¿Los california rolls se hacen con imitación de cangrejo?

¿Te gustan los California rolls? Si es así, puede que te preguntes cuáles son los ingredientes de estos deliciosos bocaditos, y qué estás comiendo cuando los comes. No siempre es fácil saberlo cuando se trata de sushi, así que vamos a averiguarlo.

¿Los California Rolls se hacen con imitación de cangrejo? Los California Rolls pueden contener cangrejo de verdad o de imitación, y muchos se hacen con cangrejo de imitación. Quizá te preguntes por qué, pero lo cierto es que el cangrejo de imitación es considerablemente más barato que el auténtico y puede seguir ofreciendo un gran sabor y textura para que el California roll sea agradable.

¿Los California Rolls utilizan siempre imitación de cangrejo?

Algunas personas piensan que un California roll nunca lleva cangrejo de verdad, pero esto no es cierto. Algunos California rolls contienen cangrejo de verdad, pero este ingrediente es más caro y puede resultar más difícil de trabajar para el fabricante, por lo que el cangrejo de imitación es una alternativa popular en muchas partes del mundo.

Puede que tengas que preguntar para determinar si los rollitos californianos contienen cangrejo auténtico o no. Quien haya servido o preparado la comida debería poder responderte. Puede que no sea posible saberlo con sólo mirar el rollo, sobre todo si no tienes experiencia.

¿Qué es el cangrejo de imitación?

La siguiente pregunta es obvia: ¿qué estás comiendo? El cangrejo de imitación se conoce a menudo como surimi, y está hecho de pescado triturado de muchos tipos diferentes. En realidad, la palabra significa "carne picada", y algunas personas han comparado el cangrejo de imitación con los perritos calientes: no es sólo una carne, sino una mezcla de muchas.

Lo que contiene exactamente tu imitación de cangrejo variará de un lugar a otro. A menudo, el surimi contendrá varios tipos de pescado, pero también puede contener otros ingredientes, como aromas artificiales, sodio, almidón y, a menudo, trigo. Es importante tener en cuenta que, por tanto, el surimi rara vez está libre de gluten, aunque el auténtico cangrejo sí lo esté.

Es probable que no haya forma de averiguar exactamente qué contiene el surimi en un momento dado. Si te sirven California rolls con surimi en lugar de cangrejo, puedes intentar preguntar, pero como se utilizará una mezcla de carnes, no siempre es posible averiguarlo.

Si no estás seguro de si los rollitos pueden contener un ingrediente que no toleras (y no hay nadie con autoridad disponible para aclarártelo), es mejor que no comas rollitos californianos, aunque los elaborados con verdadero cangrejo sean seguros para tu consumo.

¿Es peor el cangrejo de imitación que el auténtico?

El cangrejo de imitación tiene algunas ventajas y algunos inconvenientes en comparación con el cangrejo auténtico. Es mucho más maleable y económico que el cangrejo real, pero no es tan bueno en cuanto a su sabor, textura o valor nutritivo.

Por ejemplo, la carne de cangrejo real suele tener aproximadamente el doble de proteínas que el surimi, y las proteínas suelen ser una parte importante de lo que te hace sentir lleno y satisfecho después de una comida.

El cangrejo auténtico también tiene más potasio y grasa, pero menos hidratos de carbono, por lo que es mucho más preferible para la mayoría de los consumidores. Algunas personas afirman que el cangrejo auténtico tiene mejor sabor y textura, porque no se ha triturado ni procesado con otras carnes antes de consumirlo.

En general, cuál de estas carnes prefieras dependerá de lo que sea importante para ti. El cangrejo de imitación es un alimento peor que el cangrejo real, pero es más barato y más fácil de trabajar, lo que lo hace preferible en muchas situaciones.

¿Todos los restaurantes utilizan imitaciones de cangrejo?

No, muchos restaurantes utilizan cangrejo auténtico en sus California rolls, aunque ciertamente no todos. Algunos negocios prefieren utilizar cangrejo de imitación porque es mucho más barato, y muchos clientes no notan la diferencia. Esto les permite ganar más dinero vendiendo California rolls.

Si estás en un restaurante y no estás seguro, averigua con el camarero si los California rolls contienen o no cangrejo de verdad. Es la mejor manera de determinar lo que potencialmente vas a comer.

¿El cangrejo de imitación es vegetariano o vegano?

No, la imitación de cangrejo no se creó para que los California rolls fueran aptos para veganos y vegetarianos. En cambio, se creó para utilizar restos de carne de la industria pesquera y hacer un ingrediente más barato que, además, se mantuviera mejor unido dentro de los rollitos y formara una forma satisfactoria.

No puedes comer California rolls con imitación de cangrejo si eres vegetariano o vegano. Estos productos siguen estando hechos con carne. Sin embargo, algunos pescetarianos pueden sentirse cómodos comiéndolos, porque la imitación de cangrejo suele hacerse con pescado, que sí comen los pescetarianos. Sin embargo, esto lo decidiría cada persona, y también ocurriría con el cangrejo.

No des por sentado que "imitación" significa que el falso cangrejo no contiene productos cárnicos; esto no es cierto.

¿Deberías comprar imitación de cangrejo?

El cangrejo de imitación suele ser atractivo por su bajo precio. Al igual que otras carnes mezcladas y picadas, es más barato porque permite a los fabricantes utilizar restos de carne, en lugar de desperdiciarlos. El coste de producción es mucho menor, pero puede que no te interese comprarlo.

Que la imitación de cangrejo te atraiga o no depende un poco de lo que quieras de tu comida. Si sólo quieres un capricho rápido y no te preocupa el valor nutritivo, quizá quieras optar por la imitación de cangrejo de bajo coste.

Sin embargo, si quieres unos rollitos californianos realmente deliciosos y de alta calidad, y sí te preocupa el valor nutritivo de tu comida, probablemente los de cangrejo auténtico sean una opción mejor. Puede que no tengan un aspecto tan profesional (ya que el cangrejo es menos maleable), pero tendrán un sabor estupendo y te asegurarán que obtienes el mejor valor posible de tu comida.

Reflexiones finales

El cangrejo de imitación se utiliza a menudo para los California rolls, pero deberías poder averiguar qué llevan tus rolls preguntando. Este sucedáneo de carne no suele considerarse tan agradable como la auténtica carne de cangrejo, así que si buscas la máxima calidad, opta siempre por los auténticos California rolls a base de cangrejo.