¿Las gambas se consideran carne?

se considera la gamba una carne

Si eres un gran aficionado a las gambas, quizá te preguntes si cuentan como un tipo de carne o no. Las gambas son difíciles de definir si no estás seguro, así que veamos su clasificación.

¿Se considera la gamba una carne? La carne suele definirse como carne animal, y utilizando esta definición, la gamba sí cuenta como carne. Sin embargo, a efectos culinarios, a menudo se clasifica como marisco. Los verdaderos vegetarianos no comen gambas, pero los pescetarianos (que comen pescado pero no otra carne) pueden hacerlo. Algunas religiones pueden clasificar el marisco de formas diferentes.

Índice

¿Por qué las gambas se consideran carne?

La gamba cuenta como carne según muchas definiciones, porque es la carne de un animal. El hecho de proceder del mar no impide que se clasifique como criatura viva, y esto significa que se define ampliamente como carne, y por tanto está fuera del alcance de vegetarianos y veganos.

Ésta es la forma más sencilla de definir la gamba y la que utiliza mucha gente. Pocas personas la clasificarían como comida vegetariana, aunque no piensen en ella en la misma categoría que en otras carnes, como la ternera y el pollo. Se trata de una criatura viva que ha sido recolectada para alimentarse, y por tanto, es carne.

¿Por qué las gambas no siempre se clasifican como carne?

Hay varias razones por las que a veces las gambas no se clasifican como carne: por razones religiosas, por razones éticas y por razones culinarias. Ninguna de ellas se basa en la definición simple (carne es carne animal), sino que la consideran desde puntos de vista distintos.

Por ejemplo, los católicos no comen carne los viernes, sino pescado. Por tanto, el pescado se ha separado de la carne por motivos religiosos durante siglos, y esto sigue influyendo en las definiciones modernas. Las gambas, al ser un tipo de pescado, no se definirían como carne, y podrían ser consumidas un viernes por los católicos adheridos a esta regla.

Desde el punto de vista ético, los pescetarianos comerán pescado, pero no otros tipos de carne. La carne, para los pescetarianos, implica cualquier criatura viva que no sea pescado. Esta distinción puede hacerse por razones medioambientales; gran parte de la ganadería tradicional es perjudicial para el medio ambiente, pero la captura de peces (a veces) lo ha sido menos.

Desde un punto de vista culinario, hay algunas otras razones por las que las gambas no pueden considerarse carne. Una es que el marisco suele considerarse más magro y sano que otras carnes (aunque no siempre es así). Es rico en ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud del corazón, mientras que muchas otras carnes son perjudiciales para la salud del corazón.

Otra razón es evitar la contaminación cruzada. Muchas personas son alérgicas al marisco, y por eso es importante mantenerlo separado del resto de carnes. La carne y el pescado rara vez se cocinan o preparan juntos, a menos que ambos se utilicen en el mismo plato. Esto reduce el riesgo de reacciones alérgicas.

La separación también es útil para los pescetarianos, que pueden estar interesados en platos de pescado, pero no quieren la contaminación cruzada con la carne.

Así es más fácil definir por separado la carne y el marisco cuando se trabaja en la cocina.

¿Las gambas son saludables?

Mucha gente considera saludable el marisco porque contiene muchos nutrientes. Las gambas son una fuente de vitamina A, vitamina B y vitamina C, y también contienen calcio, zinc, hierro, magnesio y ácidos grasos omega-3 que pueden mejorar la salud del corazón.

Además, la gamba es una fuente importante de yodo, que puede contribuir a mejorar la salud cerebral. Tiene un alto contenido en proteínas y contiene el antioxidante conocido como astaxantina. Esto también puede mejorar la salud de tu cerebro, ya que ofrece propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de Alzheimer (aunque se necesitan más estudios para confirmar esta relación).

¿Hay algún inconveniente en el consumo de gambas?

Existen algunas preocupaciones relacionadas con el consumo de gambas. Una ración de tres onzas contiene 166 mg de colesterol, que es significativamente más alto que en muchos otros tipos de marisco. También existe una preocupación generalizada por el uso ilegal de antibióticos, que podría ser perjudicial para la salud y contribuir a las enfermedades resistentes a los antibióticos.

Algunas personas consideran que las gambas son el marisco menos sano que existe, debido a las intensas condiciones de cría, la medicación, las enfermedades y la contaminación. Esto es especialmente cierto en el caso de las gambas importadas, y aunque es ilegal importar gambas dosificadas con antibióticos, la industria importadora es demasiado grande para que la FDA pueda regularla adecuadamente.

Esto hace que a los compradores les resulte difícil saber si compran gambas dosificadas o no, y también evaluar la calidad de las gambas. Existe el riesgo de consumir gambas de baja calidad si no se puede verificar al proveedor.

El contenido de colesterol también es motivo de preocupación, aunque varios estudios han indicado que no es tan problemático como parece. Muchas personas son poco sensibles al colesterol alimentario, y las gambas también contienen colesterol HDL (el "bueno"), que reduce el riesgo de cardiopatías.

En general, es difícil saber si las gambas son buenas para ti o no, pero parece probable que sus beneficios para la salud superen en general a sus inconvenientes, siempre que puedas comprarlas a un proveedor de confianza. Además de los problemas de salud, existen problemas de derechos humanos que deben superarse eligiendo empresas que operen éticamente.

¿Se pueden comer crudas las gambas?

En teoría, si se manipulan correctamente, las gambas pueden comerse crudas sin peligro. Si está libre de enfermedades, su consumo debería ser seguro. Sin embargo, es raro que puedas garantizarlo y, en general, las gambas deben cocinarse a fondo para reducir el riesgo de propagación bacteriana o vírica. No comas gambas crudas a menos que puedas verificar que son seguras.

Si preparas las gambas tú mismo en casa, asegúrate de cocinarlas a la temperatura recomendada (120 grados F) para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Reflexiones finales

En general, las gambas se consideran una carne, pero hay muchas circunstancias en las que se definen de forma diferente. Puede que los restaurantes y las tiendas la separen por motivos religiosos, dietéticos y para evitar la contaminación cruzada. Es frecuente ver las gambas y otros mariscos en una sección separada o etiquetados de forma diferente en un menú.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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