Mejillones verdes vs. Mejillones negros: ¿Cuál es la diferencia?

¿Has probado a cocinar un plato con mejillones verdes y negros? Estos mariscos tienen un sabor ligeramente dulce y parecido al de las setas, lo que los convierte en ingredientes excelentes y versátiles para añadir a tu plato. De hecho, combinan bien y sin duda realzarán el sabor de tu comida cocinada. ¿Hay alguna diferencia entre estos dos colores?

Bueno, tanto los mejillones verdes como los negros son asequibles y se pueden comprar fácilmente en tu marisquería. Sin embargo, encontrarás algunas diferencias entre ellos.

¿Cuál es la diferencia entre los mejillones verdes y los negros? La principal diferencia entre los mejillones verdes y los negros es el color. Los mejillones verdes tienen conchas grises y verdosas, mientras que los negros tienen conchas oscuras y negras.

¿Qué otras diferencias hay entre los mejillones verdes y los negros?

Además de la diferencia más evidente de color, hay más diferencias entre los mejillones verdes y los negros. En primer lugar, son diferentes en tamaño. Los mejillones verdes pueden crecer dos veces más que los negros en tamaño. Así, mientras que los mejillones negros pueden alcanzar los 5 cm, los verdes pueden llegar a los 15 cm de tamaño.

En segundo lugar, difieren en cuanto a su disponibilidad. Los mejillones verdes y negros están disponibles en su mayoría en cualquier lugar. Sin embargo, en EE.UU., los mejillones negros serían el tipo más común que se ve en los mercados. Los mejillones verdes ocupan el segundo lugar. Además, los mejillones negros son más abundantes en las costas del Pacífico y del Atlántico. Esto se debe a que los mejillones negros prefieren las aguas frías.

En cuanto a los mejillones verdes, el precio y la disponibilidad pueden variar según el lugar donde te encuentres. Son nativos de las costas de Sudamérica, Norteamérica y Nueva Zelanda. Así que en otros lugares, los mejillones verdes pueden ser un poco más caros de comprar.

En tercer lugar, los mejillones negros y verdes se diferencian por su textura. Los mejillones negros son blandos y tiernos de comer, mientras que los verdes son un poco masticables al comerlos.

¿Saben los mejillones verdes como los negros?

Sí. Los mejillones verdes saben básicamente igual que los negros. Sin embargo, los mejillones negros pueden tener un sabor más dulce e intenso que los verdes.

¿Son saludables los mejillones negros y verdes?

Sí. Los mejillones tienen poca grasa y son una buena fuente de proteínas, que son importantes para la salud de los músculos, los huesos, los nervios, los cartílagos y la piel.

¿Puedes sustituir los mejillones negros por mejillones verdes en las recetas?

Sí, puedes sustituir los mejillones verdes por los negros y a la inversa.

¿Es seguro comer mejillones verdes y negros?

Sí. Por lo general, los mejillones son seguros de comer, a menos que se produzca un fenómeno de marea roja. Esto es cuando el agua del mar se decolora durante las floraciones periódicas de algas a causa de sustancias tóxicas. Recuerda comprobar dos veces el origen de la marisquería y confirmar que no hay fenómenos de marea roja en el momento de tu compra.

¿Cómo elegir los mejillones verdes y negros?

Los mejillones vivos son los mejores. Cuanto más fresco sea el lote, más seguro y de mejor sabor será tu plato. Las conchas deben estar brillantes y húmedas. El marisco suele oler a mar, pero no debe apestar como si estuviera podrido o estropeado.

Las conchas deben estar cerradas o cerrarse cuando las golpeas. Desecha cualquier concha abierta que no se cierre.

Si compras mejillones cultivados, no tendrán barbas. Pero los mejillones salvajes tendrán barbas adheridas. Quítalas siempre antes de cocinarlos. La barba se conoce como biso. Es lo que los mejillones utilizan para adherirse a las superficies. Para ello segrega una especie de adhesivo.

¿Cuándo debes utilizar mejillones verdes y negros?

Los mejillones verdes y negros son buenos para tomarlos cada vez que se te antoje marisco. También son buenos sustitutos de las ostras y las almejas en las recetas. Sin embargo, mientras que las ostras y las almejas pueden comerse crudas, los mejillones se cocinan sobre todo antes de consumirlos. Dicho esto, algunos sirven mejillones crudos después de ponerlos en un adobo ácido.

¿Qué se sirve con los mejillones verdes y negros?

Para beber, los mejillones verdes o negros van bien con vino blanco, Chardonnay, Pinot Grigio y similares. Como ingredientes o en platos, puedes cocinarlos con mantequilla, ajo, tomates, queso, limón y hierbas frescas. Utilízalas para cocinar un plato de sabor intenso y bien mezclado.

¿Cómo debes preparar los mejillones verdes o negros?

Independientemente de la variedad que utilices, asegúrate de lavar bien los mejillones. Retira la barba (biso) de los mejillones. Hazlo cortándolos o tirando de ellos bruscamente.

¿Cómo se cocinan los mejillones verdes y negros?

Los mejillones verdes y negros al horno son siempre uno de los platos de marisco más sabrosos que puedes servir como aperitivo o tentempié.

A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
2. Corta la concha superior de los mejillones.
3. Colócalos en una bandeja de horno. Puedes utilizar forros de aluminio o de papel de hornear.
4. Saltea el ajo picado en un poco de mantequilla. Utiliza mantequilla pura, no mantequilla para untar. Y sé generoso con el ajo si quieres. Vierte esto en cada mejillón con una cuchara.
5. Cubre los mejillones con el queso rallado que prefieras.
6. Hornea durante unos 15 minutos. Sirve y disfruta.

Una forma segura de cocinar mejillones sabrosos es cocinarlos al vapor. Los mejillones verdes y negros al vapor son rápidos de preparar y cocinar. Puedes servir fácilmente una comida en menos de 30 minutos.

Así es como se hace:

1. Calienta aceite en una olla a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre picados y saltéalos.
3. Echa algunos tomates picados. Cuando los tomates empiecen a soltar su jugo, echa los mejillones.
4. Cuécelos durante unos 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y salsa de pescado si quieres.
5. Apaga el fuego y puedes añadir unas espinacas si quieres.

Disfruta de los mejillones al vapor solos o acompáñalos de arroz al vapor.

¿Puedes guardar los mejillones verdes y negros en el congelador?

Sí, puedes guardar los mejillones en el congelador hasta 2 días. Sin embargo, siempre es mejor y seguro consumir los mejillones en cuanto los compres y los cocines.

Reflexiones finales

• Los mejillones verdes tienen conchas verdosas y grises, mientras que los negros tienen conchas oscuras y negras.
• Los mejillones negros son blandos y tiernos de comer, mientras que los verdes son masticables.
• Los mejillones verdes crecen más (hasta 15 cm) que los negros (hasta 5 cm).
• Los mejillones negros tienen un sabor más dulce e intenso que los verdes.