¿Cuál es el mejor sustituto de las setas shiitake?

Las setas shiitake son un complemento increíble para cualquier receta. Añaden algo de textura y sabor a tu plato y pueden contribuir en gran medida a mejorar su sabor. 

Pero, por muchas razones, podrías necesitar otra cosa para reforzar tu receta cuando no puedas acceder a las setas shiitake. Como todos sabemos, los ingredientes siempre se pueden intercambiar. 

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de las setas shiitake? Las setas porcini son el sustituto ideal de las setas shiitake, por su contenido salado y carnoso, así como por su fuerte sabor a nuez. Las setas porcini funcionan en diferentes platos, y sin duda pueden aportar el golpe de sabor que necesita tu plato para ser mejor. 

¿Qué son las setas shiitake? 

Las setas shiitake son uno de los tipos de setas comestibles más populares en todo el mundo. Son deliciosas, están llenas de umami y son lo suficientemente versátiles como para funcionar en múltiples platos. Sólo estas cualidades hacen que estas setas sean populares en casi todo el mundo. 

Las setas shiitake que todos amamos son originarias principalmente de China y Japón. Son de color marrón claro y delgadas, con tallos fuertes. También se puede apreciar su sabor rico, carnoso y a pilas, sobre todo cuando se cocinan. Pero también hay que tener en cuenta que se pueden comer incluso crudas, o fritas, salteadas, etc. 

Las setas shiitake están disponibles en variantes frescas y secas. Ten en cuenta que sus tallos no son comestibles, pero casi todo lo demás se puede comer. 

Además de su increíble sabor, las setas shiitake se han hecho populares por sus beneficios para la salud. A lo largo de los años, la gente las ha utilizado para tratar varios problemas, como los resfriados comunes y los casos de gripe, entre otros. 

¿Por qué sustituir las setas shiitake?

• Diferencias de sabor: A veces, sólo necesitas algo más para sacudir tus papilas gustativas. Esto es especialmente cierto si eres el tipo de persona a la que le gusta experimentar con la comida. 
• Falta de disponibilidad: Aunque es estupendo tenerlas en tu receta, las setas shiitake no están disponibles en todas partes. Si no las encuentras, necesitarás un sustituto que te sirva. 
• Alergias: Mucha gente es alérgica a las setas. Si eres una de esas personas, necesitarás otra cosa para servir en tu receta que no sea demasiado peligrosa para ti. 

Opciones de sustitutos de las setas shiitake 

El mejor sustituto general de las setas shiitake: Setas Porcini 

Las setas porcini son el mejor sustituto de las setas shiitake. Se parecen en más de un sentido, incluida su disponibilidad tanto en versión seca como fresca. Se encuentran de forma natural en los bosques de pinos, y las setas porcini proceden principalmente de Francia e Italia. 

Las setas porcini tienen un sabor a nuez, sabroso y terroso, igual que las setas shiitake. En cuanto al sabor, apenas te falta nada. 

Al igual que las setas shiitake, las setas porcini son versátiles. Pueden servir tanto de guarnición como de plato principal, y tienen un sabor muy delicioso. Los lanzamientos de porcini también son estupendos porque no pierden su textura. Son fuertes, y sus sabores son lo suficientemente intensos como para hacer vibrar tus papilas gustativas. 

Las setas porcini pueden añadirse a salsas para pasta, sopas, caldos, guisos, etc. Su sabor rico y a nuez realzará el sabor de tu plato, y puedes cocinarlos como quieras. Puedes freírlas, saltearlas con cebolla o incluso utilizarlas en platos salteados. Si eres de los que les gusta experimentar, puedes incluso asar las setas a la parrilla. 

Pero también hay que tener cuidado con las setas porcini. Asegúrate de cortar los cubos verticales y los tallos de las setas antes de cocinarlas.

El mejor sustituto de sabor: Setas portobello 

De todas las setas de botón blanco, las setas portobello son quizá las más maduras. Y, cuanto más maduro es un champiñón, más cobra vida su rico sabor. Así que, si buscas algo que te dé esa infusión de rico sabor, opta por los champiñones portobello. 

Como es de esperar, las setas portobello son similares a las setas shiitake en cuanto a su textura. Tienen sombreros grandes, planos y carnosos, así como branquias oscuras debajo de sus sombreros. Con su enorme contenido carnoso, los champiñones portobello se pueden preparar de diferentes maneras: a la parrilla, asados, facturados, fritos, etc. 

A todo el mundo le gusta el aroma terroso que desprenden los champiñones portobello. Esto hace que sean especialmente buenos para combinarlos con la carne, así que seguramente querrás probarlos alguna vez. 

En cuanto a las precauciones, te recomendamos que busques setas con sombreros firmes y lisos. Esto indica que las setas son frescas y son mejores para tu receta. Si optas por las setas secas y arrugadas, es muy probable que acabes con un resultado demasiado gomoso cuando las cocines. 

El mejor sustituto para los platos veganos: Setas de ostra 

Otro impresionante sustituto de las setas shiitake son las setas ostra. Como son sabrosas y masticables, funcionarán más que bien para tus recetas. Aunque no son la opción de setas más popular, son especialmente buenas para los platos vegetarianos. 

Con las setas ostra, tienes la opción de elegir entre distintas variantes. Entre ellas están las ostras perladas, que son tiernas y de tamaño mucho más pequeño. También están las ostras reales, que tienen tallos gruesos y sombreros planos. 

Si buscas un contenido más carnoso, te recomendamos que optes por las ostras reales. Puedes echarlas fácilmente a la parrilla y te servirán bastante bien. 

Ten en cuenta que las setas de ostra tienen sabores suaves, en comparación con las notas más prominentes que se obtienen de las setas shiitake. Al igual que el marisco, tienen sabores más sutiles. Así que, en términos de profundidad de sabor, no están necesariamente a la altura. 

También te recomendamos que estés muy atento al cocinar las setas. Las setas ostra tardan mucho más en cocinarse, y debes vigilarlas cuidadosamente mientras las preparas para evitar que se quemen.