¿Cuál es el mejor sustituto del vinagre negro chino?

vinagre negro chino

El vinagre negro chino se ha convertido en un habitual de muchas cocinas. Con su sabor fuerte y terroso, este ingrediente funciona en muchas recetas. 

A pesar de su versatilidad, hay ocasiones en las que el vinagre negro chino no cumple su función y necesitas algo nuevo. 

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del vinagre negro chino? El vinagre balsámico es el mejor sustituto del vinagre negro chino, por su sabor y gusto similares. De hecho, el vinagre balsámico es tan parecido al vinagre negro chino que algunas personas incluso tienden a confundirlos. 

Índice

Una visión general del vinagre negro chino 

Todos sabemos lo que es el vinagre: un ácido elaborado mediante la mezcla de agua y otros productos químicos y aditivos. Con su contenido de ácido acético, el vinagre tiene un sabor agrio y un olor penetrante. 

El vinagre negro chino no es diferente. Oscuro y suave, se hace con una combinación de malta y arroz glutinoso. Otros ingredientes adicionales son los guisantes, el sorgo, la paja y la cebada. Todos ellos dan al vinagre negro chino un sabor fuerte y ahumado que suele destacar en la mayoría de las recetas. 

Como su nombre indica, el vinagre negro chino es un habitual de las recetas chinas. Funciona en diferentes tipos de platos, destacando especialmente su sabor ahumado y terroso a umami. 

Con un complejo par de sabores, el vinagre negro chino es increíblemente versátil. Puedes combinarlo con diferentes platos, e incluso puedes utilizarlo como complemento de la salsa de soja y el chile. 

¿Por qué sustituir el vinagre negro chino? 

Aunque es increíblemente versátil, el vinagre negro chino no es perfecto. He aquí algunas razones por las que podrías sustituirlo en tus recetas: 

  • Diferencias de sabor: A veces, el sabor del vinagre negro chino no te convence. Es comprensible: simplemente busca un sustituto.
  • Falta de disponibilidad: Si no puedes conseguir vinagre negro chino y necesitas algo que lo sustituya, prueba con un sustituto.
  • Probar algo nuevo: Todo el mundo prueba algo nuevo en sus recetas de vez en cuando. Por suerte, el vinagre negro chino tiene muchos sustitutos. 

Opciones de sustitutos del vinagre negro chino 

El mejor sustituto general del vinagre negro chino: El vinagre balsámico

Si llevas un tiempo cocinando o eres un chef experto, sabrás que el vinagre balsámico es quizá el sustituto más obvio del vinagre negro chino que existe. Ambos son similares en muchos aspectos, como el sabor, la consistencia y la versatilidad. Es casi como si fueran hermanos o algo así. 

Para ser justos, debes saber que el vinagre balsámico no tiene exactamente el mismo sabor que el vinagre negro chino. Es un poco más dulce, y también tiene un tono más almibarado. Por supuesto, esto sólo significa que el vinagre balsámico también podrá servir para platos dulces y salados. 

Curiosamente, puedes hacer que el vinagre balsámico sea un poco más agrio. Cuando se envejece, su sabor ácido sale un poco más. 

Gracias a su consistencia espesa, el vinagre balsámico funciona perfectamente en glaseados o salsas. Incluso funciona mejor a la hora de espesar -algunos incluso creen que es mejor que el vinagre negro chino-. 

Sin embargo, debes tener en cuenta que el vinagre balsámico no es necesariamente un sustituto uno a uno del vinagre negro chino. Lo más probable es que necesites menos cantidad, pero siempre puedes cambiar la receta según tu gusto. 

También te recomendamos que tengas cuidado al utilizar el vinagre balsámico como sustituto. El vinagre negro chino funciona bien en platos picantes y salados gracias a su sabor ligeramente dulce. Pero el vinagre balsámico puede no ser la mejor opción en este caso. 

El mejor sustituto con la misma base Vinagre de arroz

Uno de los muchos factores que diferencian al vinagre negro chino de otras opciones de vinagre es el hecho de que se elabora con granos. Pues bien, si buscas algo con esa misma base, el vinagre de arroz es tu opción.

También hecho de arroz (obviamente), el vinagre de arroz es similar al vinagre negro chino en cuanto a sabor. Sin embargo, hay una diferencia importante: el vinagre de arroz no tiene malta añadida, por lo que puedes echar de menos eso. 

También debes saber que el vinagre de arroz se presenta en diferentes formas. La versión original es simple, aunque ha habido diferentes opciones de sabor, como el de naranja e incluso el de jengibre. 

Cuando sustituyas el vinagre negro chino, te recomendamos que optes por el vinagre de arroz original, sin más. Tiene un sabor más fuerte y amplio, por lo que probablemente necesitarás menos cantidad.

El vinagre de arroz es ideal en aderezos, marinadas y otras mezclas. También hace un buen trabajo a la hora de unir platos salteados y ensaladas. Si quieres mejorar su sabor, una pizca de azúcar o una pizca de miel estarán más que bien. 

El mejor sustituto basado en el sabor: Vinagre de vino tinto 

Seguimos con el vinagre de vino tinto, un sustituto impresionante que refleja el sabor del vinagre negro chino…

El vinagre de vino tinto tiene muchos beneficios. Como se ha explicado, el primero es su sabor. El vinagre de vino tinto tiene la misma mezcla de dulzura y acidez, y su color oscuro también refleja el del vinagre negro chino, por lo que también es una pieza estética interesante. 

Aunque todo esto es agradable, también hay que tener en cuenta el vinagre de vino tinto. Por un lado, no tiene el sabor agudo del vinagre negro chino. Además, los sabores terrosos que se obtienen con el vinagre negro chino no están presentes aquí. Así que tendrás que conformarte con lo que tienes. 

Con todas estas consideraciones, recomendamos utilizar vinagre de vino tinto sólo si la receta no depende demasiado del vinagre negro chino. Si necesitas que la intensidad y la textura de tu vinagre destaquen realmente, entonces una de las dos opciones anteriores funcionará mejor. 

Además, el vinagre de vino tinto no es un sustituto uno por uno del vinagre negro chino. Cambia dos cucharas de vinagre negro por una cucharada de vinagre de vino tinto, y te irá bien. 

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: CocinaRandom.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a contabo que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.

Subir