Pechuga de pollo y solomillo: ¿Cuál es la diferencia?

Para el cocinero medio, el solomillo es una parte fácil de pasar por alto porque es una parte pequeña del pollo. Los solomillos de pollo a veces se llaman "chicken tenders", "chicken goujons" o "chicken fingers". Cada pollo tiene dos solomillos.

Muchos cocineros no profesionales o caseros incluso confunden el solomillo con la propia pechuga de pollo. Pues bien, tanto la pechuga como el solomillo de pollo son carnes magras. Ambas tienen poca grasa. Y ambas saben prácticamente igual. Sin embargo, también tienen diferencias.

¿Cuál es la principal diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo? La principal diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo es la ternura. El solomillo es mucho más tierno que la pechuga de pollo.

De hecho, este pequeño músculo (llamado pectoral menor) es la parte más tierna del pollo. Se encuentra en la parte inferior de la pechuga de pollo. Se encuentra a lo largo del esternón del pollo.

¿Qué otras diferencias hay entre la pechuga y el lomo de pollo?

Hay más diferencias entre estos dos. Otra diferencia obvia entre estos dos es el tamaño. El solomillo tiene la mitad de tamaño que la pechuga de pollo.

Otra diferencia es su forma. Los filetes de pollo son largos y delgados. Sin embargo, debe saber que algunas tiendas venden los tenders de pollo utilizando pechuga de pollo. La cortan en tiras y las etiquetan como filetes de pollo. Así que asegúrese de preguntar primero si está comprando verdaderos filetes de pollo o sólo tiras de pechuga de pollo.

Otra diferencia está en el precio. El solomillo es más caro de comprar que la pechuga de pollo.

También hay una diferencia en el tiempo de cocción. El solomillo de pollo se cocina más rápido que la pechuga de pollo, incluso si corta la pechuga del mismo tamaño que un solomillo de pollo. Así que recuerda no tardar más de 15 minutos en cocinar el solomillo de pollo.

Por último, difieren en calorías. El solomillo tiene más calorías que la pechuga de pollo.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar la pechuga y el lomo de pollo?

Las pechugas y los filetes de pollo son fáciles de cocinar. Y las opciones son infinitas. ¿Qué tal al vapor o a la plancha? También puede escalfarlas u hornearlas. Hervirlas también es una opción. Por último, una forma habitual de cocinar la carne de pollo es freírla. Incluso puedes saltear unas tiras de solomillo o pechuga de pollo con verduras variadas.

Como la pechuga y el solomillo de pollo se resecan con facilidad, el adobo ayuda a mantener su jugo. Echar un buen chorro de zumo de limón en el solomillo o la pechuga de pollo antes de freírlos en la sartén también ayuda a mantener la carne de pollo jugosa después de la cocción.

La pechuga de pollo y el solomillo son fáciles de combinar. Prepare puré de patatas o verduras asadas para acompañar la carne de pollo. También puedes mezclar una variedad de verduras frescas para servir con tu pechuga de pollo al horno o a la plancha o con el solomillo de pollo.

Una de las formas más populares de cocinar los filetes de pollo es rebozándolos (o empanándolos) y friéndolos hasta que queden perfectamente crujientes. Algunos preparan su propio empanado con una mezcla de pan rallado, pimentón, harina, maicena, sal, pimienta y copos de chile, junto con hierbas selectas u otros condimentos. Opcionalmente, se puede rebozar en huevo batido o suero de leche. Freír durante 4 minutos por cada lado.

¿Cuál es la forma más sencilla de cocinar pechuga y lomo de pollo?

Ahora bien, si lo que quieres es disfrutar de una pechuga o un solomillo de pollo tiernos y jugosos sin todos los ingredientes añadidos, aquí tienes una forma sencilla de prepararlos:

1. Salpimienta bien el pollo tierno o la pechuga de pollo (si quieres, añade pimentón y hierbas).
2. Rocíe un poco de aceite de oliva para cubrir la carne de pollo por todas partes. Deje reposar la carne.
3. Mientras tanto, calentar una sartén a fuego medio. Untarla con un poco de aceite o mantequilla si es antiadherente.
4. Fríe la pechuga o el lomo de pollo. Déle la vuelta cuando ese lado ya no esté rosado. Unos 5 ó 6 minutos.
5. Apague el fuego cuando la otra ya no esté rosada y la carne esté bien hecha. Unos 5 ó 6 minutos.
6. Opcionalmente, puede exprimir un poco de zumo de limón sobre el solomillo o la pechuga de pollo.
7. Sírvalo con la guarnición que prefiera.

¿Qué es más nutritivo: la pechuga de pollo o el pollo tierno?

Ambas son partes nutritivas del pollo. Pero la pechuga de pollo gana la cuenta. Es una fuente más rica en proteínas, por lo que es una elección habitual para los atletas que quieren desarrollar músculo. Los que quieren perder peso también prefieren la pechuga de pollo por su delgadez.

¿Se puede sustituir el lomo por pechuga de pollo?

Sí, puedes sustituir el solomillo por pechuga de pollo y viceversa. Recuerda prestar atención a los diferentes tiempos de cocción. Si utiliza pechuga de pollo en lugar de solomillo, puede cocinarlo más de 15 minutos, dependiendo del tamaño de sus cortes.

Pero, si está utilizando solomillo en lugar de pechuga de pollo, definitivamente tiene que acortar el tiempo de cocción. No hiervas, frías, ases ni hornees los filetes de pollo durante demasiado tiempo. De lo contrario, se secarán y perderá ese sabor y textura tiernos y jugosos.

¿Son seguras las sobras de pechuga y lomo de pollo?

Hay muchas alertas sanitarias sobre pollo contaminado y en mal estado. Si ha cocinado usted mismo el pollo, puede conservar las sobras de 2 a 3 días. No se recomienda conservar las comidas de pollo para llevar durante tanto tiempo. Pero, en la práctica, algunos conservan el pollo para llevar y el cocinado en casa durante más tiempo y lo comen sin problemas.

Sin embargo, si tienes sensibilidad alimentaria o simplemente quieres mantenerte a salvo, lo mejor es consumir la pechuga y el solomillo de pollo el mismo día que los prepares o, como mucho, un día después.

Reflexiones finales

• La pechuga de pollo es menos tierna en comparación con el solomillo de pollo (pollo tierno).
• El pollo tierno se cocina más rápido que la pechuga de pollo.
• El solomillo tiene un tamaño más pequeño que la pechuga de pollo.
• A diferencia de la pechuga de pollo, el solomillo es largo y delgado.
• Los filetes de pollo de verdad son más caros de comprar que la pechuga de pollo.
• El solomillo tiene más calorías y sodio que la pechuga de pollo.