¿Se echan a perder las pasas?

Las pasas son un aperitivo saludable y un artículo popular en muchas despensas. ¿Te preguntas cuánto duran las pasas? ¿Caducan las pasas?

¿Se estropean las pasas? Secar la fruta suele ser un método fiable de conservación, pero aunque esté seca, como las pasas, puede estropearse. No se estropean como las frutas tradicionales, como la piña o el plátano, pero pierden sabor y humedad.

La vida útil de las pasas será más larga si no se abren y se conservan adecuadamente que si se abren pero acaban estropeándose.

Si tienes una caja de pasas que lleva tiempo en la estantería, abierta o no, ¿están malas?

¿Qué son las pasas?

Una pasa es una uva seca y puede comerse cruda o utilizarse en repostería, elaboración de cerveza y cocina. Hay muchas variedades de pasas, de distintos colores y tamaños: verdes, marrones, negras, amarillas, moradas y azules.

Las uvas que se convierten en pasas se secan al sol, mecánicamente o a la sombra. La mayoría se secan al sol o en un deshidratador de alimentos. El proceso de secado puede durar unas tres semanas.

¿Cuánto duran las pasas? Caducidad [Tabla]

Pasas	Despensa	Refrigerado	Congelador
Abierto	3-5 meses desde la fecha de apertura	6-12 meses	Hasta 12 meses
Sin abrir	6-12 meses después de la fecha de caducidad	1-2 años después de la fecha de caducidad	Indefinidamente (el sabor disminuye después de 18 meses)

Cómo conservar las pasas

Una vez abiertas las pasas, guárdelas en un recipiente herméticamente cerrado. Para que duren más, guárdalas en el frigorífico. Asegúrese de que el recipiente esté bien cerrado para regular la humedad y evitar la formación de moho.

Con el tiempo, las pasas que guardas en la despensa empezarán a ser menos pegajosas y se endurecerán un poco. La razón es que cuando se almacenan durante mucho tiempo, su humedad comienza a evaporarse, por lo que pueden volverse difíciles de masticar. Esto no siempre indica que se hayan estropeado, pero su sabor se ha reducido.

Asegúrate de que cuando guardas tus pasas en la despensa no las almacenas cerca de harina, arroz u otros cereales porque ya pueden tener insectos y no quieres que se cuelen en tus pasas debido al azúcar natural que podría atraerlos.

También puedes envasar las pasas al vacío y guardarlas en la despensa, el frigorífico o el congelador. Esta es una manera de tomar una caja grande de pasas y hacerlas en porciones de tamaño individual.

Una cosa que hay que tener en cuenta es que no son a prueba de plagas, por lo que es aconsejable guardar las bolsas en algún tipo de recipiente herméticamente cerrado para que, en caso de que aparezcan ratones, éstos no puedan masticar las bolsas. Un contenedor metálico puede ser mejor, ya que los ratones y otros animales masticadores no pueden atravesarlo.

También puede guardarlos en tarros de conserva como si fuera a enlatar otras verduras o frutas y almacenarlos en un lugar fresco y seco.

Cómo congelar las pasas - ¡Haz que duren más!

Esta es una forma de prolongar su vida útil. La textura de las pasas congeladas no cambia mucho debido a su bajo contenido en humedad. Para congelarlas, no basta con meterlas en una bolsa con cierre y meterlas en el congelador. Hay que asegurarse de romper los grumos extendiéndolas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

Congélelos en la bandeja durante una hora y, a continuación, páselos a un recipiente hermético. La calidad puede disminuir con el tiempo. Cuando quiera descongelarlos, puede hacerlo sobre la encimera o en el frigorífico. Si va a hornear o cocinar con ellos, puede simplemente ponerlos en la fuente sin descongelarlos si lo desea.

Congelar las pasas es como detener su proceso de envejecimiento. Cuando salgan del congelador, tendrán el mismo aspecto que cuando las metiste.

Cómo saber si las pasas están malas

Olor: En el caso de las frutas desecadas, como las pasas, los signos de que están malas o se han estropeado no son tan evidentes como en el caso de las frutas frescas. El mejor indicador para saber si están malas es olerlas. Si huelen a podrido o agrio, están malas y hay que tirarlas inmediatamente. No las consuma. Si la fruta seca se ha almacenado durante seis meses o más, debe comprobar siempre si hay cambios de olor.

Moho: Este es otro indicio de que las pasas están en mal estado. Si ve algún tipo de moho en las pasas, tírelas. Por lo general, el moho no crece en los frutos secos a menos que hayan estado expuestos a la humedad exterior. Esto puede ocurrir si se almacenan en un ambiente muy húmedo. Esta es una de las razones por las que deben guardarse en un recipiente herméticamente cerrado.

En el caso de las frutas deshidratadas, esto rara vez ocurrirá si están secas, pero si se humedecen por la condensación, puede suceder. Este moho suele causar manchas de color azul verdoso o negro por todas las pasas.

Decoloración: Esto a veces puede indicar que las pasas están malas, pero puede que aún no lo estén del todo, pero están en camino. En este punto, su sabor se habrá reducido. Puede notar que las pasas tienen manchas más oscuras o más claras.

El sabor: Por supuesto, si huelen mal no deberías intentar comerlas, pero si el olor no está ahí, puedes probar un par. Si están malas, suelen tener un sabor agrio o amargo.

Plagas: Como se ha mencionado, su dulzura puede atraer a insectos como polillas, escarabajos, a sus larvas les gusta participar de la dulzura de las pasas. Y podrían contraer plagas si se almacenan junto a alimentos que estén infestados. Si ves algún tipo de plaga, no las pruebes, tíralas inmediatamente. Esto es algo que debes comprobar antes de probarlas, si no te das cuenta de que están malas por el olor.

Cuando la textura, el color y el sabor cambien, o veas moho en ellas, lo mejor es tirarlas y comprar pasas nuevas.

Cómo ablandar las pasas duras

Si las pasas que tienes guardadas en la estantería de la despensa se han puesto duras, puedes rehidratarlas remojándolas en agua templada durante unas horas. Lo mejor es utilizarlas para hornear o cocinar, pero no son tan buenas para comer.

También puedes cocerlas a fuego lento en vino durante unos minutos y luego apagar el fuego. Tápelas para dejarlas cocer a fuego lento durante treinta minutos para dar sabor a un plato. Una vez que hayas remojado o deshidratado las pasas duras, tienes que utilizarlas inmediatamente porque no se conservan bien.

Conclusión

• Si una caja de pasas está sin abrir, guardada en la despensa, puede tener una vida útil de un año después de la fecha de caducidad que figura en el envase, pero su calidad habrá disminuido mucho.
• Para conservarlas durante más tiempo, congele las pasas.
• Si las pasas se secan correctamente, sin apenas humedad, ya son estables, por lo que sólo hay que almacenarlas adecuadamente para evitar que se estropeen.
• Cuanto más condensadas estén las pasas, más humedad retendrán, por eso deben estar en un recipiente bien cerrado. Así evitarás que se sequen.
• Si guarda las pasas en su despensa, asegúrese siempre de que esté fresca y seca, no caliente y húmeda.