Mejillones Verdes vs. Mejillones Negros: ¿Cuál es la diferencia?

¿Ha probado a cocinar un plato con mejillones verdes y negros? Estos mariscos tienen un sabor ligeramente dulce y parecido al de las setas, lo que los convierte en ingredientes excelentes y versátiles para añadir a su plato. De hecho, combinan bien y realzarán sin duda el sabor de su plato cocinado. ¿Hay alguna diferencia entre estos dos colores?

Pues bien, tanto los mejillones verdes como los negros son asequibles y fáciles de adquirir en su marisquería. Sin embargo, encontrarás algunas diferencias entre ellos.

¿Qué diferencia hay entre los mejillones verdes y los negros? La principal diferencia entre los mejillones verdes y los negros es el color. Los mejillones verdes tienen conchas grises y verdosas, mientras que los negros tienen conchas oscuras y negras.

¿Qué otras diferencias hay entre el mejillón verde y el mejillón negro?

Además de la diferencia más obvia en el color, hay más diferencias entre los mejillones verdes y los mejillones negros. En primer lugar, son diferentes en tamaño. Los mejillones verdes pueden crecer dos veces más que los negros. Así, mientras que los mejillones negros pueden alcanzar los 5 cm, los verdes pueden llegar a los 15 cm.

En segundo lugar, difieren en cuanto a disponibilidad. Los mejillones verdes y negros están disponibles en casi todas partes. Sin embargo, en EE.UU., los mejillones negros son los más comunes en los mercados. Los verdes ocupan el segundo lugar. Además, los mejillones negros abundan más en las costas del Pacífico y del Atlántico. Esto se debe a que los mejillones negros prefieren las aguas frías.

En cuanto a los mejillones verdes, el precio y la disponibilidad pueden variar según dónde se encuentre. Son originarios de las costas de Sudamérica, Norteamérica y Nueva Zelanda. Así que en otros lugares, los mejillones verdes pueden ser un poco más caros de comprar.

En tercer lugar, los mejillones negros y verdes se diferencian por su textura. Los mejillones negros son blandos y tiernos de comer, mientras que los verdes resultan un poco chiclosos al comerlos.

¿Saben los mejillones verdes igual que los negros?

Sí. Básicamente, los mejillones verdes tienen un sabor similar a los negros. Sin embargo, los mejillones negros pueden tener un sabor más dulce e intenso que los verdes.

¿Son saludables los mejillones negros y verdes?

Sí. Los mejillones tienen poca grasa y son una buena fuente de proteínas, importantes para la salud de músculos, huesos, nervios, cartílagos y piel.

¿Se pueden sustituir los mejillones negros por mejillones verdes en las recetas?

Sí, puedes sustituir los mejillones negros por mejillones verdes y viceversa.

¿Se pueden comer mejillones verdes y negros?

Sí. Por lo general, los mejillones son seguros para el consumo, a menos que se produzca un fenómeno de marea roja. Esto ocurre cuando el agua de mar se decolora durante las floraciones periódicas de algas debido a sustancias tóxicas. No olvide comprobar la procedencia de la marisquería y confirmar que no hay fenómenos de marea roja en el momento de su compra.

¿Cómo elegir mejillones verdes y negros?

Los mejillones vivos son los mejores. Cuanto más fresco sea el lote, más seguro y sabroso será el plato. Las conchas deben estar brillantes y húmedas. Los mariscos suelen oler a mar, pero no deben apestar como si estuvieran podridos o estropeados.

Las conchas deben estar cerradas o cerrarse al golpearlas. Desecha las conchas abiertas que no se cierren.

Si compra mejillones de cultivo, no tendrán barbas. En cambio, los mejillones salvajes tienen barbas. Quítelas siempre antes de cocinarlos. La barba se llama biso. Es lo que los mejillones utilizan para adherirse a las superficies. Para ello segrega una especie de adhesivo.

¿Cuándo utilizar mejillones verdes y negros?

Los mejillones verdes y negros son una buena opción cuando apetece marisco. También son buenos sustitutos de las ostras y las almejas en las recetas. Sin embargo, mientras que las ostras y las almejas pueden comerse crudas, los mejillones suelen cocinarse antes de consumirlos. Dicho esto, algunos sirven los mejillones crudos después de ponerlos en un adobo ácido.

¿Con qué acompañar los mejillones verdes y negros?

Para beber, los mejillones verdes o negros combinan bien con vino blanco, Chardonnay, Pinot Grigio y similares. Como ingredientes o en platos, puede cocinarlos con mantequilla, ajo, tomates, queso, limón, hierbas frescas y aromáticas. Utilícelos para cocinar un plato de sabor intenso y bien combinado.

¿Cómo se preparan los mejillones verdes o negros?

Independientemente de la variedad que utilice, asegúrese de lavar bien los mejillones. Retire la barba (biso) de los mejillones. Para ello, córtalos o tira de ellos bruscamente.

¿Cómo se cocinan los mejillones verdes y negros?

Mejillones verdes y negros al horno con queso Siempre es uno de los platos de marisco más sabrosos que puedes servir como aperitivo o tentempié.

Así se hace:

1. Precaliente el horno a 375 grados F ( 190 grados C).
2. Cortar la concha superior de los mejillones.
3. Colóquelas en una bandeja de horno. Puede utilizar forros de aluminio o papel de hornear.
4. Sofría el ajo picado en un poco de mantequilla. Utilice mantequilla pura, no mantequilla para untar. Y sea generoso con el ajo si lo desea. Vierta esto con una cuchara en cada mejillón.
5. Cubrir los mejillones con el queso rallado de su elección.
6. Hornear durante unos 15 minutos. Sirva y disfrute.

Una forma segura de cocinar mejillones sabrosos es al vapor. Los mejillones verdes y negros al vapor son rápidos de preparar y cocinar. Puede servir fácilmente una comida en menos de 30 minutos.

Así se hace:

1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre y rehogar.
3. Echar unos tomates troceados. Cuando los tomates empiecen a soltar su jugo, echar los mejillones.
4. Cocer al vapor durante unos 5 minutos. Sazone con sal, pimienta y salsa de pescado si lo desea.
5. Apaga el fuego y puedes añadir unas espinacas si quieres.

Disfrute de los mejillones al vapor solos o acompañados de arroz al vapor.

¿Se pueden guardar los mejillones verdes y negros en el congelador?

Sí, puede guardar los mejillones en el congelador hasta 2 días. Sin embargo, siempre es mejor y más seguro consumir los mejillones nada más comprarlos y cocinarlos.

Reflexiones finales

• Los mejillones verdes tienen conchas verdosas y grises, mientras que los negros las tienen oscuras y negras.
• Los mejillones negros son blandos y tiernos, mientras que los verdes son masticables.
• Los mejillones verdes crecen más (hasta 15 cm) que los negros (hasta 5 cm).
• Los mejillones negros tienen un sabor más dulce e intenso que los verdes.