¿Es necesario refrigerar los macarons?

La dulzura, los colores brillantes y la tentadora textura de los macarons pueden hacer que sea difícil resistirse a ellos. Lo más probable es que si horneas una tanda de este delicioso dulce, no te sobren (o si te sobran, ¡no durarán mucho!).

Pero puede que necesite conservar sus macarons para más adelante, o que haya hecho una tanda tan grande que no pueda comérselos todos. Si es así, no se preocupe. Puedes tomar medidas para asegurarte de que tus macarons sigan estando en buen estado cuando llegue el momento de comerlos.

¿Es necesario refrigerar los macarons? Los macarons pueden conservarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días. Si necesita conservarlos durante más tiempo, puede guardarlos en el frigorífico hasta una semana en un recipiente hermético.

Exploremos las formas más eficaces de conservar los macarons para asegurarnos de que estos dulces estén listos cuando los necesitemos. La forma de conservar los macarons determinará el tiempo que estarán en buen estado. Debe tener en cuenta aspectos como la circulación del aire, la temperatura y el contacto entre los macarons almacenados.

Cómo conservar correctamente los macarons fuera del frigorífico

Si sólo vas a conservar los macarons un par de días, puedes guardarlos fuera del frigorífico. Solo necesitas un recipiente hermético lo suficientemente grande como para guardar los macarons sin problemas.

Asegúrate de que no haya humedad en el recipiente, ya que los macarons la absorberán rápidamente. Los macarons húmedos pueden convertirse rápidamente en un desastre empapado, así que seque bien el recipiente antes de colocar los macarons en su interior. Procure que los macarons no se toquen durante el almacenamiento. Si los postres entran en contacto directo, se pegarán.

Deberás guardar el recipiente en un lugar protegido del sol. Si dispone de un armario fresco y seco, es el lugar ideal para sus macarons. Lo ideal es que los macarons estén protegidos de fuentes de calor, incluida la luz solar. Así se mantendrán lo más frescos posible durante 2-3 días.

Cómo refrigerar los macarons

Si quieres conservar tus macarons durante más de un par de días, debes meterlos en el frigorífico. La temperatura fresca del frigorífico evitará que se pongan rancios si los guardas correctamente.

Para guardar los macarons en la nevera, se aplican las mismas reglas que para guardarlos en la encimera. Elija un recipiente hermético y cerrado que sea lo suficientemente grande como para contener los macarons sin que ninguno de ellos se toque. Si tiene pensado guardar un gran número de macarons, puede guardarlos en capas. Tenga en cuenta que este método requiere una capa de papel pergamino entre las capas de macarons para evitar que se toquen.

Procure guardar los macarons en la zona del frigorífico que tenga la temperatura más estable. Para muchos frigoríficos, esto significa el estante central. La parte inferior del frigorífico y la puerta pueden fluctuar de temperatura al abrir y cerrar el frigorífico, por lo que pueden no ser las mejores opciones de almacenamiento.

Si guarda los macarons correctamente en el frigorífico, se conservarán hasta una semana. Después de una semana de almacenamiento, notará una disminución en la calidad de sus macarons, independientemente del lugar donde se almacenen.

Cómo congelar macarons

Aunque los macarons pueden conservarse bien durante una semana en el frigorífico, puede que no sea tiempo suficiente si necesita almacenarlos a largo plazo. Si este es el caso, puede guardar los macarons en el congelador para que se conserven bien durante más tiempo.

Congelar los macarons no debería afectar a su textura ni a su sabor, por lo que es una opción estupenda para conservarlos durante más tiempo. Los macarons durarán entre 3 y 4 meses en el congelador.

La mayor preocupación al guardar macarons en el congelador son las quemaduras por congelación. Para evitarlo, envuélvalos en un recipiente hermético con papel pergamino. La clave es evitar que el aire frío y seco afecte a los macarons mientras están congelados. También puedes añadir una capa de papel de aluminio u otro material para añadir protección extra a tus macarons.

Congelación de macarons sin relleno

Puede guardar los macarons antes de rellenarlos. Puede guardar las cáscaras bien apretadas (pero sin que se toquen entre sí) en un recipiente hermético en el congelador y el relleno en otro recipiente apto para el congelador.

Si congela el relleno y las cáscaras por separado, le resultará más fácil mantenerlos frescos. Sólo tendrá que montarlos una vez que las piezas de macaron se hayan descongelado. Asegúrate de que el relleno alcanza la temperatura ambiente antes de aplicarlo a las conchas de macaron para obtener los mejores resultados.

Descongelar macarons del congelador

Cuando decidas sacar tus macarons del congelador, puedes descongelarlos con bastante facilidad. Mételos en la nevera toda la noche. Los cambios bruscos de temperatura pueden reducir la calidad de los macarons, así que descongélalos gradualmente en el frigorífico durante la noche antes de ponerlos en la encimera para terminar el proceso.

El relleno tiene que descongelarse completamente a temperatura ambiente antes de poder aplicarlo a las conchas de los macarons, pero si sólo va a descongelar macarons ya montados, no tendrá que preocuparse de este paso.

No intente congelar, descongelar y volver a congelar los macarons. Su sabor y textura se resentirán y además correrá un mayor riesgo de que empiecen a crecer bacterias en los macarons.

Si los macaron se ponen blandos o empapados por el congelador, puedes volver a crujirlos metiéndolos en el horno. Asegúrese de mantener el fuego muy bajo y utilice este método sólo para que la cáscara quede crujiente. No es aconsejable calentar el relleno, ya que se pondría blando y se cuajaría.