¿Es necesario refrigerar las manzanas?

Cuando las manzanas se exponen en las tiendas, se mantienen a una temperatura inferior a la del entorno. Suelen estar en estanterías refrigeradas o en contenedores refrigerados, o en estanterías rociadas con agua fría para mantenerlas a una temperatura más baja. De este modo, las manzanas se mantienen más frescas durante más tiempo.

¿Es necesario refrigerar las manzanas? No, no necesariamente, pero refrigerar las manzanas prolongará su vida útil y su frescura. Las manzanas se ponen demasiado maduras y acaban estropeándose si se dejan en la encimera o en la mesa a temperatura ambiente. A menudo, las manzanas presentadas o almacenadas sobre la mesa o el mostrador evolucionan hacia el espoliado en aproximadamente una semana. Si se conservan adecuadamente en el frigorífico, las manzanas normales compradas en la tienda pueden durar meses.

Aunque siempre debes guardar las manzanas en su propio espacio en el frigorífico, hay excepciones a esta regla. Por ejemplo, si has comprado pocas manzanas y piensas comértelas todas en unos días o, como mucho, en una semana.

Otro caso en el que puede que no necesite guardarlos en el frigorífico es si tiene pensado utilizarlos para cocinar u hornear antes de que tengan la oportunidad de estropearse fuera del frigorífico.

Si estás preocupado porque no tienes espacio suficiente en el frigorífico para las manzanas que consumes normalmente, puedes dividir el almacenamiento de las manzanas. Por ejemplo, guarda lo que puedas comer en una semana en la encimera y el resto en el frigorífico. Otra alternativa es comprar sólo lo que pueda almacenar en el frigorífico sin que rebose.

De lo que se trata es de dejar de tirar manzanas antes de poder disfrutarlas.

Vamos a ayudarte a saber cómo conservar y utilizar tus manzanas de forma inteligente, para que puedas disfrutar de su frescura y su textura crujiente en cualquier momento, sin preguntarte si aún estarán buenas.

Cómo conservar correctamente las manzanas en el frigorífico

Ya hemos mencionado que, para conservar las manzanas durante más tiempo, no sólo hay que guardarlas en el frigorífico, sino que hay que conservarlas adecuadamente mientras están refrigeradas. Por supuesto, puedes meterlas en el frigorífico y esperar que se conserven bien, o puedes consultar estos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a tu almacenamiento de manzanas.

Comprar pensando en el almacenamiento

Es algo que a menudo se pasa por alto, pero, como la mayoría de las frutas, las manzanas siguen madurando una vez recolectadas y puestas a la venta. Esto significa que no estás buscando manzanas que sean buenas para comer ahora, sino manzanas que vayan a ser buenas cuando las quieras en el futuro. Busque manzanas más firmes y evite que estén cerosas. Sobre todo, evite las manchas superficiales o los puntos blandos, ya que se agrandarán y empeorarán a medida que la manzana madure.

Esto se extiende también a la variedad de manzana. Se sabe que las manzanas más pequeñas con piel más gruesa duran más tiempo almacenadas que las manzanas más grandes con piel más fina. También hay pruebas anecdóticas de que las manzanas de sabor ácido se conservan más tiempo que las manzanas de sabor más dulce, por lo que también puede haber algo de razón en ello.

No guarde las manzanas con otras frutas y verduras

La mayoría de frutas y verduras liberan un gas llamado etileno a medida que maduran y envejecen. Este gas también puede provocar la maduración o el deterioro de otros productos. Las manzanas son grandes productoras de gas etileno cuando maduran, y si se almacenan con otras frutas o verduras, pueden causar problemas.

Algunas verduras, como las brásicas brócoli y coliflor, o los espárragos, zanahorias e incluso patatas son muy susceptibles a los daños causados por la exposición a los niveles de gas etileno que desprenden las manzanas. Lo mismo puede decirse de varias frutas también, uvas, bayas, melón, nectarinas, melocotones y más. Si se almacenan con manzanas en proceso de maduración, todas ellas pueden empezar a madurar en exceso y envejecer rápidamente, provocando su deterioro.

