Nata para montar vs. Nata espesa: ¿Cuál es la diferencia?

La nata para montar y la nata espesa parecen intercambiables. Se puede sustituir una por la otra, y se puede hacer nata para montar a partir de nata espesa. No hay mucha diferencia entre ambas.

¿Cuál es la diferencia entre la nata para montar y la nata espesa? La principal diferencia radica en el contenido de grasa de la leche. La FDA de EE.UU. establece las normas de etiquetado de los productos de nata para montar y nata espesa. La nata para montar, también llamada nata para montar ligera, debe tener al menos un 30% pero menos de un 36% de grasa láctea. La nata para montar, también llamada nata para montar pesada, debe contener al menos un 36% de grasa láctea.

¿Qué otras diferencias hay entre la nata para montar y la nata espesa?

Hay más diferencias entre estas dos. En primer lugar, la nata espesa tiene más grasa de leche, por lo que se monta más rápido que la nata para montar. Es su opción para hacer rellenos y coberturas de postres rápidos.

En segundo lugar, la nata espesa tiene más grasa láctea, por lo que contiene más calorías. Si estás vigilando tu consumo de calorías, la nata para montar es una mejor opción para ti.

En tercer lugar, la nata espesa mantiene su forma durante más tiempo que la nata montada. Así que si quieres montar nata para consumirla o servirla en una fiesta, puedes optar por la nata espesa, y mantendrá su forma durante toda la fiesta. El relleno de la tarta o la cobertura del postre no se derretirá ni quedará pegajoso.

Sin embargo, si va a ser una fiesta al aire libre o si el tiempo va a ser de cálido a caluroso, es posible que tengas que utilizar algún tipo de estabilizador para prolongar la calidad y la textura de tu nata montada.

Algunos observan que una nata espesa bien montada puede durar un día entero en la nevera, mientras que una nata montada bien montada puede perder su volumen en cuestión de horas aunque la coloques dentro de la nevera.

En cuarto lugar, la nata espesa sin abrir dura más que la nata para montar durante una semana si se almacena en el frigorífico. Las cifras dicen que se puede utilizar la nata para montar de 1 a 2 semanas después de su fecha de consumo preferente, mientras que la nata espesa se puede utilizar de 1 a 3 semanas después de su fecha de consumo preferente. Pero si quieres estar más seguro que arrepentido, utiliza siempre tus provisiones dentro del periodo de tiempo óptimo.

Por último, la nata espesa es una mejor opción para hacer salsas y sopas ricas y espesas, como la pasta cremosa con bacon y champiñones o la sopa cremosa de patatas.

¿Es lo mismo la nata para montar light que la nata ligera?

No. La nata light sólo tiene entre un 18% y un 30% de grasa láctea.

¿Es la nata espesa lo mismo que la media nata?

No.El half-and-half sólo tiene entre un 10% y un 18% de grasa láctea.

¿Cómo se estabiliza la nata para montar o la nata espesa?

Hay muchas maneras de estabilizar la nata para montar y la nata espesa. Aquí tienes formas de hacerlo:

• Utilizar el cremor tártaro. ¼ de cucharadita por taza de crema de leche.
• Añadir leche en polvo. De 1 a 3 cucharadas por cada taza de crema espesa. El almidón de la leche espesará y estabilizará la nata. También realzará el sabor lácteo de su crema.
• Utiliza almidón de maíz. 1 cucharada por cada taza de crema de leche.
• Añadir azúcar en polvo o azúcar glas (azúcar glas). 1 cucharada o más.
• Pruebe la gelatina. Siga las medidas indicadas para 1 taza de líquido.
• Añada el pudín. De 1 a 3 cucharadas por taza de crema de leche.
• Utilice polvo de arrurruz. ½ cucharadita por taza de crema espesa.
• Añadir jarabe de maíz ligero. De 1 a 3 cucharadas por taza de crema espesa.
• Utilice malvavisco derretido o marshmallow fluff. Un tamaño normal es suficiente. Usa más si sólo tienes minis de malvavisco a mano.

Algunos pasteleros utilizan estas opciones en combinación, normalmente azúcar de confitería con otro tipo de estabilizador. Esto endulza y estabiliza la nata montada.

¿Cuándo se añade el estabilizador? Empieza a montar la nata. Añade poco a poco el azúcar glas. A continuación, añade el otro estabilizador si estás utilizando uno más. Bate hasta que se formen picos suaves. Los pasteleros que utilizan malvaviscos derretidos suelen añadirlos cuando los picos suaves han comenzado a formarse.

Vigilar que no se bata en exceso. Si utilizas nata montada bien fría junto con los accesorios para batir refrigerados y un bol para mezclar, puedes conseguir batir una nata montada de buen aspecto en 1 minuto.

¿Se puede utilizar nata para montar en lugar de nata espesa para las recetas?

Sí, puedes hacerlo y al revés. En esencia son lo mismo, salvo por el menor contenido de grasa láctea en la nata para montar. Puedes utilizar cualquiera de las dos para la misma receta que necesita nata. Utiliza nata para montar en lugar de nata espesa, sobre todo si necesitas mantener un bajo nivel de calorías. Y utiliza nata espesa si quieres un plato o postre más rico y cremoso.

¿Cuándo utilizar la nata para montar y la nata espesa?

Además de hacer nata montada para los rellenos y coberturas de tus tartas, hay más formas de utilizar la nata de forma creativa en las recetas.

En lugar de leche normal o suero de leche, prueba a utilizar nata espesa o nata para montar para hacer tortitas sabrosas y esponjosas.

No compres salsa de caramelo y hazla tú mismo. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Vierte ½ taza de nata espesa o nata para montar en un cazo pequeño.
2. Mezclar y batir con ¼ de taza de mantequilla sin sal. Utiliza mantequilla salada si quieres optar por una versión de caramelo salado.
3. Añade 1 taza de azúcar de caña, azúcar en bruto o cualquier variedad de azúcar moreno. Añade más o menos cantidad según prefieras.
4. Espolvorea un poco más de sal si lo deseas.
5. Añade 1 cucharada de vainilla real.
6. Remover y cocer a fuego lento . Retirar del fuego cuando espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Pasar a un tarro resistente al calor para que se enfríe.

Reflexiones finales

• La nata para montar tiene al menos un 30% de grasa láctea pero menos de un 36% de grasa láctea.
• La nata líquida debe tener al menos un 36% de grasa láctea.
• La nata para montar también se llama nata para montar ligera.
• La nata líquida también se llama nata para montar.
• La nata para montar tiene menos calorías que la nata para montar.
• La nata líquida se monta más rápido que la nata montada.
• La nata líquida mantiene su forma durante más tiempo.
• Los estabilizadores como el azúcar glas, la maicena, el malvavisco derretido y el jarabe de maíz ligero mantienen la textura de la nata montada durante más tiempo.