¿El pollo se considera carne?

¿Te has preguntado alguna vez si el pollo es una carne? Las aves de corral a menudo se clasifican de forma diferente a otras carnes, y esto puede dejarte perplejo sobre en qué categoría se incluyen y cómo debes tratarlas. Si te sientes inseguro, ¡no eres el único!

¿Se considera el pollo una carne? El pollo se considera carne en casi todas las definiciones estándar de la palabra. El término "carne" se utiliza para referirse a un tipo de alimento derivado de la carne de un animal, y el pollo ciertamente cuenta para ello.

Sin embargo, algunas personas clasifican las aves de corral de forma diferente a otras carnes, como la ternera, el cordero y el cerdo, y esto puede ser lo que contribuya a la confusión sobre el pollo.

¿Por qué el pollo es una carne?

El pollo es una carne porque es la carne de un animal que ha sido sacrificado para el consumo, y ésta es la definición estándar de carne. En general, cuando una persona se refiere a la carne, se refiere a cualquier carne animal.

Hay algunas buenas razones para definir la carne de este modo. En particular, es útil desde el punto de vista de la preparación y el almacenamiento de los alimentos. La carne debe manipularse de forma diferente a otros alimentos, porque es más probable que albergue bacterias peligrosas.

Esto significa que debe prepararse aislada de otros alimentos, con una tabla de cortar y utensilios específicos. Las zonas deben limpiarse a fondo después de manipular carne cruda en ellas, y todo el equipo debe lavarse bien.

La carne también debe almacenarse con más cuidado que los productos vegetales. Debe guardarse en el fondo del frigorífico para evitar que goteen los jugos de la carne, y tiene que estar refrigerada o congelada en todo momento. La carne mal almacenada tiene muchas más probabilidades de provocar una intoxicación alimentaria, por lo que debe manipularse con cuidado.

Todo esto significa que tiene sentido clasificar el pollo como carne, porque las estipulaciones se aplican tanto al pollo como a cosas como la ternera. Si no almacenas el pollo correctamente o si no sigues unas buenas prácticas de preparación, corres un alto riesgo de contraer una intoxicación alimentaria.

Al clasificar todas las carnes juntas y ofrecer directrices para su manipulación general, los organismos de seguridad alimentaria han conseguido reducir los casos de intoxicación alimentaria. Por esta razón, debes clasificar el pollo como carne y asegurarte de que lo manipulas con tanto cuidado como las demás carnes.

¿Por qué a veces el pollo no se clasifica como carne?

A veces se separa el pollo de otras carnes porque no es la carne de un mamífero, y se hace cierta distinción entre las carnes basadas en mamíferos (cerdo, cordero, ternera) y los demás productos cárnicos, como el pollo y el pescado. Esto puede deberse en parte a que las aves de corral no son carne roja.

Las aves de corral suelen estar compuestas de carne blanca y carne oscura, pero nunca son carne roja, mientras que la mayoría de las carnes de mamíferos sí lo son. Esto la convierte en un alimento bastante diferente, y por eso algunas personas distinguen entre las aves de corral y otras carnes. La carne de ave suele considerarse una opción más ligera y saludable.

Muchas personas recurren a las aves de corral para reducir el consumo de otras carnes y mejorar su dieta. La ensalada de pollo, por ejemplo, es una comida dietética popular, porque la carne tiene muchas proteínas (y por tanto llena), pero poca grasa.

En algunas situaciones, el pollo puede ser más sano, pero esto depende de las necesidades dietéticas de cada persona. En efecto, comer demasiada carne roja puede ser poco saludable, y las carnes magras como el pollo pueden ser mejores alternativas, pero no debes determinar que todas las carnes rojas son malas y todas las carnes blancas son buenas. La moderación siempre es importante.

La carne blanca se refiere generalmente al pato, el pollo y el pavo, pero la categoría incluye también el cerdo. La carne blanca no se refiere exclusivamente a las aves de corral.

¿Los vegetarianos comen pollo?

No, los vegetarianos no comen pollo, porque es carne de animal, y un verdadero vegetariano no come carne de animal. Sin embargo, algunas personas comen pollo o pescado y siguen utilizando el término "vegetariano" para describirse a sí mismas. Esto va en contra de la definición estándar de este término.

No está del todo claro por qué algunas personas hacen esto. El consumo de pescado se argumenta más comúnmente porque las tradiciones religiosas separan el pescado de otras carnes, pero no ocurre lo mismo con las aves de corral.

Es posible que algunas de estas personas se sientan incómodas con la idea de comer carne de otro mamífero, pero no les importe comer carne de ave. Sin embargo, hay que subrayar que esto no es realmente vegetarianismo. El vegetarianismo no permite el consumo de ningún tipo de carne, y eso significa que todo tipo de aves de corral está prohibido.

¿Hay otros tipos de carne de ave?

Quizá te preguntes por el pavo, el faisán y el pato, que son los otros tipos principales de aves de corral que comemos. Todas ellas se consideran carne porque proceden de un animal vivo.

De nuevo, no son carne roja y no contienen tanta grasa, pero siguen contando como carne según la mayoría de las definiciones estándar.

¿Cuentan los restaurantes el pollo como carne?

Sí, casi todos los restaurantes considerarán el pollo como un tipo de carne y no lo incluirán entre sus opciones vegetarianas o veganas. Esto se debe a que está comúnmente aceptado que el pollo es carne, y los vegetarianos no querrán elegir esta opción.

También se debe a que los restaurantes reconocen que el pollo debe prepararse siguiendo las mismas rigurosas directrices de seguridad que las demás carnes, y por tanto deben tratarlo como a las demás carnes. No hay ninguna razón para que un restaurante clasifique las aves de corral como otra cosa que no sea un tipo de carne, y sería inusual encontrar un restaurante que lo hiciera.

Nunca verás pollo en la parte vegetariana o vegana del menú.

Reflexiones finales

El pollo se considera generalmente una carne porque procede de la carne de un animal. Se agrupa con otras carnes a efectos de preferencias dietéticas (por ejemplo, el vegetarianismo) y de preparación y almacenamiento de alimentos, y no hay razón para no clasificarlo como carne.

Sin embargo, el pollo es distinto de la carne roja, y algunas personas lo tratan como una subcategoría de la carne.