Las anchoas se estropean - Análisis completo

Las anchoas son uno de esos alimentos que mucha gente tiene en el fondo de su armario. Son muy populares entre los amantes del marisco.

Saladas, pesadas y llenas de sabor, las anchoas son una parte importante de muchos caldos y salsas. Dado que este pescado es tan pequeño y potente, es importante saber cuándo se estropea y las mejores prácticas para consumirlas con seguridad.

¿Se estropean las anchoas? Sí, las anchoas se ponen malas, pero no se estropean en mucho tiempo, ya que suelen estar en conserva. Mientras estén tapadas y no se perfore el tarro o la lata, una lata de anchoas durará un año en la alacena. Una vez abiertas las anchoas, durarán unos dos meses.

Para saber si las anchoas se han estropeado, comprueba si huelen rancias o inspecciona su coloración para ver si sus escamas han cambiado a gris o azul.

¿Se estropean las anchoas?

Sí, las anchoas se ponen malas, y dependiendo de cómo se almacenen, pueden caducar más rápido o durar más.

En su día, mucha gente creció con las anchoas como parte de su dieta, así que no te sorprendas si hablas con una persona mayor y te habla de su amor por las anchoas.

No sólo puedes conseguir una tonelada de anchoas en el supermercado por sólo unos pocos dólares, sino que también puedes salir en un barco y pescar anchoas por ti mismo.

¿Cuánto duran las anchoas?

Así que has decidido tener anchoas en tu casa. Pues bien, dependiendo de cómo las adquieras, pueden durar mucho tiempo o tendrás que comerlas pronto.

Si decides salir a pescar anchoas frescas para ti, durarán aproximadamente un mes si las anchoas se guardan en el congelador. Si las colocas en el frigorífico, sólo durarán cinco días como máximo.

Pero ir al supermercado y cogerlas de la estantería es una idea mejor y más fácil. Aprender a pescar unas cuantas anchoas es demasiado problema para lo que se consigue. Basta con ir al supermercado, comprar una lata de anchoas enlatadas en aceite y llevársela a casa.

Una lata de anchoas dura aproximadamente un año en la alacena. Pero cuando abres una lata de anchoas, su vida útil baja a dos meses siempre que se guarden en el frigorífico.

Cuánto duran las anchoas [Cuadro]

Anchoas	Tiempo
Anchoas en conserva, sin abrir	1 año
Anchoas en conserva, abiertas, nevera	2 meses
Anchoas frescas, congelador	1 mes
Anchoas frescas, nevera	5 days

¿Cómo saber si las anchoas se han estropeado?

Como las anchoas tienen un olor y un sabor tan fuertes, es fácil saber si un envase de anchoas se ha estropeado. Hay tres cualidades que hay que comprobar: el terrible olor, la viscosidad y la decoloración.

Color - Las anchoas son conocidas por sus escamas plateadas. Pero estas escamas cambian de color cuando la anchoa se vuelve rancia y se pudre. Si ves que sus escamas plateadas se están volviendo azules, o que están cambiando a un gris más oscuro, significa que las bacterias que rodean a las anchoas están haciendo que el pescado se estropee.

Viscoso - La regla número uno del pescado es que no debe estar viscoso de ninguna manera. Esta viscosidad indica que ya se está estropeando, y no es seguro para el ser humano comerlo . Por lo tanto, si abres una lata de anchoas y están extremadamente viscosas, tírala. Además, si un pescado está viscoso, tendrá un olor desagradable.

Olor horrible - Una vez que abres una lata de anchoas o las descongelas del congelador, no deberían oler en absoluto. Por lo tanto, si detectas algún olor, significa que no es seguro para ti comerlas. Todo el pescado que es seguro para el consumo no debe oler a pescado cuando se descongela o se abre. El pescado sólo debe oler a pescado cuando está en proceso de cocción.

¿Se pueden comer anchoas caducadas?

Esta es una pregunta complicada. Si bien es cierto que el hecho de que la fecha de caducidad de los alimentos haya pasado, no significa que el alimento sea malo.

Según las normas de la FDA, todos los alimentos deben tener una fecha de caducidad, estén o no caducados. Así que, técnicamente, mientras las anchoas tengan buen aspecto y olor, podrías comerlas. Sin embargo, no es recomendable consumir anchoas viejas.

La razón es que si las anchoas se están poniendo malas y han pasado la fecha de caducidad, pero no puedes detectar lo podridas que están, podrías acabar con una grave intoxicación alimentaria. No hay nada peor que contraer una enfermedad de origen alimentario por un pescado extremadamente potente y graso. Por eso, lo mejor es que no comas una lata de anchoas después de su fecha de caducidad.

Las anchoas se han estropeado - Sustitutos a utilizar

Encontrar un sustituto de las anchoas en una receta puede ser difícil, pero no imposible. El mejor sustituto es el que tiene un sabor extremadamente fuerte.

Debido a las muchas similitudes, si no tienes anchoas, se sugiere que utilices salsa Worchester. También podrías utilizar salsa de soja, alcaparras o una pasta de gambas. Todos estos alimentos tienen un sabor fuerte y distinto y son extremadamente salados.

Cómo conservar las anchoas

Si coges anchoas frescas, colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera. Pero sólo puedes hacer esto si vas a comer las anchoas en un par de días.

Si quieres guardarlas para más adelante, mételas en el congelador. Asegúrese de no llenar el recipiente con las anchoas. Deje un poco de espacio.

Si te gustan las anchoas del supermercado, déjalas en tu despensa o tápalas hasta que llegue el momento de consumirlas.

Una vez que abras un tarro o una lata de anchoas, debes guardarlos en la nevera. No las coloques de nuevo en la alacena o en la despensa. Si lo haces, se estropearán rápidamente y desprenderán un horrible olor a rancio.

Reflexiones finales

• Las anchoas son peces diminutos de sabor fuerte que se salan y se envasan en aceite.
• Una lata de anchoas durará un año en la alacena mientras no esté abierta.
• Una vez abiertas, durarán dos meses en la nevera.
• Si decides pescar tus propias anchoas, puedes guardarlas en la nevera o congelarlas para más adelante.
• Si ves que las escamas de las anchoas están pasando de un color plateado a un gris oscuro o azul, tíralas. Te intoxicarás con los alimentos.
• Las anchoas recién pescadas se pueden congelar.
• Aunque hay muchos alimentos que puedes consumir una vez pasada su fecha de caducidad, no te aconsejamos que sigas esta regla para las anchoas. Si son viejas, pueden provocarte una grave intoxicación alimentaria.