¿Los plátanos ecológicos duran más?

Si alguna vez has comprado plátanos ecológicos, te habrás dado cuenta de que no parecen estropearse tan rápido como los plátanos normales . Esto puede parecerte un poco extraño. Al fin y al cabo, los alimentos que más duran suelen ser los que llevan conservantes y productos químicos no naturales. ¿Por qué iban a durar tanto los plátanos ecológicos, específicamente libres de estas cosas?

Podrías comprar algunos orgánicos y otros no orgánicos y probar la teoría - y es probable que veas que es cierta.

Los plátanos ecológicos duran más Sí, los plátanos ecológicos suelen durar más que los no ecológicos. Hay varias razones por las que los plátanos ecológicos suelen durar más. En primer lugar, suelen recogerse mucho más verdes que los plátanos no ecológicos, ya que los propietarios de las tiendas esperan que se vendan menos rápidamente. En segundo lugar, los plátanos no ecológicos pueden ser tratados con gas etileno artificial, mientras que los ecológicos no.

¿Por qué los plátanos ecológicos son más verdes?

A no ser que se vayan a consumir en el mismo país en el que se recogen, los plátanos se suelen recoger cuando todavía están bastante verdes. El motivo es que no maduran demasiado rápido. En el caso de los plátanos ecológicos, que se espera que se vendan más lentamente, recogerlos más verdes ayuda a evitar el desperdicio de producto.

Al recoger los plátanos cuando están verdes, las tiendas se aseguran de que no maduren antes de llegar a las estanterías. A continuación, se almacenan a temperaturas frescas hasta que están listos para ser expuestos. Esto ayuda a ralentizar aún más el proceso de maduración, lo que permite transportar los plátanos por todo el mundo.

En el caso de los plátanos ecológicos, las tiendas suelen querer prolongar aún más el tiempo entre la recolección y la maduración para no acabar con plátanos ecológicos demasiado maduros en sus estanterías. No se puede disminuir demasiado la temperatura de almacenamiento, o el plátano nunca madurará. Por lo general, las bananas se almacenan entre 56.3°F y 59° F. Si se almacenan por debajo de 39° F, no madurarán en absoluto.

Esto significa que el proceso de maduración sólo puede ser ralentizado hasta cierto punto - y si los fabricantes quieren prolongar la vida de los plátanos, tienen que recogerlos más verdes, en lugar de almacenarlos más fríos. Recoger los plátanos ecológicos de forma más ecológica aumenta su vida útil en la tienda y reduce los residuos en general.

¿Por qué no se utiliza gas etileno en los plátanos ecológicos?

El gas etileno es un gas que hace que las frutas maduren, y los plátanos no orgánicos son a menudo rociados con una versión artificial de esto, pero los plátanos orgánicos no pueden ser rociados y mantienen su estatus orgánico - por lo que no son rociados.

Las frutas producen gas etileno de forma natural por sí mismas, pero si se exponen a él, maduran más rápido. Una vez desencadenada esta maduración, continuará aunque se elimine la fuente de etileno, aunque puede ser más lenta.

Al rociar los plátanos no orgánicos con etileno antes de ponerlos en los estantes, las tiendas pueden llevarlos de inmaduros a maduros muy rápidamente. Eso significa que, combinado con la ralentización del proceso de maduración mediante el almacenamiento en frío, tienen un buen control sobre el momento en que los plátanos no orgánicos están maduros.

Sin embargo, no pueden hacer esto con los plátanos orgánicos. Pueden almacenarlos en frío, porque este es un proceso natural, por lo que pueden retrasar la maduración. No pueden rociarlos, por lo que no pueden acelerar la maduración.

Eso significa que los plátanos ecológicos que se encuentran en las estanterías de las tiendas suelen estar recién sacados de la cámara frigorífica. No están tan maduros porque no han sido rociados, así que hasta que no han tenido tiempo de madurar de forma natural, están más verdes.

También seguirán madurando más lentamente al no estar expuestos a mucho etileno, y eso continúa incluso después de haberlos comprado y llevado a casa. Los plátanos no orgánicos que han sido tratados con etileno seguirán madurando rápidamente, y pasarán rápidamente de su mejor momento. Los plátanos ecológicos, que maduran a un ritmo más natural, suelen durar mucho más.

¿Cómo puedes hacer que tus plátanos ecológicos maduren más rápido?

Si quieres que tus plátanos orgánicos maduren más rápido (o incluso los no orgánicos) lo más sencillo es exponerlos al gas etileno. Hay muchas fuentes naturales de esto en el hogar.

Poner los plátanos cerca de las manzanas debería aumentar el proceso de maduración , ya que las manzanas desprenden mucho gas etileno. Los aguacates y los melones también producen mucho. Los propios plátanos producen bastante etileno al madurar, por lo que deberían desencadenar ellos mismos el proceso al cabo de unos días.

Dejar los plátanos sin envolver en el frutero de la encimera debería ayudar a que maduren rápidamente, sobre todo si también tienes alguna de las frutas anteriores en el frutero.

¿Cómo puedes retrasar el proceso de maduración de los plátanos ecológicos?

Mantén tus plátanos frescos y alejados de las frutas que producen etileno. Envuelve tus plátanos, especialmente los tallos, para reducir la cantidad de gas etileno a la que están expuestos, y considera la posibilidad de envolver también otras frutas.

Esto debería impedir el flujo de gas etileno entre todas las frutas, y ralentizar el proceso de maduración de todo.

Mantener la fruta fresca y alejada de la luz solar directa también ayudará. Sin embargo, evita poner tus plátanos en el refrigerador; esto hace que las pieles se vuelvan negras rápidamente, y puede hacer que los plátanos sean poco apetecibles. Las temperaturas por debajo de los 39° F empezarán a romper las paredes celulares del plátano y pueden hacer que la fruta se vuelva gris.

Si enfrías demasiado tus plátanos, nunca reanudarán el proceso de maduración y, en cambio, se pudrirán. Es mejor guardar los plátanos en un lugar fresco y a la sombra, pero sin dejar que se enfríen demasiado.

Actuar con prontitud es una buena idea; cuanto más avanzado esté el proceso de maduración de los plátanos, más gas etileno desprenderán y más rápido madurarán. Si sabes que quieres que tus plátanos duren, compra los que estén ligeramente verdes y guárdalos en su bolsa para minimizar el flujo de aire a su alrededor.

Reflexiones finales

Los plátanos ecológicos suelen durar más porque se han recogido y almacenado para aumentar su vida útil, y no se han madurado artificialmente antes de ponerlos en las estanterías. Si quieres que tus plátanos duren bien, los ecológicos son la mejor opción; los no ecológicos suelen durar sólo unos días antes de volverse marrones porque han sido gaseados antes de su compra.