Harina para tartas vs. Harina auto-levadura: ¿Cuál es la diferencia?

Uno de los placeres de la repostería es disponer de una variedad de harinas para utilizar en la receta. Hay muchos tipos de harina con los que se puede hornear. Las opciones son casi infinitas. La harina para tartas y la harina autolevante (o harina de repostería) son sólo dos opciones entre otras innumerables.

¿Cuál es la diferencia entre la harina de tarta y la harina de repostería? La principal diferencia entre la harina de tarta y la harina de repostería radica en el tipo de harina utilizada. La harina de repostería es una harina blanda, baja en proteínas. En cambio, la harina de repostería es una harina dura o harina común.

¿Qué otras diferencias hay entre la harina para tartas y la harina autolevadura?

Además de la diferencia básica en el tipo de harina, la harina de repostería y la harina autolevadura difieren en su composición. La harina de pastelería puede contener maicena, mientras que la harina de repostería siempre contiene levadura en polvo.

Otra diferencia es su contenido en proteínas. La harina para tartas tiene entre un 7% y un 9% de proteínas, mientras que la harina de repostería utiliza harina que contiene entre un 9% y un 12% de proteínas.

Una diferencia muy importante es la textura. La harina para tartas es harina fina. Es ligera y de molienda extrafina. Por el contrario, la harina de repostería es más pesada y de molienda gruesa. Dado que la harina de repostería contiene harina universal, no se muele finamente.

¿Más diferencias entre la harina de repostería y la harina autococinada? Una gran diferencia entre la harina de repostería y la harina de repostería es su finalidad. La harina de repostería es una harina multiuso que se puede utilizar para preparar recetas que necesiten levadura o levadura en polvo. En cambio, la harina de repostería está especialmente pensada para elaborar pasteles o pastas más suaves y ligeros.

Por lo tanto, si desea un producto de panadería tierno, es mejor utilizar harina de pastelería.

¿Se parece la harina para tartas a la harina auto-levadura?

Sí, la harina para tartas se parece mucho a la harina de repostería. Así que tenga cuidado al seleccionar los productos en la tienda. Compruebe las etiquetas. Además, si va a guardarlos en recipientes domésticos, etiquete claramente qué es harina de repostería y qué es harina de repostería.

¿Se puede sustituir la harina de trigo por harina para tartas y harina común?

Sí, puede sustituir la harina de repostería por harina de repostería y harina común. Utilice la siguiente conversión:

Para preparar 1 taza de harina de repostería, utilice 1 taza de harina de uso general o harina de repostería. Añada 1,5 cucharaditas de levadura en polvo. Y añada ½ cucharadita de sal.

¿Se puede utilizar harina de levadura propia en lugar de harina común?

Sí y no. Utilice harina autolevadura si la receta requiere levadura en polvo o bicarbonato. Recuerde que ya no es necesario añadir bicarbonato sódico ni levadura en polvo.

Es importante tener en cuenta que no se recomienda sustituir la harina común por harina de trigo en recetas que no contengan levadura, como la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio.

¿Se puede sustituir la harina de repostería por harina de trigo?

Sí y no. Utilice harina de repostería sólo si la receta utiliza levadura en polvo. Recuerda que la textura cambiará. No olvides omitir la levadura en polvo si utilizas harina de repostería en lugar de harina para bizcochos.

¿Cómo envasan los vendedores la harina para tartas y la harina autolevadura?

Al igual que otros tipos de harina, la harina para pasteles y la harina autocresciente se suelen envasar en papel o en paquetes de plástico herméticos que se pueden volver a cerrar. Algunas también se presentan en tarros de plástico duro. Puede encontrarlas en envases de 250 gramos a 1 kilogramo y más.

¿Se puede utilizar harina común en lugar de harina para tartas?

Sí y no. Si no le importa el cambio de textura, utilice harina común siempre que no tenga harina de repostería a mano. De lo contrario, utilice harina de repostería.

Para sustituir 1 taza de harina de repostería, mida 1 taza de harina común. A continuación, retira 2 cucharadas de harina común y sustitúyelas por 2 cucharadas de maicena.

¿Es lo mismo la harina autolevadura que la harina común?

Sí, y no. Ambas son básicamente harinas para todo uso. Son harinas duras con un mayor contenido en proteínas. Sin embargo, la harina autolevadura contiene levadura en polvo, mientras que la harina común no tiene ningún agente leudante.

¿Cuándo se debe utilizar la harina autolevadura?

Utilice harina con levadura propia para cualquier receta que requiera harina común y levadura en polvo. Se trata de una harina multiusos con levadura, por lo que puede preparar pasteles, galletas, bollería e incluso tartas con harina de levadura.

Elija harinas autolevantes para hacer brownies y pasteles densos en cualquier momento. Y utilízalas para hacer pan.

¿Cuándo utilizar harina para tartas?

Utilice harina de repostería si desea tartas, pasteles y panes ligeros, aireados y tiernos. También debe utilizar harina de pastelería si desea brownies, galletas, magdalenas o cupcakes ligeros y desmenuzables.

Utilice harina de pastelería para preparar deliciosos macarrones, bollos y tartas. Elija harina para bizcochos cuando prepare tartas en capas y panes ligeros y rápidos.

Pruebe esta fácil y rápida receta de galletas para acompañar su taza favorita de café o té:

1. Batir 1 taza de mantequilla pura ablandada y ½ taza de azúcar con una batidora eléctrica.
2. Cuando la mezcla esté esponjosa y ligera, vierta 2 tazas de harina para tartas tamizada en el bol.
3. Mezclar suavemente hasta formar una masa blanda utilizando la batidora o una espátula de repostería.
4. Enfriar en el frigorífico durante media hora.
5. Extender la masa sobre una superficie enharinada. Cortar la masa en formas.
6. Hornear a 160°C o 320°F de 15 a 20 minutos.

¿Cuánto duran la harina para tartas y la harina autolevadura?

Con unas prácticas de almacenamiento adecuadas, puede prolongar la calidad de las harinas hasta un año. Sin embargo, en general se recomienda desechar los paquetes de harinas abiertos después de 3 meses.

Para obtener la mejor calidad, guarde sus harinas en recipientes herméticos. Guárdelas en un lugar fresco pero seco y oscuro. También puede guardarlas en el congelador.

Reflexiones finales

• La harina para tartas es una harina blanda, mientras que la harina de repostería es una harina dura.
• La harina autolevadura contiene más proteínas (del 9% al 12%) que la harina de repostería (del 7% al 9%).
• La harina para tartas se muele finamente, mientras que la harina de repostería no se muele finamente.
• La harina integral es una harina para todo uso, mientras que la harina para bizcochos es la mejor para productos de panadería ligeros y tiernos.
• La harina de repostería contiene harina común y levadura en polvo.
• Los sustitutos de la harina para tartas contienen harina común y maicena.