¿Cuál es el mejor sustituto de la achicoria?

La achicoria es una de las hortalizas de hoja verde más demandadas. Es popular por su buen funcionamiento en diferentes platos de cocina, así como en ensaladas.

Sin embargo, la achicoria no es perfecta, y puede haber ocasiones en las que necesite sustituirla por otra cosa.

¿Cuál es el mejor sustituto de la achicoria? La escarola belga, con su sabor ligeramente amargo y su bonito color verde, es el sustituto ideal de la achicoria. Sirve para los mismos platos y es un complemento estético estupendo para cualquier receta.

La achicoria en general

La achicoria es una popular achicoria de hoja. Esta planta perenne de hoja verde es especialmente popular en la cocina europea.

Entre otras cosas, la achicoria es popular por su combinación de sabores amargo y picante. Curiosamente, el sabor se suaviza con un poco de asado y a la parrilla. Si combinamos este sabor con el colorido de sus hojas y su corona, veremos por qué es tan popular en las ensaladas.

La achicoria también es famosa por su compatibilidad con otros ingredientes versátiles, como el aceite de oliva y el risotto. Además de en ensaladas, esta verdura funciona bien en platos de pasta, arroz cocido e incluso para rellenar pavos. Sin duda, una delicia para Acción de Gracias.

¿Por qué sustituir la achicoria?

• No está disponible: A pesar de sus muchos beneficios, la achicoria no es fácil de conseguir. Si no la encuentras, tendrás que conseguir algo más disponible.
• Compatibilidad de las recetas: Aunque la achicoria es conocida por su versatilidad, hay algunas recetas en las que podría no ser la mejor opción. Así que tendrás que buscar algo mejor si quieres preparar estos platos.

Opciones para sustituir la achicoria

Mejor sustituto general de la achicoria: escarola belga

Originaria de Francia, la escarola belga es toda una ironía. Parece la cabeza de una lechuga, con su cogollo cilíndrico y sus hojas de color amarillo pálido. Es habitual en muchos platos occidentales, y muchos la utilizan para adornar recetas gracias a su sabor bastante amargo.

Las endibias belgas se parecen a la achicoria en muchos aspectos. Con su perfil de sabor, funcionan increíblemente bien en ensaladas. Las endibias pueden consumirse prácticamente de cualquier forma: cocidas, a la parrilla, al horno, ¡incluso crudas!

Otra ventaja de las endibias belgas es su bonito aspecto. Así que, si buscas algo para que tu plato tenga un aspecto encantador, también son una gran opción para ti.

Las endibias belgas son un acompañamiento estupendo para los asados: pollo, pescado, etc. Son fáciles de preparar y muy limpias. Son fáciles de preparar y muy limpias: basta con quitar las hojas exteriores y dejar que las interiores adornen el plato. Pero, por supuesto, hay que limpiarlas antes.

En cuanto a las proporciones, puede utilizar las endibias belgas como desee. Aplícalas a tu gusto, aunque te recomendamos que lo hagas con moderación.

Una gran segunda opción: Escarola rizada

No muy distinta de la primera opción, la escarola rizada es otra opción impresionante si busca sustitutos de la achicoria. Presenta un color verde, así como un tallo estrecho y hojas muy rizadas. A veces, las hojas pueden tener volantes. Si ves una con hojas con volantes, no te preocupes: también es sana.

La escarola rizada puede consumirse cruda y añadirse a las ensaladas. Tiene un famoso sabor mantecoso, un poco diferente del de la achicoria. Sin embargo, su sabor es una adición bastante deliciosa a cualquier receta de ensalada verde. Para suavizar su sabor, basta con cocer la escarola unos minutos.

Cuando compre la escarola rizada, le recomendamos que adquiera las que tengan las hojas de color verde intenso y el interior amarillo. También debes vigilar que los tallos no estén marrones al final y que las hojas no se estén poniendo negras todavía.

El mejor sustituto para un cambio de sabor: Rúcula

También conocida como "rúcula", la rúcula es una planta comestible que funciona bastante bien como sustituto de la achicoria. Es una hortaliza de hoja verde con una mezcla adecuada de perfiles de sabor. Combina la acidez con un regusto amargo e incluso algunos toques de pimienta: ¡una triple amenaza!

Muchos cocineros utilizan la rúcula en sus ensaladas. Es deliciosa, pero no demasiado dulce como para que su sabor abrume toda la receta. También se puede mezclar bien con otros ingredientes, como aceite virgen extra y zumo de limón.

Curiosamente, las ensaladas no son el único uso que se le puede dar a la rúcula. Funciona bien en pizzas veganas, así como en platos de pasta, y mucho más.

Y lo que es mejor, la rúcula es muy sana. Contiene proteínas saludables, hidratos de carbono, así como varias vitaminas - C, K y A. La rúcula es también una buena fuente de magnesio, calcio, folato y manganeso. Puede aplicarla como desee, ya que no hay límites proporcionales.

Lamentablemente, la rúcula no es tan común. Probablemente no la encontrará en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero, si encuentras tiempo para comprobar un mercado local, esto es algo que realmente debe dar una oportunidad.

El mejor sustituto disponible: Berro

Si tienes poco tiempo y necesitas que algo funcione rápidamente en tu plato, el berro es probablemente la mejor opción para ti.

El berro de agua es una planta acuática con flores y estructura frondosa. En cierto modo, es muy similar a la achicoria. Se puede consumir crudo o procesado, e incluso tiene frutos comestibles y un tallo masticable.

El berro tiene un sabor un poco amargo, por lo que te recomendamos que lo comas con cuidado. Si su paladar no soporta el sabor, puede añadir una pequeña cantidad a su plato y estará bien.

Para quienes se lo pregunten, el berro también es bastante saludable. Contiene una buena dosis de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de hipertensión arterial y varias afecciones cardiacas.