¿Los aguacates duran más en la nevera?

Aunque los aguacates pueden ser uno de los ingredientes favoritos de muchos platos, calcular el momento de su maduración puede resultar complicado. La maduración del aguacate se produce en un periodo de tiempo muy concreto que a menudo es fácil pasar por alto. Esto puede suponer una pérdida de dinero, ya que en lugar de un aguacate sabroso y maduro, lo que se obtiene es una masa blanda e incomestible.

Afortunadamente, hay algunos trucos que puede utilizar para hacer que sus aguacates duren más tiempo, dándole más posibilidades de disfrutar de sus aguacates antes de que se estropeen.

¿Los aguacates duran más en la nevera? Mientras esperas a que maduren, déjalos a temperatura ambiente. Pero una vez maduros, los aguacates duran más en el frigorífico, entre 3 y 5 días. El frigorífico ralentizará los procesos químicos dentro de los aguacates, evitando que envejezcan demasiado rápido.

Además de meter los aguacates en el frigorífico, existen otros trucos para conservarlos.

Encontrar el aguacate adecuado

Cuando esté en la tienda, es posible que no sepa en qué fijarse a la hora de seleccionar el aguacate adecuado. A primera vista, es difícil saber cuáles están maduros y cuáles no. En realidad, los aguacates más frescos serán los más duros, ya que los aguacates no maduran hasta que salen de la planta. Los aguacates inmaduros maduran gradualmente a temperatura ambiente, así que si coges unos cuantos frutos inmaduros, puedes esperar a que terminen el proceso de maduración antes de utilizarlos.

Tenga cuidado de no elegir aguacates que ya estén demasiado maduros. Estos aguacates estarán blandos al tacto y se apretarán fácilmente. Los aguacates que tienen partes blandas no son buenos, así como los frutos que tienen el hueso suelto. Puede sacudir el aguacate y escuchar si el hueso se mueve.

Puede comprar aguacates maduros en la tienda o en el mercado si piensa utilizarlos más tarde ese mismo día, pero de lo contrario es mejor adquirirlos cuando aún están inmaduros para controlar su proceso de maduración en casa.

¿Cómo saber si un aguacate está maduro?

Los aguacates indican su madurez de varias maneras. Aunque al cocinero inexperto le parezcan un misterioso monolito verde, se puede saber fácilmente si un aguacate está maduro por el color de su piel y su dureza.

Los aguacates maduros tienen la piel de color verde oscuro. Esto contrasta con el color más brillante de la cáscara de un aguacate inmaduro. La cáscara no debe estar arrugada, pero tendrá una textura grumosa.

Los aguacates maduros también son algo más blandos que los verdes. Cederán con un poco de presión. Sin embargo, los aguacates demasiado maduros son blandos y apenas requieren presión sobre la piel para ceder. Los aguacates demasiado maduros están blandos y puede que notes que su interior se resbala al inspeccionarlos. Manténgase alejado de estas frutas.

Cómo conservar los aguacates inmaduros

Si has comprado un aguacate inmaduro para utilizarlo más adelante, puedes manipular el proceso de maduración para asegurarte de que estará listo para su uso cuando lo necesites. Los aguacates inmaduros deben guardarse en la encimera. Aunque no deben estar a la luz directa del sol, los aguacates inmaduros deben estar a temperatura ambiente para asegurarse de que maduran correctamente. Dependiendo del aguacate, pueden tardar hasta cinco días en madurar. Puede controlar el proceso de maduración de sus aguacates comprobando su firmeza.

Si necesitas que tu aguacate pise el acelerador a la hora de madurar, puedes utilizar este viejo truco: una bolsa de papel. Al madurar, las frutas liberan un compuesto llamado gas etileno. Este gas también acelera el proceso de maduración de las frutas, así que si lo atrapas alrededor de una fruta, ésta madurará exponencialmente más rápido.

Mete el aguacate inmaduro en una bolsa de papel. Si realmente necesitas que madure cuanto antes, puedes meter otra fruta (como una manzana) en la bolsa con él. Esto intensificará la velocidad a la que ambas frutas madurarán, así que asegúrate de controlar su progreso.

Cómo conservar los aguacates maduros

Una vez que el aguacate ha madurado en la encimera, hay que pasarlo a la nevera. Si no pones el aguacate maduro en la nevera, corre el riesgo de madurar aún más, creando una fruta asquerosa y blanda que es totalmente poco apetecible. Pon el aguacate maduro en el cajón de las verduras, si lo tienes. El frío del frigorífico conservará tu aguacate hasta tres días, mucho más que si lo dejas en la encimera.

Almacenamiento de aguacates cortados

Una vez abiertos, los aguacates necesitan un poco más de cuidado para mantenerse frescos. Habrás notado que las rodajas de aguacate cortadas se vuelven marrones muy rápidamente. Si quieres detener este proceso, puedes utilizar cítricos para ralentizar la oxidación de la fruta.

Si tu aguacate está maduro, puedes rociarlo con un poco de zumo de limón antes de meterlo en la nevera. También puedes colocar la mitad cortada boca abajo en un recipiente con un poco de agua. Esto evita que la pulpa quede expuesta al aire y la mantiene húmeda.

A veces, puedes cortar accidentalmente un aguacate inmaduro. Para salvarlo, úntalo con un poco de zumo de limón y envuélvelo herméticamente en film transparente. Guárdalo en el frigorífico y no lo pierdas de vista.

Una vez cortado el aguacate, hay que utilizarlo rápidamente.

Conclusión

Para obtener los mejores aguacates, se recomienda elegir un ejemplar inmaduro en la tienda y madurarlo en casa. Así podrás vigilarlo de cerca y consumirlo en cuanto esté listo. Una vez que el aguacate está firme, pero aún cede a la presión, está maduro y listo para consumir o refrigerar.

Si no utilizas el aguacate por completo, puedes conservarlo en la nevera con un poco de zumo de limón, pero aun así debes utilizar las sobras lo más rápido que puedas.

Con estos consejos, ¡seguro que eres un maestro en la selección y maduración de aguacates para cualquier tipo de plato!