Los pistachos se estropean - Análisis completo

¿Se estropean los pistachos? Sí, los pistachos pueden estropearse. Contienen grasas insaturadas y eso es lo que puede estropearse porque una vez abierto el envase, los lípidos quedan expuestos al calor. Esto hará que se oxiden y se pongan malos, o rancios.

La vida útil de los pistachos también depende de si están sin cáscara o con cáscara o tostados.

¿Cómo saber si los pistachos son malos?

Una forma de saber si los pistachos son malos es olerlos. Desprenderán un olor desagradable; algunos dicen que huele a quitaesmalte, a envases de plástico sin usar o a pintura. También debes mirar de cerca los pistachos para ver si tienen moho.

Cuando hay moho, habrá algún tipo de recubrimiento pulverulento en ellos, que puede ser blanco, de color oscuro o verde. Si el cuerpo del pistacho parece deshidratado y sólo queda un exceso de piel, probablemente esté malo.

También puede haber presencia de bichos en el envase de aspecto marrón, verde o negro que recorren la superficie de los pistachos estropeados. Los pistachos pueden tener un color extraño y podrían estar estropeándose. Si los pistachos están en mal estado, tíralos y no intentes utilizarlos ni comerlos.

Cuánto duran los pistachos en el almacén [Tabla]

Tipo de pistacho	Despensa	Refrigerador	Congelador
Descascarado	6 meses	12 meses	12 meses
Sin cáscara	5 meses	12 meses	12 meses
Tostado, sin cáscara o sin cáscara	3 meses	6 meses	12 meses

Comprar pistachos frescos sin cáscara para maximizar su vida útil

A la hora de comprar pistachos sin cáscara, asegúrate de que los compras buenos porque si están rancios y viejos, no durarán por mucho que los almacenes.

• Fíjate en el color de la cáscara para asegurarte de que es un frío marfil uniforme sin ninguna mancha en la cáscara.
• Asegúrate de que están parcialmente abiertas porque si no lo están, no están maduras. Quieres una pequeña abertura pero no totalmente abierta.
• Comprueba el interior de la nuez, que puedes ver por la grieta de la cáscara, para asegurarte de que son verdes, ya que son las que tienen mejor sabor. También pueden ser de color amarillo pálido. Cambian de verde brillante a amarillo pálido y a verde a medida que maduran.
• Comprueba la fecha si compras a granel. Si no hay fecha pero no puedes ver el producto y comprobarlo, no desperdicies tu dinero. En su lugar, cómpralos en bolsas más pequeñas con la fecha de caducidad impresa en la bolsa.

Si es posible, antes de comprar una gran cantidad, abre uno o dos para ver el fruto seco más cerca de su interior. Asegúrate de que cuando compres a granel, lo hagas en una tienda que tenga una gran rotación, porque si no, esos pistachos podrían llevar meses en la estantería.

Cómo almacenar los pistachos

Para que los pistachos sin cáscara se mantengan en buen estado y tengan una larga vida útil, asegúrate de que se almacenan en un lugar seco y fresco. Después de abrirlos, guárdalos en un recipiente hermético y cerrado. Si vas a congelarlos, debes hacerlo inmediatamente y no esperar unos días.

Para los pistachos tostados, con cáscara o sin cáscara, lo mejor es comprarlos en pequeñas cantidades y guardarlos en una bolsa de plástico gruesa o en un recipiente hermético.

Los pistachos tostados con cáscara tienen una vida útil más larga. Si los compras ya tostados, fíjate en el envase para ver si tienen una fecha de caducidad que te dé una estimación aproximada de cuánto pueden durar. En el caso de los tostados, lo mejor es que utilices un recipiente de cristal hermético en lugar de uno de plástico para aumentar el tiempo en que se mantienen frescos.

Los pistachos, y los frutos secos en general, parecen ser un alimento que absorbe mucho el olor, por lo que hay que mantenerlos alejados de otros alimentos de olor fuerte, ya sea en el frigorífico o en la despensa. Para evitar la condensación al guardar los pistachos, asegúrese de que el recipiente o el paquete es hermético, especialmente en el frigorífico.

Si va a tostar pistachos en casa, asegúrese de que están completamente fríos antes de meterlos en el frigorífico o congelarlos.

Pistachos blandos - ¿Qué significa?

Si tienes pistachos blandos, probablemente sea porque han estado expuestos al aire, absorbiendo algo de humedad del mismo.

Para refrescarlas, tuéstalas en el horno extendiéndolas en una bandeja y metiendo la bandeja en el horno caliente. Asegúrate de que después de cerrar la puerta apagas el horno y dejas que se refresquen. Deberían tardar unos cinco minutos, pero si no se han secado o se han dorado un poco, puedes dejarlas unos tres minutos más en el horno.

Como se pueden quemar fácilmente, vigílalos de cerca. Si todavía están un poco gomosos después de sacarlos del horno tras los tres minutos adicionales, déjelos enfriar completamente. Una vez que se hayan enfriado, deberían estar crujientes. Puedes hacer esto con pistachos con o sin cáscara.

¿Qué son los pistachos?

Aunque se consideran frutos secos, botánicamente son semillas del árbol del pistacho y crecen en racimos como las uvas. Los pistachos son normalmente verdes con un sabor ligeramente dulce, pero los granos pueden variar en colores desde el amarillo hasta tonos de verde.

Cuando los pistachos empiezan a crecer, están rodeados de un exterior carnoso, de modo que cuando maduran, el fruto seco crece dentro de la cáscara.

Miden aproximadamente media pulgada de diámetro y una pulgada de largo. Si quieres probar un pistacho, tendrás que romper la dura cáscara. Puede conseguirlos tostados, con o sin cáscara, o salados. Pertenecen a la familia de los anacardos.

Conclusión

• A la hora de almacenar los pistachos tostados, la clave es asegurarse de que no están expuestos al calor, ya que éste afecta a los aceites. Esta es una gran razón por la que se estropean más rápido.
• Si comes unos pistachos parados o en mal estado no sufrirás ningún efecto secundario, pero puede dejarte un sabor desagradable en la boca.
• Además del olor y sabor desagradables, desarrollan una extraña cubierta marrón.
• Los pistachos sin cáscara tienen una vida útil más larga que los que están sin cáscara.
• Si los guardas en el congelador, pueden quemarse si no están envasados en una bolsa zip-lock con todo el aire exprimido o en un recipiente hermético.
• No importa cómo los almacenes, los pistachos perderán su textura crujiente con el tiempo.
• Cuanto más baja sea la temperatura, más lentamente se estropearán. La razón es que las altas temperaturas permiten que las reacciones bioquímicas se produzcan más rápidamente y ayudan a las bacterias a prosperar.
• Los que están procesados tienen menos grasa que los crudos y sellados en una bolsa hermética podrán durar mucho más tiempo porque se oxidan más lentamente.
• Si hay una fecha de caducidad, si abres el envase antes de que caduque y lo almacenas correctamente, puedes consumirlos con seguridad dentro de la semana siguiente a esa fecha. Si nunca se han abierto y se han guardado en el congelador, pueden seguir utilizándose un año después de esa fecha.
• Se recomienda desgranar los pistachos y sellarlos en recipientes herméticos y almacenarlos correctamente para que se mantengan frescos durante más tiempo.