Almacenar las manzanas por separado evitará que este gas se acumule en las concentraciones necesarias para tener efectos adversos sobre otros productos. Pero lo contrario también es cierto: si tiene una pera poco madura, por ejemplo, puede acelerar su maduración si la almacena con manzanas durante un breve periodo de tiempo, permitiendo que el etileno fuerce la maduración de la pera y la haga más blanda y jugosa.

Guardar las manzanas en la nevera

Esto ya se ha mencionado, pero seamos concretos. No vas a poner un cuenco de manzanas en medio de la nevera. ¿Quién hace eso? No. Vas a ser inteligente al respecto, ya que sabes que deben mantenerse alejadas de los artículos sensibles al etileno. Necesitas un lugar fresco, pero con poca fluctuación de humedad si es posible.

Esto significa que el cajón para frutas y verduras será la mejor opción para guardar las manzanas en el frigorífico. Este efecto puede verse magnificado si se utiliza el cajón para frutas y verduras en un frigorífico de repuesto, un frigorífico de garaje o un frigorífico para cerveza, que no se abre ni se revisa tan a menudo como el frigorífico principal. Esto ayuda a mantener las temperaturas bajas y constantes, así como a mantener la humedad constante y la exposición a la luz baja.

Las condiciones de almacenamiento ideales para casi todo, pero especialmente para las manzanas crujientes y deliciosas - 35 grados hasta unos gélidos 31 grados Fahrenheit es una temperatura de almacenamiento óptima para las manzanas.

Mantenga la humedad adecuada

Aunque los nebulizadores de los supermercados ayudan a mantener las manzanas y otros productos frescos e hidratados, es probable que no tengas un sistema similar en casa. Veamos un par de maneras de ayudar a que las manzanas conserven su humedad y su textura crujiente.

La primera forma es humedecer unas cuantas toallas de papel y utilizarlas para cubrir o envolver las manzanas durante el almacenamiento, lo que permitirá que las manzanas sigan teniendo acceso a la humedad para mantenerlas frescas durante más tiempo. Esto también les permite acceder a la humedad sin estar demasiado mojadas y permitiendo la circulación del aire.

Incluso puede envolver cada manzana en su toalla de papel e introducirla en una bolsa de plástico perforada para hidratarla y protegerla durante su almacenamiento a largo plazo en el frigorífico.

Una segunda opción es utilizar las bolsas de plástico que tienen en la sección de frutas y verduras para atrapar la humedad alrededor de las manzanas. Aunque retiene la humedad, también retiene el gas etileno, que hará que se estropeen antes. Puedes hacer agujeros en la bolsa para evitarlo, pero en general esta técnica no es la más consistente ni fiable.

Manipular con cuidado

Esto vale para cualquiera que entregue cualquier tipo de fruta. Sé un poco más suave. Cuando una manzana se lesiona, libera más gas etileno, lo que hace que las manzanas de su alrededor se estropeen a un ritmo mucho más rápido de lo esperado. Por tanto, manipule las manzanas como si se tratara de unas docenas de huevos.

Aunque puede que veas a otras personas tirar descuidadamente la bolsa de manzanas sobre la cinta transportadora desde su carrito, tú sabrás que no es así. Depositar las manzanas con cuidado donde sea necesario puede reportar beneficios en cuanto a la duración de la conservación de una manzana en el frigorífico.

Cómo guardar las manzanas ya cortadas

El pardeamiento suele ser el principal obstáculo que la gente quiere superar. Esto ocurre porque el oxígeno interactúa con la fruta y una enzima resultante la vuelve marrón. Cepillar las rodajas o trozos con zumo de limón ralentiza considerablemente el proceso, y envolverlas bien en papel de aluminio o plástico y guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico puede mantenerlas listas para picar durante días.