Nata para montar y nata espesa: ¿Cuál es la diferencia?

La nata para montar y la nata espesa parecen intercambiables. Se puede sustituir una por otra, y se puede hacer nata montada a partir de nata espesa. No hay mucha diferencia entre ambas.

¿Cuál es la diferencia entre la nata para montar y la nata espesa? La principal diferencia radica en el contenido de grasa de la leche. La FDA de EE.UU. establece las normas de etiquetado de la nata para montar y la nata espesa. La nata para montar, también llamada nata montada ligera, debe tener al menos un 30% pero menos de un 36% de grasa láctea. La nata espesa, también llamada nata para montar espesa, debe contener al menos un 36% de grasa láctea.

¿Qué otras diferencias hay entre la nata para montar y la nata espesa?

Hay más diferencias entre ambas. En primer lugar, la nata espesa tiene más grasa láctea, por lo que se monta más rápido que la nata para montar. Es la mejor opción para hacer rellenos y coberturas de postres rápidos.

En segundo lugar, la nata espesa tiene más grasa láctea, por lo que contiene más calorías. Si estás controlando tu ingesta de calorías, la nata montada es una mejor opción para ti.

En tercer lugar, la nata espesa mantiene su forma durante más tiempo que la nata montada. Por lo tanto, si desea montar nata para consumir o servir en una fiesta, puede utilizar nata espesa, que mantendrá su forma durante toda la fiesta. El relleno de la tarta o la cobertura del postre no se derretirán ni quedarán pegajosos.

Sin embargo, si va a ser una fiesta al aire libre o si el tiempo va a ser de cálido a caluroso, es posible que tenga que utilizar algún tipo de estabilizador para prolongar la calidad y la textura de su nata montada.

Algunos observan que una nata espesa bien montada puede durar un día entero en el frigorífico, mientras que una nata montada bien montada puede perder su volumen en cuestión de horas aunque la coloques dentro del frigorífico.

En cuarto lugar, la nata espesa sin abrir dura una semana más que la nata montada si se guarda en el frigorífico. Las cifras dicen que se puede utilizar la nata montada entre 1 y 2 semanas después de su fecha de consumo preferente, mientras que la nata espesa se puede utilizar entre 1 y 3 semanas después de su fecha de consumo preferente. Pero si quieres estar más seguro que arrepentido, utiliza siempre tus provisiones dentro del periodo de tiempo óptimo.

Por último, la nata espesa es la mejor opción para preparar salsas y sopas ricas y espesas, como la pasta cremosa con bacon y champiñones o la sopa cremosa de patatas.

¿Es lo mismo la nata montada light que la nata ligera?

No. La nata light sólo tiene entre un 18% y un 30% de grasa láctea.

¿Es lo mismo la nata espesa que la crema yema?

No. Half-and-half sólo contiene entre un 10% y un 18% de grasa láctea.

¿Cómo estabilizar la nata para montar o la nata espesa?

Hay muchas formas de estabilizar la nata para montar y la nata espesa. A continuación se indican formas de hacerlo:

• Use cremor tártaro. ¼ de cucharadita por taza de crema espesa.
• Añadir leche en polvo. De 1 a 3 cucharadas por taza de nata espesa. El almidón de la leche espesará y estabilizará la nata. También realzará el sabor lácteo de la nata.
• Utilice maicena. 1 cucharada por taza de nata espesa.
• Añadir azúcar en polvo o azúcar glas. 1 cucharada o más.
• Prueba con gelatina. Siga las medidas indicadas para 1 taza de líquido.
• Añada el pudín. De 1 a 3 cucharadas por taza de crema espesa.
• Utilice arrurruz en polvo. ½ cucharadita por taza de nata espesa.
• Añadir jarabe de maíz ligero. De 1 a 3 cucharadas por taza de nata espesa.
• Utiliza malvavisco derretido o marshmallow fluff. Basta con un tamaño normal. Usa más si solo tienes minis de malvavisco a mano.

Algunos pasteleros utilizan estas opciones combinadas, normalmente azúcar de confitería con otro tipo de estabilizante. Esto endulza y estabiliza la nata montada.

¿Cuándo se añade el estabilizador? Empiece a montar la nata. Añade poco a poco el azúcar glas. A continuación, añada el otro estabilizador si está utilizando uno más. Bate hasta que se formen picos suaves. Los pasteleros que utilizan malvaviscos derretidos suelen añadirlos cuando se empiezan a formar picos suaves.

Tenga cuidado de no batir en exceso. Si utiliza nata montada bien fría junto con accesorios de batido fríos y un bol para mezclar, puede conseguir batir una nata montada de buen aspecto en 1 minuto.

¿Se puede utilizar nata para montar en lugar de nata espesa en las recetas?

Sí, se puede hacer eso y al revés. Son esencialmente lo mismo, salvo por el menor contenido de grasa láctea de la nata para montar. Puede utilizar cualquiera de las dos para la misma receta que necesite nata. Utilice nata para montar en lugar de nata espesa, sobre todo si necesita mantener bajo el recuento de calorías. Y utilice nata espesa si desea un plato o postre más rico y cremoso.

¿Cuándo utilizar nata para montar y nata espesa?

Además de hacer nata montada para los rellenos y coberturas de las tartas, hay más formas de utilizar la nata de forma creativa en las recetas.

En lugar de leche normal o suero de leche, prueba a utilizar nata espesa o nata para montar para hacer tortitas sabrosas y esponjosas.

No compres salsa de caramelo y hazla tú mismo. He aquí cómo hacerlo:

1. Vierta ½ taza de nata espesa o nata para montar en un cazo pequeño.
2. Mezclar e incorporar ¼ de taza de mantequilla sin sal. Utilice mantequilla salada si desea una versión de caramelo salado.
3. Añada 1 taza de azúcar de caña, azúcar sin refinar o cualquier variedad de azúcar moreno. Añada más o menos cantidad según prefiera.
4. Espolvoree un poco más de sal si lo desea.
5. Añadir 1 cucharada de vainilla auténtica.
6. Remover y cocer a fuego lento. Retirar del fuego cuando espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Pasar a un tarro resistente al calor para que se enfríe.

Reflexiones finales

• La nata para montar contiene al menos un 30% de grasa láctea, pero menos de un 36%.
• La nata espesa debe contener al menos un 36% de grasa láctea.
• La nata montada también se denomina nata montada ligera.
• La nata espesa también se denomina nata para montar.
• La nata montada tiene menos calorías que la nata montada.
• La nata espesa se monta más rápido que la nata montada.
• La nata espesa mantendrá su forma durante más tiempo.
• Estabilizadores como el azúcar glas, la maicena, el malvavisco derretido y el sirope de maíz ligero mantienen la textura de la nata montada durante más tiempo.