Pechuga de pollo vs. Lomo: ¿Cuál es la diferencia?

Para el cocinero medio, el solomillo es una parte fácil de pasar por alto porque es una parte pequeña del pollo. Los solomillos de pollo se denominan a veces tenders de pollo, goujons de pollo o dedos de pollo. Cada pollo tiene dos solomillos.

Muchos cocineros no profesionales o caseros llegan a confundir el solomillo con la propia pechuga de pollo. Pues bien, tanto la pechuga de pollo como el solomillo son carne magra. Ambas tienen poca grasa. Y las dos saben prácticamente igual. Sin embargo, también tienen diferencias.

Cuál es la principal diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo La principal diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo se reduce a la ternura. El solomillo es mucho más tierno que la pechuga de pollo.

De hecho, este pequeño músculo (llamado pectoral menor) es la parte más tierna del pollo. Se encuentra en la parte inferior de la pechuga de pollo. Se encuentra a lo largo del esternón del pollo.

¿Qué otras diferencias hay entre la pechuga y el lomo de pollo?

Hay más diferencias entre estos dos. Otra diferencia obvia entre estos dos es el tamaño. El lomo es la mitad del tamaño de la pechuga de pollo.

Otra diferencia más es en cuanto a sus formas. Las chuletas de pollo son largas y delgadas. Sin embargo, debes saber que algunos comercios venden los chicken tenders con pechuga de pollo. La cortan en tiras y las etiquetan como chicken tenders. Por lo tanto, asegúrate de preguntar primero si estás comprando verdaderos filetes de pollo o sólo tiras de pechuga de pollo.

Otra diferencia está en el precio. El lomo es más caro en comparación con la pechuga de pollo.

También hay una diferencia en el tiempo de cocción. El solomillo de pollo se cocina más rápido que la pechuga de pollo, incluso si se corta la pechuga de pollo al mismo tamaño que un solomillo de pollo. Así que recuerda no tardar más de 15 minutos en cocinar el solomillo de pollo.

Por último, se diferencian en las calorías. El solomillo tiene más calorías que la pechuga de pollo.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar la pechuga y el lomo de pollo?

La pechuga y el lomo de pollo son fáciles de cocinar. Y las opciones son infinitas. También puedes escalfar u hornear las pechugas de pollo. Hervirlas también es una opción. Por último, una forma habitual de cocinar la carne de pollo es freírla o pasarla por la sartén. Incluso puedes saltear unas tiras de lomo o pechuga de pollo con una variedad de verduras.

Dado que la pechuga y el lomo de pollo pueden secarse fácilmente, el uso de un adobo puede ayudar a sellar sus jugos. Si se echa una buena cantidad de zumo de limón en el solomillo o la pechuga de pollo antes de freírlos, también se mantendrá la carne de pollo jugosa después de la cocción.

La pechuga de pollo y el lomo son fáciles de combinar. Prepara un puré de patatas o verduras asadas para acompañar la carne de pollo. También puede mezclar una variedad de verduras frescas para servir con su pollo al horno o pechuga de pollo a la parrilla o pollo tierno.

Una de las formas más populares de cocinar las pechugas de pollo, también llamadas dedos de pollo, es rebozarlas (o empanarlas) y freírlas hasta que estén perfectamente crujientes. Algunos preparan su propio empanado con una mezcla de pan rallado, pimentón, harina, almidón de maíz, sal, pimienta y copos de chile, junto con hierbas selectas u otros condimentos. Opcionalmente, se puede pasar por huevo batido o suero de leche. Se fríe durante 4 minutos por cada lado.

¿Cuál es la forma más sencilla de cocinar la pechuga y el lomo de pollo?

Ahora bien, si lo que quieres es disfrutar de una tierna y jugosa pechuga o lomo de pollo sin todos los ingredientes añadidos, aquí tienes una forma sencilla de prepararla:

1. Salpimienta bien el lomo o la pechuga de pollo. (Añade pimentón y hierbas si quieres).
2. Rocía un poco de aceite de oliva para cubrir la carne de pollo por todas partes. Reposa la carne.
3. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Untarla con un poco de aceite o mantequilla si es antiadherente.
4. Fríe la pechuga o el lomo de pollo. Dale la vuelta cuando ese lado ya no esté rosado. Unos 5 ó 6 minutos.
5. Apague el fuego cuando el otro ya no esté rosado y la carne esté bien cocida. Unos 5 ó 6 minutos.
6. Opcionalmente, puedes exprimir un poco de zumo de limón sobre el solomillo o la pechuga de pollo.
7. Sirve con la guarnición que hayas elegido.

¿Qué es más nutritivo: la pechuga de pollo o el pollo tierno?

Ambas son partes nutritivas del pollo . Pero la pechuga de pollo gana la cuenta. Es una fuente más rica en proteínas, por lo que es una opción habitual para los deportistas que quieren desarrollar músculo. Los que buscan perder peso también prefieren la carne de pechuga de pollo por su delgadez.

¿Se puede sustituir el lomo por pechuga de pollo?

Sí. Definitivamente puedes sustituir la pechuga de pollo por lomo y al revés. Recuerda prestar atención a los diferentes tiempos de cocción. Si utilizas pechuga de pollo en lugar de lomo, puedes cocinarlo más de 15 minutos, dependiendo del tamaño de tus cortes.

Pero, si estás usando lomo en lugar de pechuga de pollo, definitivamente tienes que acortar el tiempo de cocción. No hiervas, frías, cocines a la parrilla ni hornees los solomillos de pollo durante demasiado tiempo. De lo contrario, se secarán y perderás ese sabor y textura tiernos y jugosos.

¿Son seguras las sobras de pechuga y lomo de pollo?

Hay muchas alertas sanitarias sobre el pollo contaminado y estropeado. Si has cocinado el pollo tú mismo, puede ser seguro conservar las sobras durante 2 o 3 días. No se recomienda guardar las comidas de pollo para llevar durante tanto tiempo. Pero, en la práctica, algunos conservan el pollo para llevar y el cocinado en casa durante más tiempo y lo comen sin problemas.

Sin embargo, si tienes sensibilidad alimentaria o simplemente quieres estar seguro, lo mejor es consumir la pechuga y el lomo de pollo el mismo día que los preparas o, como mucho, un día después.

Reflexiones finales

• La pechuga de pollo es menos tierna en comparación con el lomo de pollo (chicken tender).
• El pollo tierno se cocina más rápido que la pechuga de pollo.
• El lomo es de menor tamaño en comparación con la pechuga de pollo.
• A diferencia de la pechuga de pollo, el lomo es largo y delgado.
• Los solomillos de pollo son más caros que la pechuga de pollo.
• El lomo tiene más calorías y contenido de sodio en comparación con la pechuga de pollo.