¿Es necesario refrigerar los huevos frescos?

Tanto si acabas de empezar a criar gallinas como si tienes un vecino que te ha traído amablemente una cesta que ha desplumado esta mañana, saber por dónde empezar con todos esos huevos frescos puede ser desalentador. Al fin y al cabo, apenas hay espacio en la nevera para todos ellos y se estropearán si se dejan fuera, ¿no?

¿Hay que refrigerar los huevos frescos? ¡No necesariamente! Aunque la normativa del Departamento de Agricultura de EE.UU. establece que los huevos que se venden comercialmente deben mantenerse refrigerados, los huevos frescos no necesitan almacenarse en el frigorífico. Los huevos crean una capa protectora natural que los mantiene a salvo de las bacterias y otras cosas que pueden llegar a vivir en los huevos producidos comercialmente.

Hay varias cosas que debes tener en cuenta a la hora de almacenar o no almacenar tus huevos en la nevera. Vamos a repasar todas las cosas que querrás tener en cuenta cuando te prepares para almacenar tus huevos.

Cómo guardar correctamente los huevos en la nevera

Todos los huevos tienen una capa protectora llamada "bloom" que sella los poros del propio huevo y evita que entren las bacterias. Esta pruina mantiene los huevos a salvo de las enfermedades y, si se queda cubriendo el huevo, lo mantendrá a salvo hasta que se lave el huevo.

Los huevos se mantienen frescos durante más tiempo si se conservan en frío. Tanto si tienes una bandada en el jardín como si tu vecino te ha traído una cesta de huevos, guardar los huevos en el frigorífico es una buena manera de mantenerlos frescos y seguros. Déjalos sin lavar para mantenerlos aún más frescos durante mucho más tiempo mientras están en la nevera.

Una vez lavados los huevos, hay que meterlos inmediatamente en la nevera. La capa protectora ha desaparecido y las bacterias del aire caliente pueden entrar y causar problemas.

Guarda tus huevos en la nevera lavados o sin lavar, de forma que te asegures de elegir primero los más viejos. Esto puede ser en cartones que hayas reutilizado, en un estante reutilizable que facilite el acceso a ellos, o incluso colocándolos estratégicamente en la puerta de huevos de tu frigorífico.

Después de haber estado almacenados en el frigorífico durante cualquier cantidad de tiempo, los huevos no pueden volver a introducirse en el aire caliente.Los huevos calientes pueden sudar, lo que abre los poros y permite que las bacterias entren en el huevo. Sacar un huevo o dos para cocinar u hornear es una cosa, pero sacar todo el juego de la nevera y dejarlo calentar en la encimera es una receta para el desastre.

Reúne los huevos pensando en su almacenamiento

Ya sea que estés recolectando tus huevos o comprándolos en el mercado local de granjeros orgánicos, ten en mente tu solución de almacenamiento mientras compras. Una buena oferta sólo te servirá hasta cierto punto y comprar tantos que una buena parte se estropee antes de usarlos es sólo dinero tirado a la basura.

Si has reunido una cesta llena de huevos de tu rebaño y piensas guardarlos sin lavar en la encimera, asegúrate de que tienes espacio suficiente. Utiliza primero los huevos más viejos para tener siempre un juego fresco encima.

Los huevos no necesitan necesariamente la nevera

Los huevos frescos directamente del patio de tu casa o de la de tu vecino son excelentes para tu salud y fáciles de almacenar. La mayoría de nosotros hemos crecido comprando huevos comerciales que tienen que recorrer largas distancias y que se lavan a conciencia antes de llegar a nuestro carro. Esto significa que estos huevos deben permanecer refrigerados durante mucho tiempo.

Los huevos frescos todavía tienen la flor en ellos y pueden ser simplemente almacenados en su encimera. Cada día de almacenamiento a temperatura ambiente equivale a una semana en el frigorífico.

Los huevos duran mucho tiempo mientras están en la nevera y también pueden permanecer fuera de la encimera durante un tiempo considerable.

Esta es una buena opción si consumes muchos huevos rápidamente. Tu inventario se agotará rápidamente, por lo que es fácil mantenerlos almacenados en tu mostrador durante unos días mientras te los comes.

Mantén la temperatura adecuada

Aunque guardar los huevos en el frigorífico es un gran método para mantenerlos mucho más frescos durante mucho más tiempo, dejar que se enfríen demasiado puede causar problemas importantes en los propios huevos.

Congelar los huevos con cáscara no es recomendable para la mayoría de las aplicaciones y mantener la temperatura demasiado baja en el frigorífico puede hacer que se congelen sin pretenderlo. Lo mejor para los huevos con cáscara es que estén fríos pero no congelados.

Manipular con cuidado

Los huevos pueden ser cosas delicadas y si la cáscara se rompe al transportarlos a la nevera o al mostrador, las bacterias y otras cosas pueden entrar y causar estragos.

Asegúrate de guardar tus huevos con cuidado y en un lugar seguro para que no se agrieten ni se rompan. Cualquier rotura en la cáscara también interrumpe la floración del huevo, que mantiene a raya a las bacterias. Esto puede permitir que las bacterias entren en el huevo sin que te des cuenta, así que asegúrate de que están guardados con cuidado.

Examina cuidadosamente los huevos que quieras utilizar antes de cascarlos en la sartén para el desayuno para asegurarte de que no tienen ninguna grieta o rotura. Esto es especialmente importante en el caso de los huevos frescos que aún no han estado en la nevera.

Cómo conservar los huevos frescos

Además de guardar los huevos en el frigorífico, hay varias formas de congelarlos para conservarlos durante más tiempo. Si tienes muchos huevos o has conseguido una buena oferta en el mercado local de agricultores, esto te permitirá seguir utilizándolos mucho más allá de su vida útil en el mostrador.

Si tienes muchos huevos que quieres guardar en el congelador, puedes mezclar la yema y la clara en crudo y guardarlas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Así podrás etiquetarlo con el número de huevos que has utilizado y la fecha de congelación para controlar su frescura.

Almacenar los huevos frescos en la encimera, el frigorífico o el congelador es una forma estupenda de alargar la vida de tus huevos y mantener esos ingredientes frescos en tu vida.