Magdalenas de brownie y oreo

Dos de mis cosas favoritas en una: galletas Oreo y brownies. Cuando la mezcla de primera es tan buena, sabes que no puedes equivocarte con este postre.

Los cupcakes brownies de Oreo combinan lo mejor de los dos mundos: las crujientes Oreo y los deliciosos brownies. Es una combinación celestial, pero un postre bastante pecaminoso. Está repleto de chocolate y tiene un sabor impecable.

La textura es una mezcla de crujiente y pegajosa y esto es lo que hace que estas magdalenas destaquen entre la multitud. Si estás buscando un nuevo postre favorito, prueba este.

¿Cómo hacer las mejores magdalenas de brownie con oreo?

Chocolate: no te lo pienses dos veces. Un chocolate de calidad le garantizará unos buenos brownies. Utilice chocolate de verdad y cacao en polvo. Puedes hacer brownies con cualquiera de los dos, pero para obtener resultados asombrosos utiliza los dos. Aunque se puede usar cacao natural, yo recomiendo usar el procesado o cacao holandés para obtener un sabor a chocolate más profundo y suave.

Mantequilla: He visto y hecho brownies con aceite en lugar de mantequilla, pero la mantequilla es lo que les da un gran sabor. Por lo tanto, te aconsejo que te quedes con una mantequilla.

Azúcar: se puede utilizar blanco o moreno, pero yo siempre tiendo a utilizar moreno. El azúcar moreno le da un agradable toque húmedo a los bizcochos, y en este caso deja el centro húmedo y pringoso.

Huevos: los huevos son uno de los ingredientes principales de estos brownies. Se unen, ablandar y dar la textura increíble. Los huevos aportan una miga compacta y una textura cremosa.

Harina: aunque pueda parecer poca cantidad, no hay que olvidar que también lleva cacao. El cacao imitará perfectamente a la harina en esta receta. Si la cantidad de harina es excesiva, los brownies quedarán más pastosos en lugar de esponjosos.

¿Cómo saber si los cupcakes de brownie de oreo están listos?

Aunque nuestros hornos parecen todos iguales, he aprendido que no siempre se puede confiar en el tiempo de horneado indicado en la receta. He tenido mis fracasos con el horneado, brownies sin hornear o demasiado horneados, así que aprendí esto; en cuanto cojas ese sabor a chocolate, asegúrate de revisarlos.

Puede ser alrededor de¹⁵ minutos, para algunos, alrededor de²⁰, pero tan pronto como se puede oler el sabor, comprobar mediante el uso de un palillo de dientes. Si hay masa húmeda pegada al palillo, necesita más tiempo. Pero, si hay pocas migas en el palillo, los brownies están listos. Los brownies demasiado cocidos resultan en un palillo limpio, y usted no quiere eso.

También he leído que algunos chefs famosos hornean sus brownies dos veces. Los hornean durante 15 minutos, los sacan del horno durante el mismo tiempo y luego los vuelven a meter en el horno hasta que estén cocidos. No he probado esto con las magdalenas de brownie, pero para los brownies clásicos, este método de horneado es un éxito. Realmente hace brownies más pegajosos.

¿Cacao frente a cacao?

El cacao y el cacao son ingredientes diferentes. Cada uno de ellos tiene un sabor y una textura únicos. No solo eso, sino que el cacao y el cacao tienen un punto de fusión diferente y afectan a tus postres de forma distinta.

La diferencia entre ambos viene desde el principio. El cacao se ha procesado a altas temperaturas, mientras que el cacao se ha fermentado y procesado a temperaturas más bajas. Este método hace que el cacao sea más intenso y tenga un sabor más amargo que el cacao. Además, a diferencia del cacao, el cacao es menos soluble en agua.

Cuando prepares algo que requiera cacao o cocoa en la receta, te aconsejo que te apegues a la receta. Aunque parezca sencillo y pienses que puedes intercambiarlos sin más, te aseguro que no obtendrás los mismos resultados. Si insistes en cambiarlos, aquí tienes algunas pautas a seguir:

• El cacao tiene un sabor menos amargo, por lo que al sustituirlo por cacao, asegúrese de utilizar menos cacao. Si utiliza la misma cantidad, los productos horneados pueden resultar demasiado amargos.
• El cacao es menos soluble en agua, así que al cambiarlos, asegúrese de utilizar la cantidad adecuada de líquido. Añada más o menos para obtener la consistencia adecuada.
• Bicarbonato sódico o levadura en polvo; el cacao y el cacao reaccionan de forma diferente con los gasificantes, así que tenlo en cuenta a la hora de sustituirlos. El cacao es menos alcalino, por lo que no reaccionará con la levadura en polvo igual que el cacao.

¿Por qué no hay agente ascensor?

Como ya se ha mencionado, el cacao no es alcalino. Esto significa que no reaccionará con el bicarbonato para que los brownies suban. Podría utilizar parte del bicarbonato, pero en ese caso obtendría una versión más cremosa de los brownies.

Por lo tanto, si lo tuyo son los brownies densos y ricos, asegúrate de prescindir de cualquier gasificante. Hay huevos en su interior y ellos le proporcionarán la estructura, la altura y la textura que necesita.

Magdalenas de Oreo Brownie

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Postre

Cocina Americana

Raciones 12

Calorías 355 kcal

Ingredientes

  

• ¾ de taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 8 oz. de chocolate 4oz. derretido, 4oz. picado
• ¾ de taza de harina común
• ¼ taza de cacao en polvo
• ½ cucharadita de sal de mesa
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 12 galletas Oreo

Elaboración paso a paso

 

• Precaliente el horno a 350F.
• En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar moreno. Debe tener una mezcla esponjosa.
• Añade los huevos, y bate hasta que se incorporen los huevos.
• Picar el chocolate y colocarlo en un bol apto para microondas. Derretir el chocolate a fuego alto en ráfagas de 30 segundos. Retirar el chocolate y remover.
• Añade el chocolate derretido a la mezcla de huevos. Remover bien para combinar.
• Incorpora la harina, el cacao y la sal a la mezcla. Puedes tamizar la harina y el cacao para eliminar los grumos.
• Remover hasta que la mezcla se una.
• Coge el chocolate restante y pícalo como quieras. Incorpora el chocolate picado a la masa.
• Forra un molde para muffins de 12 agujeros con forros de papel. Coloca una galleta Oreo por cada forro de papel.
• Colocar un trozo de helado de la masa sobre cada Oreo, de manera que los forros estén ¾ llenos.
• Hornea los cupcakes durante 20 minutos.
• Enfriar en el molde durante 5 minutos antes de sacarlas.
• Servir.

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