probarla.

Kombucha casera o comercial

Un factor más a tener en cuenta cuando se trata de la caducidad de la kombucha es su origen.

La kombucha que ha sido producida comercialmente con un estricto control de calidad va a durar más como regla general. Estas kombuchas están uniformemente envasadas y selladas, lo que significa que hay menos margen de error.

En cambio, la kombucha que te ha hecho tu amigo va a caducar antes. Es poco probable que la kombucha hecha en casa de alguien vaya a tener un cierre perfecto, y el control de calidad es probablemente inexistente.

¡Esto no quiere decir que la kombucha casera no sea increíble por derecho propio! Sólo hay que ser más consciente de la edad de la kombucha y no beber nada que huela o sepa raro.

Reflexiones finales

La kombucha es increíble. Está naturalmente carbonatada, llena de probióticos y se ha descubierto que ayuda a la digestión.

No sólo eso, sino que también es súper delicioso y refrescante.

La kombucha puede durar mucho tiempo, pero al igual que la mayoría de los alimentos, es mejor disfrutarla antes de su fecha de caducidad. La kombucha pasada su fecha de caducidad impresa no suele ser perjudicial para beber, pero tendrá un fuerte sabor a vinagre.

Utiliza tu mejor criterio cuando disfrutes de la kombucha. Que disfrutes de la kombucha.