Pepperoni vs. Salami: ¿Cuál es la diferencia?

El pepperoni y el salami son excelentes ingredientes para preparar estupendos sándwiches y pizzas. Y si te gusta el salami, seguro que también te gusta el pepperoni. Muchos se refieren a ellos y los utilizan indistintamente, pensando que son lo mismo.

Ambos son embutidos curados. Se elaboran con carne de cerdo, otra carne o una combinación de diferentes tipos de carne. Se les infusiona con especias y se les encaja. A continuación, se dejan fermentar, se envejecen y se les quita todo el contenido de agua mediante el secado al aire. Pueden o no estar ligeramente ahumados.

Sus sabores picantes, ricos e intensos seguro que le harán cosquillas a su paladar. Además, se integran y destacan al mismo tiempo en sus recetas. Además, se conservan durante mucho tiempo.

¿Es el pepperoni (o salchicha de pepperoni) y el salami (o salame en singular) lo mismo? No, no lo son. Hay diferencias entre ambos. La principal diferencia entre el pepperoni y el salami está en la variedad, o digamos, en la terminología de las palabras. El salami es un término o categoría general que engloba muchos tipos diferentes de salami, mientras que el pepperoni es un tipo o variedad específica de salami. Simplifiquemos. El pepperoni es un tipo de salami, mientras que el salami es una categoría principal para diferentes variedades de salami.

¿Qué otras diferencias hay entre el pepperoni y el salami?

Hay otras diferencias entre el pepperoni y el salami. En primer lugar, difieren en el sabor. El salami es rico y especiado, mientras que el pepperoni tiene un sabor ahumado y picante.

En segundo lugar, son diferentes en cuanto a los ingredientes utilizados. Sabemos que cualquier mezcla de ingredientes que se utilice influirá en el sabor y la textura de la comida. El pepperoni se suele hacer con carne de cerdo o una mezcla de cerdo y ternera. El salami, sin embargo, utiliza más variedades de carne y combinaciones de carne.

Además, el pepperoni se suele condimentar con chile y pimentón. Se identifica fácilmente por su sabor y olor ligeramente ahumado. El color del pepperoni es rojo brillante, y es una variedad de salami más seca y suave.

El salami, en cambio, utiliza más hierbas que especias picantes. Esto le confiere el sabor rico y especiado que hemos mencionado anteriormente.

En tercer lugar, se sirven de diferentes maneras. La gente suele servir el salami frío para que los invitados lo tomen solo.Es un antipasti muy popular. Pero el pepperoni es un ingrediente habitual que se cocina o se mezcla con otro plato. Es una opción muy popular como ingrediente de la pizza.

En cuarto lugar, difieren en su origen. El salami es originario de Italia y se utiliza mucho en la cocina italiana. De hecho, la propia palabra procede del italiano salare , que significa hacer salado. En el pasado, el antiguo salami en Italia sólo significaba carne de cerdo salada secada al aire y embutida en una tripa. Por lo tanto, el salami significaba simplemente un embutido curado, y su significado es esencialmente el mismo hoy en día. El pepperoni, en cambio, es una variedad americana de salami. En esencia, es una salchicha americana.

Una última diferencia está en el recuento de calorías y sodio. El pepperoni tiene 494 calorías, mientras que el salami tiene 336 calorías por cada 100 gramos. En la misma cantidad, el pepperoni contiene 44 gramos de grasa (67% VD), mientras que el salami contiene 26 gramos de grasa (40%).

¿Se puede sustituir el salami por pepperoni en las recetas?

Sí, siempre se puede utilizar pepperoni en lugar de otras variedades de salami en las recetas. Pero no se puede utilizar cualquier tipo de salami para sustituir al pepperoni. El pepperoni es un gran sustituto de otros tipos de salami, pero el sabor distintivo del pepperoni no puede ser sustituido simplemente por cualquier tipo de salami.

Un mejor sustituto del pepperoni es el chorizo. Este embutido tiene su origen en España y Portugal. Es mucho más parecido al salchichón. Al igual que el salami y el salchichón, el chorizo se seca, se cura y se hace con diferentes especias. Suele cortarse en rodajas, y puede servirse como adorno o como ingrediente adicional en una receta. También se puede tomar solo. Puede estar ahumado o no.

Para elegir, tienes chorizo español o chorizo mexicano. El chorizo español puede comerse crudo. Tiene un alto contenido en ajo y hierbas. Los largos son más dulces al gusto, mientras que los más cortos son más picantes al gusto.

El chorizo mexicano necesita ser cocinado. Es mucho más picante que el chorizo español. Se hace con muchos chiles verdes y hierbas.

Un salami italiano parecido al pepperoni es un embutido seco de Nápoles. Se llama Salsiccia Napoli Piccante. Es un salami italiano picante y sabroso. Y al igual que el pepperoni, sabe muy bien en la pizza.

¿Qué es mejor en la pizza: ¿Pepperoni o Salami?

La mejor elección depende del sabor que busques. El salchichón es una opción popular y clásica para la pizza. Pero tanto el pepperoni como el salami funcionan bien para complementar diferentes tipos de pizzas. Si la quieres más picante, ponle mucho pepperoni a tu pizza. Si la quieres rica y con sabor a hierbas, ponle a tu pizza una cantidad generosa de salami.

¿Qué son los trozos blancos del salami?

Los trozos blancos que se ven en el salami son grasa picada. Le dan al salami su sabroso sabor y su agradable textura. A veces, también se puede ver una cubierta blanca alrededor de un tronco de salami. Eso no es grasa. Es Penicillium Nalgiovense, un tipo de moho no tóxico que aplican los fabricantes. Ayuda a sellar los sabores y evita que el salami desarrolle tipos de moho tóxicos.

¿Son halal el salami y el pepperoni?

Pueden o no ser HALAL. El salchichón normal es de cerdo, de ternera o de ambos, por lo que hay que comprobar las etiquetas para confirmar la certificación HALAL. Otras variedades de salami se elaboran con carne de vacuno, pollo, pavo o ingredientes de origen vegetal. Y estos pueden ser HALAL.

Reflexiones finales

• El salami es una categoría general para todos los tipos de salami, mientras que el pepperoni es un tipo específico de salami.
• El pepperoni tiene más calorías y sodio que el salami.
• El salami es originario de Italia, mientras que el pepperoni es originario de América. El pepperoni es un embutido americano.
• El pepperoni es ahumado y picante, mientras que el salami es rico y especiado.