¿La mantequilla caduca o se estropea?

La mantequilla es un alimento muy versátil. Desde untarla en tus tostadas hasta añadirla a tus galletas, quieres asegurarte de que va a estar buena.

¿Caduca la mantequilla? La mantequilla caduca, pero suele durar bastante tiempo antes de hacerlo, sobre todo si se conserva correctamente. La mantequilla debería durar al menos otra semana después de la fecha de caducidad. La mantequilla caducada suele tener un sabor rancio y es evidente que se ha echado a perder.

El resto de este artículo le enseñará más cosas sobre la mantequilla y cómo saber si es segura para el consumo, además de cómo conservarla para que dure el mayor tiempo posible.

¿Cuánto dura la mantequilla?

La mantequilla aguantará hasta la fecha de caducidad o de consumo preferente que figura en el envase, y después debería durar al menos una semana más. Sin embargo, si la guardas en el frigorífico, a veces puede durar un par de meses más después de la fecha de caducidad.

La forma de conservar la mantequilla influye mucho en su duración. Si no piensa utilizarla de inmediato, puede ser muy beneficioso asegurarse de que la almacena correctamente para que se conserve bien el mayor tiempo posible.

También influye mucho que la mantequilla sea salada o sin sal. La mantequilla salada se conserva mejor durante más tiempo porque la sal es un conservante y dificulta el crecimiento de bacterias. Sin embargo, la mantequilla sigue teniendo grasa, lo que hará que se ponga rancia al cabo de un tiempo a pesar de la sal.

¿Dónde debe guardar la mantequilla?

La mantequilla puede conservarse a temperatura ambiente, pero se estropeará muy rápidamente y puede que ni siquiera dure hasta la fecha de caducidad impresa en el envase. Lo mejor es guardar la mantequilla en el frigorífico en un recipiente hermético, ya que se conservará durante mucho más tiempo.

La oxidación es lo que ocurre con las grasas de la mantequilla y lo que hace que ésta se ponga rancia. Mantener la mantequilla en el frigorífico ralentizará el proceso de oxidación, así como la proliferación de bacterias en la mantequilla sin sal o batida. Por lo tanto, la mantequilla se conservará bien durante mucho más tiempo en el frigorífico que en la encimera.

Mientras la temperatura de su casa sea inferior a unos 77 grados Fahrenheit, puede conservar la mantequilla salada a temperatura ambiente. Si es salada, probablemente durará al menos 2 semanas antes de ponerse rancia. A temperatura ambiente, es importante guardar la mantequilla en un recipiente hermético alejado de la luz solar o de fuentes de calor (como un horno).

Otra opción es guardar un poco de mantequilla en la encimera y el resto en el frigorífico. Esto es perfecto si te gusta tener mantequilla blanda a mano que puedas untar fácilmente en tostadas, pero no crees que vayas a utilizarla muy rápido.

¿Cómo saber si la mantequilla se ha echado a perder?

Por suerte, es bastante fácil saber si la mantequilla está en mal estado. Puede que tenga una textura, un sabor o un olor extraños, o que esté descolorida. A veces, la mantequilla en mal estado desarrolla moho, aunque es bastante raro que esto ocurra, a no ser que la dejes fuera durante mucho tiempo.

La mantequilla en buen estado debe tener un color blanco o amarillo uniforme en todo su contorno. Si la mantequilla tiene manchas más oscuras o más claras, significa que se ha estropeado. Si no ve ninguna mancha en el exterior pero corta la mantequilla, también puede haber decoloración en el interior. En cualquier caso, es señal de que la mantequilla ya no se puede utilizar.

La mantequilla en mal estado suele tener un sabor bastante rancio y agrio, y enseguida te darás cuenta de que algo no va bien. También puede oler asquerosa y diferente a como debería. Si hueles o pruebas la mantequilla y te parece que no está en su punto, tírala.

La mantequilla que está muy dura o muy blanda y fibrosa probablemente también sea mala. Ten en cuenta que si la guardas en el frigorífico se endurecerá y si la guardas en la encimera se reblandecerá, así que asegúrate de juzgar bien su textura. Normalmente, si la mantequilla se ha echado a perder, la textura extraña irá acompañada de un sabor o un olor.

Por último, la mantequilla puede desarrollar moho si la dejas demasiado tiempo sin darte cuenta de que se ha puesto rancia. Si ves manchas negras o grises, se trata de moho, y debes tirar la mantequilla inmediatamente.

¿Se debe consumir mantequilla caducada?

Comer mantequilla caducada no suele hacer daño, pero probablemente tampoco sea muy agradable (a menos que la mantequilla aún esté en buen estado. Si aún está en buen estado, no hay problema en comerla). Si la mantequilla se ha estropeado, tendrá mal sabor y no será divertido comerla, pero la mayoría de las veces no debería sentar mal.

Si la mantequilla está salada, es muy difícil que se desarrollen las bacterias. La mantequilla también tiene un contenido muy bajo en proteínas, que son necesarias para que proliferen las bacterias que causan las intoxicaciones alimentarias. Esto significa que es muy raro enfermar por comer mantequilla en mal estado, y lo peor que puede pasar es un pequeño dolor de estómago.

Sin embargo, si a tu mantequilla le está saliendo moho, la cosa cambia. Las esporas de moho pueden contener bacterias que le harán enfermar, y definitivamente no es una buena idea comer mantequilla mohosa.

Reflexiones finales

La mantequilla caduca, y es fácil darse cuenta cuando ya no se puede comer. La mantequilla rancia no te hará daño, pero también tendrá un sabor asqueroso, así que comerla una vez que se ha estropeado está fuera de lugar. Dicho esto, la mantequilla dura mucho tiempo en el frigorífico y es probable que la consumas antes de que llegue a ese punto.

Haga lo que haga, esperamos que este artículo le haya ayudado a entender mejor la mantequilla y que tenga en cuenta algunos de estos consejos la próxima vez que compre un paquete en la tienda.