¿Es necesario refrigerar las peras?

Las peras son una de esas frutas que son mejores cuando están frescas, las peras enlatadas y en frasco simplemente no se comparan. El problema es que las peras sólo están de temporada durante un corto periodo de tiempo al año. La buena noticia es que las peras son una fruta que se conserva excepcionalmente bien durante muchos meses si se guarda adecuadamente en el frigorífico.

¿Es necesario refrigerar las peras? No, las peras no necesitan refrigeración. Si quiere que las peras maduren para el consumo, se recomienda dejarlas a temperatura ambiente entre 4 y 7 días. Conservadas en el frigorífico, las peras de invierno duran hasta cinco meses y las bartlett hasta tres.

Con unas sencillas precauciones, podrá disfrutar de peras frescas, maduras y jugosas, durante más tiempo al año que muchas otras personas. Hay que asegurarse de comprar peras con la intención de almacenarlas, guardarlas a la temperatura adecuada y asegurarse de no mezclarlas con otros productos. A continuación hablaremos de la manipulación y el almacenamiento a largo plazo para que puedas tener peras frescas todo el año.

Cómo conservar correctamente las peras en el frigorífico

Así que ya sabes que la mejor solución a largo plazo para conservar las peras es la refrigeración, pero no sólo hay que refrigerarlas, sino que hay que conservarlas adecuadamente en el frigorífico. Cualquiera puede echar unas cuantas peras en el cubo de la fruta y esperar que todo salga bien, pero aquí tienes algunos consejos para que tus peras tengan el mejor sabor cuando las quieras.

Comprar peras pensando en el almacenamiento

Si sabe que va a conservar las peras a largo plazo, debe comprarlas pensando en ello. La mayoría de las peras aguantan bien el frío, pero a algunas les va mejor que a otras.

Si está pensando en almacenar sus peras durante unas semanas o más, debería considerar una variedad de pera de invierno, como Nelis, Comice, Bosc y Anjou. Las peras Bartlett también son conocidas por su buena conservación a largo plazo, a pesar de no ser una variedad de invierno. Las peras de invierno se conservan hasta cinco meses y las Bartlett hasta tres.

Asegúrese de que las peras que recoge se encuentran en un estado de maduración adecuado. Como las peras suelen madurar con bastante rapidez, lo mejor es comprarlas antes de que hayan empezado a madurar. Conviene elegir peras que estén maduras, pero cuya pulpa aún esté firme o incluso dura. Una vez recogidas, seguirán madurando, pero las que se recolectan con fines comerciales suelen estar en algún punto del espectro de madurez, así que tómese su tiempo para encontrar las más firmes.

No almacene las peras con otras frutas y verduras

Las peras producen gas etileno, al que también son sensibles. Producen este gas mientras maduran, y estar en concentraciones más altas del gas puede forzar una maduración más rápida. Esta es la razón por la que se puede ayudar a que algunas frutas maduren más rápido metiéndolas en una bolsa de papel, ya que atrapa el gas etileno alrededor de la fruta y hace que madure más rápido que si se mantiene al aire libre.

Mantener las peras cerca de otros productos empezará a afectarlas forzándolas a madurar y ablandarse, incluso si aún están en el frigorífico. Si guarda peras cerca de otras frutas o verduras sensibles al etileno, el gas que producen las peras puede tener el mismo efecto en los vecinos de la pera. Esto incluye frutas como uvas, bayas, melocotones, melones y verduras como coliflores, zanahorias y espárragos.

Conservar las peras en el frigorífico

Hablemos de las necesidades específicas de almacenamiento de las peras. Sabemos que tienen que estar frías y alejadas de cualquier otro producto que produzca etileno o sea sensible al etileno. El mejor lugar será un sitio con una temperatura relativamente estable, una humedad alta y poco tráfico.

Si utiliza el frigorífico principal, la mejor opción suele ser el cajón de las verduras. A menudo estará situado en uno de los lugares más fríos del frigorífico, y contendrá la humedad un poco mejor que el almacenamiento abierto.

Si tienes una nevera en el garaje o una nevera de cerveza en la que puedas conseguir algo de espacio, son perfectas. No se abren tanto como el frigorífico principal y, a menudo, pueden colocarse más abajo de lo que querrías que estuviera el frigorífico principal.

Las peras se conservan mejor a 30 grados y con un 90% de humedad. Es la combinación perfecta para las peras: a más temperatura, pueden empezar a madurar mucho más rápido de lo deseado, y a menos temperatura, la fruta se estropeará y su sabor se verá afectado. Por eso una nevera de repuesto es perfecta, 30 significa leche granizada pero peras perfectas.

Cuando esté listo para empezar a madurar sus peras para comer, las querrá a temperatura ambiente. Desde el almacenamiento en frío, sus peras Bartlett sólo necesitarán 4-5 días, mientras que sus variedades de invierno tardarán 7-10 días. Estos plazos se acelerarán cuanto más tiempo hayan estado las peras en cámara frigorífica. Si necesitas acelerarlo, mete una manzana madura en una bolsa de papel con tu pera, o un plátano maduro si tienes mucha prisa.

Cuando una pera esté madura y lista para comer, presiónela suavemente con el pulgar en el cuello. Si cede un poco, la pera está madura; si aún está demasiado firme, es posible que necesite uno o dos días más de reposo.

Manipular con cuidado

Sea delicado con las peras. Los aficionados saben que las peras son más blandas y más propensas a sufrir daños que muchas otras frutas. Sin embargo, al igual que ocurre con las manzanas y los melocotones, cualquier daño que sufra la fruta estimula la producción de más gas etileno. Esto no sólo hará que esa pera madure y posiblemente se estropee antes, sino que lo mismo ocurrirá con todas las peras que estén cerca.

Proteger la fruta no es suficiente cuando el cajero la deja caer cruelmente sobre la báscula y la embolsa sin miramientos. Cuando se disponga a almacenarlas, dedique unos minutos a clasificarlas en función de los daños recién descubiertos. Las que estén dañadas se separarán de las que no lo estén, lo que prolongará el tiempo de almacenamiento de todas las peras en su conjunto y permitirá utilizarlas en el orden en que se estropearían, evitando o al menos reduciendo el número de las que se pierden por deterioro.

Cómo conservar las peras durante más tiempo

Si quieres ir más allá y congelar algunas peras para utilizarlas dentro de 10 o incluso 12 meses, aquí tienes un resumen básico de cómo sacar el máximo partido a tus peras cortadas.

Para obtener los mejores resultados, corte, pele y quite el corazón a las peras. A continuación, ponga las rodajas en remojo en una solución para detener la oxidación y el oscurecimiento, hecha con 3 cucharadas de zumo de limón en un litro de agua. Remoje las peras durante 3-5 minutos.

Coloque estas rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y métalas en el congelador. Así se congelarán las peras y se evitará que se peguen. Cuando lleven unas 5 horas en el congelador, sácalas y colócalas en recipientes herméticos o bolsas de congelación.

Asegúrese de que, independientemente del tipo de recipiente que utilice para el almacenamiento final en el congelador, saca todo el aire posible para evitar quemaduras por congelación. Si utiliza recipientes, llénelos al máximo sin apretar las peras con fuerza. Si utiliza bolsas, intente enrollarlas y expulsar todo el aire que pueda antes de guardarlas. Esto ayudará a mantener el sabor y la textura óptimos hasta un año.