Judías verdes y judías verdes: ¿Cuál es la diferencia?

Alubias verdes o judías verdes ¿Sabes qué tipo de alubias tienes en la mano y si alguien te pregunta, puedes decir si hay alguna diferencia entre estas dos? Pues aquí estamos para contártelo todo. Así que vamos a ello.

Las judías verdes son los frutos jóvenes e inmaduros de la judía común (Phaseolus vulgaris), de la familia de las leguminosas. Pertenece a la familia de plantas Fabaceae y al género Phaseolus. Las judías comunes son plantas herbáceas anuales que producen semillas secas comestibles y frutos inmaduros, a los que llamamos judías. Sí, ¡las judías verdes son frutos!

Hay tres tipos de judías comunes. Son las judías secas, las judías verdes y las judías con cáscara. Las alubias rojas son vainas jóvenes que se cosechan antes de que se desarrollen las semillas. Las alubias rojas se conocen como judías verdes y también como judías verdes.

¿Cuál es la diferencia entre las judías verdes y las judías verdes? Pues no hay ninguna.

Las judías verdes y las judías verdes son lo mismo. Reciben muchos nombres. En países como Filipinas, se llaman también alubias de Baguio, que es el nombre de una popular ciudad del norte, cerca de la provincia del Monte, donde se cultivan alubias verdes junto con otras verduras.

Por qué las judías verdes se llaman judías rotas Se llamaron judías rotas porque se rompen fácilmente y hacen un sonido de chasquido al doblarlas y romperlas.

Ahora bien, ¿por qué se llaman también judías verdes? Se llaman también judías verdes porque hubo un tiempo en que todas las judías verdes tenían un hilo que recorría toda la longitud de los lados de la vaina. Sin embargo, la mayoría de los híbridos de judías verdes que vemos y compramos en los mercados hoy en día ya no tienen cuerda. Dicen que Lazy Housewife fue el primer híbrido sin hilo que se cultivó.

¿Las alubias de cuerda son alubias de arbusto o alubias de palo?

Las judías verdes son judías de monte. Todas las judías de arbusto son judías verdes. Las judías de matorral son las que crecen en plantas cortas y tupidas y no necesitan soporte. Las judías de asta, en cambio, son judías trepadoras.También se les llama judías de enredadera porque son un poco enredaderas y necesitan algunas estacas para apoyarse.

Mientras que todas las judías verdes son judías de monte, no todas las judías de palo son judías verdes. Además, no todas las judías de palo son judías comunes. Otras como la judía alada (Psophocarpus tetragonolobus) pertenecen a la misma familia de plantas pero es de un género diferente (Psophocarpus).

Lo mismo podemos decir de las judías de patio o también llamadas judías de espárrago. Se parecen mucho a las judías verdes y pertenecen a la misma familia de plantas pero a un género diferente (Vigna).

¿Se parecen todas las judías verdes?

No, no se parecen. Las judías verdes pueden ser anchas y planas, carnosas y redondas, o largas, delgadas y redondas. Algunas son un poco más cortas que otras. Las judías verdes o las judías rojas como las romanas, también llamadas judías planas italianas, son planas, anchas y redondeadas. Son una variedad de judías verdes. Algunas judías verdes Kentucky Wonder son aún más anchas.

¿Son verdes todas las judías verdes?

Sabías que no todas las judías verdes son verdes La mayoría de las judías verdes son verdes por naturaleza. Pero algunas variedades tienen colores diferentes. Las judías moradas tienen unos pigmentos vegetales adicionales llamados antocianinas que les dan su color morado. Pero como el pigmento se desprende durante la cocción, las judías acaban volviéndose verdes. Son un poco más dulces de lo habitual en las judías verdes.

Las judías de cera también son judías verdes, pero no tienen clorofila. Por eso son amarillas, y se mantienen amarillas incluso después de cocidas. Sus semillas son de color azul pálido y la vaina o pulpa es amarilla. Su sabor es el mismo que el de las judías verdes, pero un poco herbáceo y a nuez. Saben muy bien salteadas con mantequilla marrón o salpicadas con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. También van bien en ensaladas o combinadas con marisco.

Las Haricots Verts, que en francés significa judías verdes , son judías verdes tiernas y más finas. Tienen más sabor que las judías verdes normales. A veces, se ven en los paquetes de las tiendas etiquetadas como judías verdes francesas.

Otra variedad de judía verde es la judía de palo Rattlesnake. Es de color verde con rayas moradas.

¿Cómo se conservan las judías verdes?

Guarda las judías verdes en la sección más crujiente de tu nevera. Y pon las judías verdes en una bolsa de plástico. Para obtener el mejor sabor, consúmelas antes de 7 días.

¿Cómo se puede disfrutar de las judías verdes?

Puedes disfrutar de las judías verdes de diferentes maneras. Prueba a cocinar las judías verdes al vapor, hervidas o salteadas. También puedes hornearlas o guisarlas con otros ingredientes.

¿Qué te parece comer judías verdes a la cazuela? Es un plato popular de Acción de Gracias . También puedes freírlas rebozadas para disfrutar de una tempura de judías verdes.

También puedes encurtir las judías verdes o comprarlas en escabeche y acompañarlas con algo de carne.

Reflexiones finales

• Las judías verdes, las judías verdes y las judías verdes son el mismo tipo de judías. Son una sola.
• Las judías verdes son una judía común, de la familia de plantas Phaseolus vulgaris y del género Phaseolus.
• Las judías verdes se llaman judías verdes porque la mayoría de las judías verdes solían tener hilos hacia abajo en ambos lados.
• Las judías verdes también se llaman judías verdes porque hacen un sonido crujiente cuando se parten por la mitad.
• No todas las judías verdes son de color verde. Otras variedades de judías verdes son amarillas (Wax Beans), moradas (Purple Beans) o verdes con rayas moradas (Rattlesnake Pole Beans).
• Todas las judías verdes son judías de arbusto, pero no todas las judías de asta son judías verdes.
• No todas las judías verdes son iguales. Algunas son planas y anchas. Otras judías verdes son finas y largas. Otras son redondeadas.