¿Es necesario refrigerar el pastel de boniato?

Si tienes restos de pastel de boniato, quizá te preguntes si es algo que debes guardar en la nevera o si está bien guardarlo en la encimera o en la despensa. Los frigoríficos abarrotados son un verdadero problema, por lo que cualquier alimento que no necesite guardarse allí, ¡merece la pena saberlo!

¿Es necesario refrigerar el pastel de boniato? El pastel de boniato sí necesita conservarse en el frigorífico, por desgracia. Contiene leche y huevos, por lo que no debe conservarse a temperatura ambiente más de un par de horas. En cuanto se haya enfriado lo suficiente después de hornearlo, hay que ponerle un poco de papel de aluminio por encima y meterlo en la nevera.

¿Hay que guardar el pastel de boniato en la nevera?

Sí, los pasteles de boniato deben conservarse en la nevera . Aunque los boniatos crudos no necesitan refrigeración, los huevos y la leche sí, por lo que no se puede dejar el pastel o su relleno a temperatura ambiente durante mucho tiempo, o se corre el riesgo de comprometer el alimento.

Las bacterias suelen empezar a crecer en los alimentos que no se almacenan a 40 grados F o menos, y si dejas el pastel de boniato fuera durante mucho tiempo, podría hacer que cualquiera que lo coma se ponga muy enfermo. Incluso las patatas cocidas deben refrigerarse para preservar la integridad del alimento, y todos los productos lácteos y huevos deben guardarse en la nevera.

¿Cuáles son los riesgos?

Aunque el pastel de boniato no contiene carne, puedes intoxicarte con uno si no se almacena correctamente. Las bacterias crecerán en el alimento, al igual que en los productos cárnicos, y si lo consumes en una cantidad notable, podría ponerte muy enfermo.

Los síntomas de comer pastel de boniato con crecimiento de bacterias incluyen vómitos, diarrea y náuseas, y pueden ser muy desagradables. No es algo a lo que quieras arriesgarte. Manipula siempre el pastel de boniato siguiendo las recomendaciones de higiene alimentaria, y mételo en la nevera antes de que pasen dos horas.

Debes reducir este tiempo si vives en un lugar cálido, y ningún alimento debe estar sin refrigerar más de una hora. Si accidentalmente dejas comida fuera, debes tirarla. Aunque los riesgos sean menores que con la carne, siguen siendo importantes.

¿Y si tienes que hacer el pastel de boniato con antelación?

Muchas cosas como las tartas se hacen con antelación a las grandes comidas como el Día de Acción de Gracias, y puede que te preguntes cómo puedes hacerla con antelación si hay que guardarla con tanto cuidado. La mejor manera de guardar la tarta de boniato que se ha hecho con antelación es en el congelador.

Puedes simplemente colocarlo en un recipiente hermético y dejarlo en el congelador hasta el día anterior a la celebración. Sácalo y mételo en la nevera para que se descongele lentamente. Así estará listo para el gran día.

Hay que tener en cuenta que la textura de la tarta de boniato congelada puede no ser tan buena como la de una tarta fresca. Hay que asegurarse de envolver bien la tarta para minimizar la cantidad de aire que pueda entrar en ella.

¿Cómo se refrigera el pastel de boniato?

Puedes refrigerar el pastel de boniato dejándolo enfriar completamente después de haberlo horneado. Esto puede llevar unas tres horas, porque debe estar a temperatura ambiente por todas partes antes de meterlo en la nevera.

Cubre la parte superior con un poco de papel de aluminio, o coloca la tarta en un recipiente hermético con un poco de papel de cocina para absorber el exceso de humedad. El papel de aluminio es la opción ideal, porque reducirá el flujo de aire sin atrapar demasiada humedad contra la tarta y hacerla empapada. ¡Nadie quiere una tarta empapada!

¿Cómo se recalienta el pastel de boniato?

Es importante recalentar un pastel adecuadamente para saber que va a ser seguro de comer y agradable. Debes poner tu horno a 300 grados F, y luego poner el pastel en una bandeja para hornear. Cubra los bordes de la tarta con papel de aluminio, hornee durante veinte minutos, y luego retire el papel de aluminio y deje que se hornee durante otros diez minutos.

Esto debería dejarle un pastel deliciosamente caliente y suculento. Si quieres hornearlo desde congelado, en lugar de descongelarlo primero, puedes seguir el mismo proceso, pero hornearlo durante unos 35 minutos antes de quitar el papel de aluminio, y luego hornearlo durante otros diez minutos.

Comprueba que la tarta está bien caliente en el centro antes de servirla.

¿Se puede guardar el relleno de la tarta en la nevera?

Si sólo quieres hacer el relleno de la tarta con antelación y hacer la corteza en el día, puede que te preguntes cómo guardar el relleno. Puedes verterlo en recipientes herméticos o en tarros de cristal y meterlo en la nevera durante tres o cuatro días.

Si prefieres congelarlo, recuerda dejar espacio para la expansión si lo congelas en tarros de cristal. Luego puedes colocar los tarros en agua fría para descongelar, o en la nevera. No los dejes a temperatura ambiente, porque pueden empezar a formarse bacterias en la leche y los huevos del relleno.

¿Se puede servir el pastel de boniato a temperatura ambiente?

Sí. Si quieres servir tu pastel de boniato sin calentarlo, no pasa nada por sacarlo de la nevera y dejarlo calentar hasta que alcance la temperatura deseada. Si lo vas a descongelar, debes hacerlo igualmente en la nevera, y sólo dejar que se caliente una vez que se haya descongelado.

Reflexiones finales

La tarta de boniato debe guardarse en el frigorífico en cuanto se haya enfriado tras el horneado. Es una buena idea ponerle una tapa de papel de aluminio suelta para reducir el flujo de aire, y luego colocarla en la nevera. Se conservará durante tres o cuatro días. Si necesita más tiempo, congele la tarta.