Magdalenas de Oreo Brownie
Dos de mis cosas favoritas reunidas en una: galletas Oreo y brownies. Cuando la mezcla principal es tan buena, sabes que no puedes equivocarte con este postre.
Los cupcakes brownies de Oreo combinan lo mejor de los dos mundos: las crujientes Oreo y los brownies de chocolate. Es una combinación perfecta, pero un postre bastante pecaminoso. Está cargado de chocolate y tiene un sabor impecable.
La textura es una mezcla de crujiente y pegajosa y esto es lo que hace que estos cupcakes destaquen entre la multitud. Si buscas un nuevo postre favorito, prueba este.
¿Cómo hacer las mejores magdalenas de Oreo Brownie?
Chocolate : no te quedes con las ganas. Un chocolate de calidad te asegurará unos buenos brownies. Utiliza chocolate de verdad y cacao en polvo. Puedes hacer brownies con cualquiera de los dos, pero para obtener resultados sorprendentes utiliza ambos. Aunque se puede utilizar cacao natural, yo recomiendo utilizar el cacao procesado o holandés para obtener un sabor de chocolate más profundo y suave.
Mantequilla : He visto y hecho brownies con aceite en lugar de mantequilla, pero la mantequilla es la que les da un gran sabor. Así que te aconsejo que sigas con la mantequilla.
Azúcar : puedes usar blanco o moreno, pero yo siempre tiendo a usar moreno. El azúcar moreno le da un buen toque de humedad a los bizcochos, y en este caso deja el centro húmedo y pegajoso.
Huevos : los huevos son uno de los ingredientes principales de estos brownies. Aglutinan, ablandan y dan una textura increíble. Los huevos aquí dan una miga apretada y una textura fudgy.
Harina : aunque parezca poca cantidad de harina, no hay que olvidar que el cacao también está ahí. El cacao imitará perfectamente a la harina en esta receta. Si hay demasiada harina, los brownies quedarán más pastosos, en lugar de ser fudosos.
Magdalenas de Oreo Brownie
Ingredientes
- ¾ de taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 8 oz. de chocolate 4oz. derretido, 4oz. picado
- ¾ de taza de harina común
- ¼ taza de cacao en polvo
- ½ cucharadita de sal de mesa
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 12 galletas Oreo
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350F.
- En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar moreno. Debe tener una mezcla esponjosa.
- Añade los huevos, y bate hasta que se incorporen los huevos.
- Picar el chocolate y colocarlo en un bol apto para microondas. Derretir el chocolate a fuego alto en ráfagas de 30 segundos. Retirar el chocolate y remover.
- Añade el chocolate derretido a la mezcla de huevos. Remover bien para combinar.
- Incorpora la harina, el cacao y la sal a la mezcla. Puedes tamizar la harina y el cacao para eliminar los grumos.
- Remover hasta que la mezcla se una.
- Coge el chocolate restante y pícalo como quieras. Incorpora el chocolate picado a la masa.
- Forra un molde para muffins de 12 agujeros con forros de papel. Coloca una galleta Oreo por cada forro de papel.
- Colocar un trozo de helado de la masa sobre cada Oreo, de manera que los forros estén ¾ llenos.
- Hornea los cupcakes durante 20 minutos.
- Enfriar en el molde durante 5 minutos antes de sacarlas.
- Servir.
¿Cómo saber si los cupcakes de brownie de oreo están hechos?
Aunque nuestros hornos parecen ser todos iguales, he aprendido que no siempre se puede confiar en el tiempo de horneado indicado en la receta. He tenido mis fracasos con el horneado, con brownies sin hornear o con exceso de horneado, así que he aprendido esto; en cuanto cojas ese sabor a chocolate, asegúrate de revisarlos.
Puede ser alrededor del minuto 15, para algunos, alrededor del 20, pero tan pronto como puedas oler el sabor, compruébalos usando un palillo. Si hay masa húmeda pegada al palillo, necesitan más tiempo. Pero si hay pocas migas en el palillo, los brownies están listos. Los brownies demasiado horneados resultan en un palillo limpio, y usted no quiere eso.
También he leído que algunos chefs famosos hornean sus brownies dos veces. Los hornean durante 15 minutos, los sacan del horno durante la misma cantidad de tiempo, y luego los vuelven a hornear hasta que estén cocidos. No he probado esto con los cupcakes de brownies, pero para los brownies clásicos, este método de horneado es un éxito. Realmente hace brownies más pegajosos.
¿Cacao vs. Cacao?
El cacao y el cacao son ingredientes diferentes. Cada uno de ellos tiene un sabor y una textura únicos. No sólo eso, sino que el cacao y el cacao tienen un punto de fusión diferente y afectan a los postres de forma distinta.
La diferencia entre ambos viene desde el principio. El cacao ha sido procesado a altas temperaturas, mientras que el cacao ha sido fermentado y procesado a menor temperatura. Este método hace que el cacao sea más intenso y con un sabor más amargo que el cacao. Además, a diferencia del cacao, el cacao es menos soluble en agua.
Cuando prepares algo en cuya receta se pida cacao o cacao, te aconsejo que te ciñas a la receta. Aunque parezca sencillo y pienses que puedes intercambiar estos dos, te aseguro que no tendrás los mismos resultados. Si insistes en intercambiarlos, aquí tienes algunas pautas a seguir:
- El cacao tiene un sabor menos amargo, por lo que al cambiarlo por el cacao, asegúrate de usar menos cacao. Si usas la misma cantidad, tus productos horneados pueden ser demasiado amargos.
- El cacao es menos soluble en agua, por lo que al cambiarlos, asegúrate de utilizar la cantidad adecuada de líquido. Añade más o menos para conseguir la consistencia adecuada.
- Bicarbonato de sodio o polvo de hornear; el cacao y el cacao reaccionan de forma diferente con los gasificantes, así que tenlo en cuenta a la hora de sustituirlos. El cacao es menos alcalino, por lo que no reaccionará con la levadura en polvo igual que el cacao.
¿Por qué no hay un agente elevador?
Como se ha mencionado anteriormente, el cacao no es alcalino. Esto significa que no reaccionará con el polvo de hornear para que los brownies suban. Podría utilizar un poco de bicarbonato de sodio, pero en ese caso obtendría una versión más cremosa de los brownies.
Así que, si te gustan los brownies densos y ricos, asegúrate de omitir cualquier agente elevador. Hay huevos en su interior y ellos le darán la estructura, la altura y la textura que necesita.
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