¿Tienen semillas las uvas?

Aunque las uvas son más populares por su uso en la elaboración del vino, también son excelentes frutas de mesa. Las hay de todos los colores, desde el rojo al verde, pasando por el morado e incluso el amarillo. Hay más de diez mil tipos de uvas, pero todas tienen el mismo sabor agridulce.

Si vas a comer uvas como tentempié, quizá quieras confirmar si tienen semillas o no. Entonces, ¿tienen semillas las uvas? Sí. Las uvas tienen semillas, pero la mayoría de las que se comercializan hoy en día no las tienen. Por eso, la próxima vez que vaya al supermercado, le costará encontrar una uva con pepitas. Las uvas con pepitas son mucho más comunes en los mercados agrícolas y vinícolas, donde tienen mayor demanda.

Al igual que otras frutas, la mayoría de las variedades de uva originalmente tenían semillas. Con el tiempo, los agricultores descubrieron una vid mutada genéticamente que producía uvas sin semillas. La mutación también impedía que se formara el exterior duro de las uvas. Posteriormente se propagó por su atractivo comercial: las frutas sin semillas son más fáciles de consumir, exprimir y utilizar para otros fines.

Existen más de 12 variedades de uvas sin pepitas, pero la mayoría de las que se comercializan se obtienen de uno de estos tres tipos: la Thompson seedless, la Russian seedless y la Black Monukka.

¿Se pueden comer pepitas de uva?

Si consigue encontrar uvas con pepitas, su siguiente reto será disfrutarlas. Aunque puede consumir las semillas de la uva sin efectos secundarios, éstas son crujientes y amargas, muy diferentes del agradable sabor de las propias uvas. Por eso son tan populares las uvas sin pepitas.

Las semillas de la uva son pequeñas, tienen forma de pera y se concentran en el centro del fruto, como ocurre con otros cultivos. La mayoría de las variedades de uva tienen semillas tan pequeñas como medio centímetro. Por eso, es fácil masticar una al comer una uva por error. Sin embargo, no es necesario escupirla si se soporta el amargor, porque no tiene efectos nocivos.

¿Son buenas las pepitas de uva?

Sí, las semillas de uva son buenas para la salud. Tanto es así que se han obtenido varios suplementos y extractos de aceite de semillas a partir de las semillas de uva. Estas semillas son ricas en lo que se conoce como proantocianidinas, que son antioxidantes.

Los antioxidantes protegen el organismo de varias maneras, entre ellas reduciendo la inflamación y el daño tisular al eliminar los radicales libres. Las poliantocianidinas también pueden reducir la hinchazón y mejorar el flujo sanguíneo. Otros compuestos útiles de las semillas de uva son los flavonoides, la melatonina y el ácido gálico.

Las semillas de uva se utilizan para elaborar suplementos dietéticos como el extracto de semilla de uva (GSE), muy apreciado por sus efectos beneficiosos sobre la circulación sanguínea. El GSE se obtiene extrayendo las semillas de la uva, secándolas y moliéndolas.

Algunas personas también compran semillas de uva enteras para preparar tés y tinturas, ya que contienen los mismos compuestos útiles que el IGE.

¿Pueden ser perjudiciales para la salud las semillas de uva?

En raras ocasiones, consumir semillas de uva en exceso puede ser perjudicial, sobre todo para las personas que toman anticoagulantes. Dado que las semillas de uva tienen efectos sobre la circulación sanguínea, pueden provocar hemorragias. Los efectos secundarios pueden ser exagerados en las personas que toman IGE, ya que contienen mayores concentraciones de los compuestos que se encuentran en las semillas.

Además de con y sin pepitas, ¿cómo se clasifican las uvas?

Las uvas se clasifican principalmente en uvas de vinificación y uvas de mesa en función de su uso. Las uvas de mesa se comen tal cual o se utilizan para hacer zumo de uva, y las uvas de vino se utilizan para hacer vino. Aunque estas uvas pertenecen a la misma especie, son diferentes gracias al cultivo y la cría selectivos.

Las uvas de mesa suelen tener frutos grandes, sin pepitas y con una piel relativamente fina. Esto maximiza el placer de consumo que se obtiene al comerlas. Las uvas de vinificación, en cambio, tienen semillas y piel gruesa. Su piel gruesa es fundamental para el proceso de elaboración del vino, ya que contribuye al aroma. Las semillas de la uva de vino se utilizan para fabricar el suplemento dietético GSE.

Las uvas de mesa y las de vinificación también se cosechan en momentos diferentes. Para maximizar su dulzor, las uvas de vino se cosechan cuando su contenido de azúcar es aproximadamente una cuarta parte del peso total de la uva. Las uvas de mesa, en cambio, se recogen con un 15% de azúcar.

¿Son las uvas bayas?

Por definición, las uvas son bayas porque una baya tiene un cuerpo vistoso, carece de hueso y se produce a partir de una flor con un solo ovario. La controversia surge porque las bayas no tienen hueso, y algunas uvas tienen un hueso duro e incomestible en el centro.

La clasificación de las bayas es interesante porque frutas como los plátanos y los tomates se ajustan a la definición. No tienen hueso y se producen a partir de una flor con un solo ovario. Sin embargo, llamar "baya" a un plátano sería ridículo. Esto contrasta con la fresa, que tiene "baya" en su nombre pero no es una baya propiamente dicha.

¿Qué más se puede hacer con las uvas?

Con la uva también se elaboran pasas, grosellas y sultanas, que se utilizan para preparar diversos tipos de platos. Aunque se procesan de forma similar, las pasas, las grosellas y las sultanas se diferencian por su nomenclatura y uso. El término pasa procede de una raíz francesa y se refiere a cualquier uva seca.

Las grosellas son uvas pasas, concretamente de la Corinto Negra de Zante. El nombre también procede de una raíz francesa.

Las sultanas son pasas elaboradas con uvas rojas o blancas que se han blanqueado para asemejarse a la tradicional uva sultana.

Las pasas, las grosellas y las sultanas se utilizan en recetas de todo el mundo para cocinar platos como espinacas salteadas, pasta e incluso ensaladas.

¿Qué tipo de uva es mejor?

Tanto las uvas con pepitas como las uvas sin pepitas tienen sus ventajas. Sin embargo, una u otra puede ser mejor para usted, dependiendo de sus preferencias. Las uvas con pepitas son más nutritivas y tienen mejor sabor. Se cultivan por su alto contenido en azúcar, y sus pepitas están repletas de antioxidantes. En cambio, las uvas sin pepitas son más agradables de consumir crudas. También se utilizan para hacer zumo de uva.

Conclusión

• Las uvas tienen variedades con y sin pepitas.
• Existen más de 12 tipos de uva sin pepitas, pero la mayoría de las que se venden pertenecen a una de estas tres categorías.
• Las semillas de uva son crujientes, amargas y comestibles.
• Las semillas de uva tienen enormes beneficios para la salud y se han utilizado para elaborar suplementos dietéticos.
• Las semillas de uva pueden tener efectos adversos para la salud si se consumen en exceso.
• Las uvas son técnicamente bayas.
• Las uvas se clasifican en uvas de mesa y uvas de vinificación.
• Las uvas de vino son más dulces, pero las de mesa son más agradables cuando se comen crudas.
• Con las uvas se elaboran pasas, grosellas y sultanas, que se utilizan en recetas de cocina.
• Todos los tipos de uva tienen sus beneficios.