Las gambas congeladas caducan o se estropean

Las gambas se suelen congelar para que sobrevivan más tiempo y conserven su sabor, textura y color. Aunque la rapidez con la que se congele afectará a la calidad , no lo hará (normalmente, más abajo) para que se estropee más rápido.

Las gambas congeladas caducan o se estropean Sí, las gambas congeladas pueden caducar o estropearse. Las gambas pueden estropearse por completo si no se utilizan con la suficiente rapidez, incluso si están congeladas. Esto es especialmente probable si se han congelado y descongelado varias veces. En la mayoría de los casos, las gambas congeladas sólo duran entre 3 y 6 meses.

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre las gambas congeladas: cómo conservarlas, cómo detectar las gambas en mal estado y cuándo tirarlas.

¿Cómo se estropean las gambas y con qué rapidez?

Las gambas se estropean con bastante rapidez tras su descongelación. A menudo, los pescadores congelan las gambas directamente después de capturarlas para conservarlas y venderlas, lo que significa que tienen una vida útil en cuanto superan los 40 °F. Por lo general, esta vida útil es de aproximadamente 2 días - por lo que hay que utilizar las gambas lo antes posible tras su descongelación, especialmente si se compran refrigeradas en lugar de congeladas.

Las gambas congeladas suelen durar entre tres y seis meses después de la congelación , con variaciones que dependen de la rapidez con la que se limpien y congelen tras su captura. Desgraciadamente, esto es bastante difícil de determinar cuando se compra en un supermercado, ya que no suele estar marcado.

Si las gambas se dejan al aire libre en la "zona de peligro" (40-140 °F), se estropean al cabo de dos horas (si no menos). Aquí es donde entran en juego la congelación y la descongelación repetidas.

Digamos que compras una bolsa grande de gambas y la sacas del congelador para cocinar una pequeña porción. Si dejas la bolsa en la encimera mientras cocinas, comes y limpias, corres el riesgo de estropear todo el delicioso marisco.

Esto significa que, por lo general, es mejor sacar lo que necesitas poco antes de cocinar o descongelar en lugar de sacar al azar de una bolsa que está a tu lado. Esto evita que te olvides de guardarlo y aumenta la vida útil del resto de tus alimentos.

¿Cómo saber si las gambas se han estropeado?

Para detectar las gambas estropeadas, primero hay que descongelarlas. Como con cualquier alimento congelado, asegúrate de tirar los envases sin cerrar (herméticos) y todo lo que esté congelado. Después de esto, busque (o huela) uno o más de los siguientes indicadores:

• Huélelo - Si percibes algún olor demasiado desagradable, especialmente a amoníaco, es hora de desechar el marisco. Aunque las gambas suelen tener un olor "oceánico" como muchos tipos de marisco, no debería ser abrumador.
• Comprueba el caparazón y la carne - Si tus gambas aún tienen el caparazón, examínalas para ver si se les ha caído la cáscara.Las cáscaras sueltas son un signo de crecimiento bacteriano y de carne potencialmente estropeada. Si se quitan las cabezas, busque la carne rosada: es otro signo de que la carne está estropeada. Una gamba sana tendrá la carne blanca, el caparazón bien adherido y será suave al tacto.
• Comprueba que no estén pegajosas - Tus gambas no deberían estar viscosas. Si están húmedas, no pasa nada, pero si están viscosas, es un signo de que se han procesado demasiado o se han estropeado.

El último paso, el más obvio, es comprobar la fecha de caducidad de tus gambas. Si han pasado más de tres o cuatro días de la fecha marcada, es mejor tirarlas. Hay muchos factores que pueden hacer que la comida se estropee, y algunos de ellos simplemente no pueden ser detectados por el ciudadano de a pie. Sé que es una mierda, pero más vale prevenir que curar: las intoxicaciones alimentarias son una mierda.

¿Y si pienso que he comido gambas estropeadas?

Lo primero y más importante: es probable que sepas rápidamente si comiste camarones en mal estado . Comer cualquier tipo de carne en mal estado, incluido el marisco, puede ser miserable y potencialmente peligroso. Si tienes vómitos, calambres estomacales severos, dolor abdominal o diarrea, es probable que tengas una intoxicación alimentaria. Esto es el resultado de comer carne (y realmente cualquier alimento en general) que alberga virus o se ha estropeado debido al crecimiento de bacterias dañinas.

Aunque la intoxicación por alimentos generalmente se puede superar, si dura más de 48 horas o empiezas a tener fiebre, es hora de ir al médico. Como ya se ha dicho, la carne en mal estado puede albergar bacterias y virus nocivos, y puedes correr el riesgo de infectarte.

No te induzcas el vómito ni intentes solucionarlo por tu cuenta. Escucha a tu cuerpo, bebe mucha agua y llama a tu médico para que te aconseje. No vale la pena arriesgarse a tener complicaciones médicas por unas cuantas gambas.

¿Cómo conservar correctamente las gambas?

Como ya se ha dicho, la vida útil de una gamba puede variar mucho en función de cómo se conserve. Si piensas comer gambas frescas el mismo día que las compraste, mantenlas refrigeradas en el recipiente hermético en el que las compraste. Asegúrate de guardarlo lejos de otros productos (preferiblemente en su propio cajón) donde los jugos no puedan filtrarse y contaminar otros alimentos.

Si piensas almacenar gambas congeladas , hay que seguir otros pasos, aunque el proceso es prácticamente el mismo. Es importante que cuando almacenes cualquier tipo de carne lo hagas en un recipiente realmente hermético.

Esto significa que si viene en una bolsa resellable, debería estar bien - suponiendo que la vuelvas a cerrar correctamente cada vez que se abra. Sin embargo, si viene en una bolsa o recipiente que hay que abrir, es hora de transferir las gambas restantes a un nuevo recipiente.

Es mejor envolver las gambas en exceso que ser perezoso. Los recipientes herméticos impiden que las bacterias crezcan, entren o salgan del recipiente. Así se evita la contaminación alimentaria tanto de las gambas como de otros productos cercanos a ellas, congelados o no.

Reflexiones finales

Todos los alimentos se echan a perder en algún momento, con algunas excepciones de alimentos o bebidas muy procesados, y cosas como la miel (que es su propio enigma). Para saber si las gambas se han estropeado, lo mejor es comprobar la fecha marcada y examinar si hay decoloración u olores desagradables, y si no estás seguro, tíralas.

Para ayudarte a llevar un control de los alimentos y del tiempo que los has tenido en el congelador, te recomiendo que utilices cinta adhesiva y un rotulador (o simplemente que marques la bolsa). Así sabrás cuántas veces se ha descongelado, así como cuándo lo has congelado. Si sigues estos pasos, ¡te asegurarás de cocinar deliciosos y seguros festines de marisco!