Leche condensada y leche evaporada: ¿cuál es la diferencia?

La leche condensada y la leche evaporada son dos tipos de leche que se consumen habitualmente en los hogares. Ambas son esencialmente iguales en el sentido de que son leche auténtica y real con perfiles nutricionales comunes.

Además, tanto la leche evaporada como la condensada tienen un tinte más oscuro que la leche normal. Tienen el mismo tono cremoso. La leche condensada y la leche evaporada también tienen usos o propósitos culinarios similares.

¿Cuál es la diferencia entre la leche condensada y la leche evaporada? La principal diferencia entre la leche condensada y la leche evaporada radica en el sabor y el contenido. La leche condensada es mucho más dulce porque lleva azúcar añadido, mientras que la leche evaporada no tiene azúcar. Por eso algunos productos etiquetan la leche evaporada como leche condensada sin azúcar.

¿Qué otras diferencias hay entre la leche condensada y la leche evaporada?

Además de la diferencia básica de sabor y contenido, también difieren en su consistencia. Tanto la leche condensada como la evaporada son más cremosas que la leche normal, pero la condensada tiene una consistencia aún más espesa que la evaporada. Esto se debe a su contenido en azúcar.

En segundo lugar, se diferencian por su caducidad. La leche condensada dura más que la evaporada. Las latas sin abrir pueden durar años, mientras que la leche evaporada sin abrir suele estar en su mejor momento hasta 12 meses solamente.

Por último, la leche evaporada se somete a más procesos de conservación que la leche condensada. Esto se debe a que el contenido de azúcar de la leche condensada ayuda a conservarla durante más tiempo.

¿La leche condensada sabe a leche evaporada?

Pues sí y no. Ambas tienen ese intenso sabor a leche debido a su reducido contenido en agua. Y ambas son más dulces que la leche normal porque se caramelizan en su proceso de fabricación. Sin embargo, la leche condensada es mucho más dulce que la evaporada.

¿Se puede sustituir la leche evaporada por leche condensada?

Sí que puede. Sin embargo, no puede hacer una sustitución directa. Ajuste las medidas para evitar endulzar en exceso el producto final. Por ejemplo, es probable que desee omitir el azúcar si va a utilizar leche condensada en lugar de leche evaporada (o leche normal) en su café o postre lácteo.

¿Se puede sustituir la leche normal por leche evaporada?

Sí, puede hacerlo. Utiliza la proporción 1:1 si quieres ese sabor lácteo intenso. Si no, considera usar ½ taza de leche evaporada más ½ taza de agua para sustituir 1 taza de leche normal.

¿Son saludables la leche evaporada y la leche condensada?

Sí, lo son. Una taza de leche evaporada aporta 18 g de proteínas (36% VD), calcio (64% VD), magnesio (12% VD) y mucho más. Además, una taza de leche condensada te aporta 24 g de proteínas (48% VD), calcio (86% VD), magnesio (19% VD) y mucho más.

¿Cuándo utilizar leche condensada?

La leche condensada es una buena opción para endulzar el café fuerte preparado. Es la opción habitual para muchos cafés vietnamitas calientes o helados. Además de endulzar el café y el té, la leche condensada es una buena opción para muchos postres y bebidas frías. Utilícela para hacer natillas, flanes y flanes. Hornee barritas de dulce de leche, tartas de queso o pasteles. Prepare refrescantes batidos y helados con leche condensada.

Lo mejor de usar leche condensada es que reduce el tiempo de preparación, ya que no tienes que usar, medir y mezclar azúcar granulada en la receta. Esto es genial, sobre todo si estás controlando tu consumo de azúcar.

¿Por qué no preparar un batido de leche condensada con fresas?

1. Lavar unas fresas frescas. Escurrirlas. Enfríalas.
2. Mida la leche condensada, un poco de agua helada y cubitos de hielo.
3. Triturar las fresas y la leche condensada en una batidora o procesador.
4. Cuando vea una mezcla hecha puré o suave y cremosa, vierta el agua helada y los cubitos de hielo. Pulse para mezclar y obtener el espesor deseado.
5. Ajusta las cantidades de fresa y leche condensada según tus preferencias.
6. Verter en un vaso y disfrutar.

¿Cuándo utilizar leche evaporada?

La leche evaporada tiene muchos usos culinarios. Al igual que la leche condensada, puede utilizar la leche evaporada para hacer crema en el café e incluso en el té. Además de añadirla a tus bebidas calientes, puedes usarla para recetas de sopa, sopa de pescado e incluso salsa para pasta.

Si utiliza leche evaporada en lugar de leche normal, reducirá el tiempo de cocción de sopas y potajes. También puede añadir leche evaporada a sus postres dulces, batidos y licuados en lugar de leche normal.

¿Se puede fabricar leche condensada?

Sí que puedes. Haz tu propia leche condensada siguiendo estos sencillos pasos.

1. Elige tu leche.
2. Elige tu azúcar.
3. Añada la leche y el azúcar en un cazo. Utilice la proporción de 1:3. (Por ejemplo, ¼ c de azúcar y ¾ c de leche).
4. Mezclar y dejar cocer a fuego lento.
5. Remover suavemente para evitar que se queme en el fondo.
6. Dejar que la leche reduzca, se oscurezca y espese durante unos 30 minutos.
7. Pasar a un tarro hermético para que se enfríe.
8. Poner la tapa una vez que esté totalmente frío.
9. Guárdelo en el frigorífico.

Nota: Es probable que esta leche condensada se espese un poco más si se guarda en el frigorífico.

¿Se puede hacer leche evaporada?

Pues sí. La leche evaporada se obtiene simplemente reduciendo la leche normal en un 60%. Si no te importa seguir las proporciones, prueba a preparar tu propia leche evaporada siguiendo estos sencillos pasos.

1. Vierta 3 tazas de leche entera en un cazo.
2. Remover suavemente y sin parar y cocer a fuego lento. No deje que la leche se chamusque.
3. Deja que la leche se reduzca, oscurezca y espese hasta que te quede 1 ¼ tazas de leche evaporada.
4. Pasar a un tarro hermético para que se enfríe.
5. Poner la tapa una vez que esté totalmente frío.
6. Conservar en el frigorífico y consumir en el plazo de una semana para obtener el mejor sabor.

Nota: Es posible que se forme un poco de espuma mientras se cuece a fuego lento. Basta con sacarla con una cuchara.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las latas abiertas de leche condensada y leche evaporada?

Por seguridad, consuma las latas abiertas de leche condensada en un plazo de 2 semanas desde su apertura. Consuma las latas abiertas de leche evaporada en el plazo de 1 semana. También es mejor trasvasar el contenido a tarros de cristal o recipientes de plástico herméticos sin BPA.

Reflexiones finales

• La leche condensada contiene azúcar, mientras que la evaporada no.
• La leche evaporada es más procesada que la condensada.
• La leche condensada tiene una vida útil más larga que la leche evaporada.
• La leche condensada tiene una consistencia más espesa que la leche evaporada.