¿Es Bisquick lo mismo que la mezcla para tortitas?

Cuando cocinas y horneas en casa, siempre es importante saber bien qué ingredientes utilizas, qué tienes que hacer con ellos y cómo funcionan entre sí. Si utilizas mezclas ya preparadas, la cosa puede complicarse, porque hay muchos tipos diferentes, y sus diferencias no siempre son evidentes a primera vista.

¿Es Bisquick lo mismo que la mezcla para tortitas? Bisquick y la mezcla para tortitas tienen muchas similitudes y pueden utilizarse casi indistintamente, pero no son completamente idénticos. Bisquick suele contener menos azúcar, por lo que puede utilizarse para platos salados, mientras que la mezcla para tortitas puede llevar azúcar incorporado y no funcionará bien para recetas saladas.

¿Cuál es la diferencia entre Bisquick y la mezcla para tortitas?

El bisquick y la mezcla para tortitas son productos muy similares, pero la diferencia clave radica en el edulcorante. Muchas mezclas para tortitas contienen un producto edulcorante porque las tortitas suelen comerse con aderezos dulces, y por tanto tiene sentido endulzar la mezcla. Bisquick no contiene azúcar.

Bisquick puede utilizarse para hacer tortitas, pero también para muchas otras opciones saladas, por lo que no contiene azúcar. Sus ingredientes suelen ser sólo harina, aceite vegetal, sal y levadura en polvo, es decir, nada que lo haga más dulce.

Eso significa que Bisquick es más versátil pero carece de dulzor. Si utilizas Bisquick para hacer tortitas, quizá quieras añadir más ingredientes dulces, o espolvorear un poco de azúcar en la masa para compensar la falta de dulzor. Si no lo haces, puede que tus tortitas sepan un poco raras.

¿Se puede utilizar mezcla para tortitas en lugar de Bisquick?

Depende de lo que vayas a cocinar. La mezcla para tortitas funcionará bien para todas las recetas dulces que requieran Bisquick, debido a su contenido en azúcar. Puedes usarla para hacer bollos, magdalenas, panes dulces y gofres, pero no funcionará bien para rebozar o hacer magdalenas saladas.

Es una buena idea comparar tu paquete de mezcla para tortitas con un paquete de Bisquick si puedes, ya que así te harás una mejor idea de cómo se solapan estos dos productos y cuáles son las diferencias entre ellos. Así sabrás si necesitas adaptar tu receta, y qué probabilidades hay de que funcione.

Si no tienes Bisquick para comparar, comprueba si tu mezcla para tortitas contiene azúcar. Si lo tiene, determina si es probable que tu receta lo soporte, o si le dará un sabor extraño.

¿Qué ocurre si utilizas mezcla para tortitas en lugar de Bisquick en una receta salada?

A veces, puedes salirte con la tuya, ya que depende de qué otros sabores estén en juego y de la cantidad de edulcorante que contenga la mezcla para tortitas. Una pequeña cantidad de azúcar suele pasar desapercibida en el producto final, sobre todo si lleva otros sabores fuertes.

Mucha gente ha utilizado con éxito la mezcla para tortitas en lugar de Bisquick para cosas como empanar. En recetas en las que la mezcla sólo constituya una pequeña parte del plato, debería funcionar razonablemente bien. Sin embargo, si vas a hacer magdalenas o algo en lo que la mezcla vaya a desempeñar un papel importante, es probable que se note el dulzor.

La mejor forma de comprobar si funcionará es probar con un lote pequeño. Prueba a qué sabe la comida terminada, y sabrás para el futuro si esta sustitución está bien.

¿Cómo se hace el Bisquick?

Si la mezcla para tortitas no funciona, puedes hacer tu propio Bisquick de forma muy sencilla, y así no tendrás que lidiar con azúcar adicional. Sólo necesitas una taza de harina, una cucharada de aceite vegetal, media cucharadita de sal y una cucharadita y media de levadura química.

Combina los ingredientes en un cuenco, mézclalos bien, ¡y ya tienes Bisquick! Asegúrate de que estás listo para usarlo, ya que la levadura en polvo se activará una vez húmeda, y su poder fermentador empezará a agotarse.

¿Cómo se utiliza la mezcla para tortitas en lugar de Bisquick?

Si tu receta tolera el uso de mezcla para tortitas porque ya lleva azúcar, sustituirla es una tarea sencilla. Sólo tienes que reducir la cantidad de azúcar de la receta en función de la que ya contenga la mezcla para tortitas. Veamos un ejemplo para hacer galletas.

Paso uno: Mide dos tazas de mezcla para tortitas en un cuenco y añade media taza de leche y cualquier condimento que pienses incluir.

Paso Dos: Remueve suavemente, pero no mezcles demasiado la masa. Si vas a añadir azúcar en esta fase, no la añadas o reduce la cantidad para compensar el dulzor de la masa.

Paso 3: Cubre la masa con una toalla y déjala reposar 5 minutos para que se active la levadura en polvo. Esto hará que la masa se ablande y sea más fácil de extender.

Paso 4: Extiende la masa sobre una encimera enharinada, hasta que tenga un grosor de unos dos centímetros.

Paso 5: Utiliza un cortador de galletas para cortar la masa, engrasa una bandeja para galletas y coloca las formas en la bandeja, con unos dos centímetros de separación entre cada una.

Sexto paso: Hornea hasta 12 minutos a 350 grados F. Las galletas deben adquirir un color dorado intenso. Sácalas del horno, déjalas enfriar un poco y sírvelas.

Si te parece que los bizcochos son más dulces de lo esperado, toma nota para reducir más el azúcar la próxima vez. Esto debería bastar para convertir la mezcla para tortitas en un sustituto adecuado del Bisquick, y puedes utilizar un enfoque similar para otras recetas en las que necesites Bisquick.

Si lleva azúcar, reduce la cantidad. Si la receta no lleva azúcar, haz una prueba para comprobar que la mezcla para tortitas sabe bien antes de hacer grandes lotes.

Reflexiones finales

Bisquick y la mezcla para tortitas no son productos idénticos, aunque sí parecidos. La mezcla para tortitas contiene edulcorantes adicionales, lo que puede dificultar su sustitución por Bisquick en determinadas recetas.

Sin embargo, puedes utilizarlos casi indistintamente en recetas de postres, y también puedes hacer algunas recetas saladas con la mezcla para tortitas.