Pepperoni vs. Salami: ¿Cuál es la diferencia?

El pepperoni y el salami son ingredientes excelentes para preparar sándwiches y pizzas. Y si le gusta el salami, seguro que también le gusta el pepperoni. Muchos se refieren a ellos y los utilizan indistintamente, pensando que son lo mismo.

Ambos son embutidos curados. Se elaboran con carne de cerdo, otra carne o una combinación de distintos tipos de carne. Se adoban con especias y se envasan. Después, se dejan fermentar, se envejecen y se les quita todo el agua mediante secado al aire. Pueden estar ligeramente ahumados o no.

Sus sabores picantes, ricos e intensos harán las delicias de su paladar. Además, se integran y destacan al mismo tiempo en sus recetas. Además, se conservan durante mucho tiempo.

¿Son lo mismo el pepperoni (o salchicha de pepperoni) y el salami (o salame en singular)? No, no lo son. Hay diferencias entre ambos. La principal diferencia entre el pepperoni y el salami radica en la variedad, o digamos, en la terminología de las palabras. El salami es un término o categoría general que engloba muchos tipos diferentes de salami, mientras que el pepperoni es un tipo o variedad específica de salami. Simplifiquemos. El pepperoni es un tipo de salami, mientras que el salami es una categoría principal para distintas variedades de salami.

¿Qué otras diferencias hay entre el salchichón y el salami?

Hay otras diferencias entre el pepperoni y el salami. En primer lugar, su sabor. El salami es rico y especiado, mientras que el pepperoni tiene un sabor ahumado y picante.

En segundo lugar, son diferentes en cuanto a los ingredientes utilizados. Sabemos que cualquier mezcla de ingredientes que se utilice influirá en el sabor y la textura de la comida. El pepperoni suele elaborarse con carne de cerdo o una mezcla de cerdo y ternera. El salami, sin embargo, utiliza más variedades de carne y combinaciones de carne.

Además, el pepperoni suele condimentarse con guindillas y pimentón. Se identifica fácilmente por su sabor y olor ligeramente ahumados. El color del pepperoni es rojo brillante, y es una variedad de salami más seca y suave.

El salami, por su parte, utiliza más hierbas que especias picantes. Esto le confiere el sabor rico y especiado que hemos mencionado antes.

En tercer lugar, se sirven de diferentes maneras. El salami suele servirse frío para que los comensales lo tomen solo. Es un antipasti muy popular. Pero el pepperoni es un ingrediente habitual que se cocina o se mezcla con otro plato. Es un ingrediente muy popular en las pizzas.

En cuarto lugar, difieren en su origen. El salami es originario de Italia y se utiliza mucho en la cocina italiana. De hecho, la propia palabra procede del italiano salare, que significa salar. En el pasado, el antiguo salami en Italia sólo significaba carne de cerdo salada secada al aire y embutida en una tripa. Salami significaba, pues, embutido curado, y su significado es esencialmente el mismo hoy en día. El pepperoni, en cambio, es una variedad americana del salami. En esencia, es una salchicha americana.

Una última diferencia es el recuento de calorías y sodio. El pepperoni tiene 494 calorías, mientras que el salami tiene 336 calorías por cada 100 gramos. En la misma cantidad, el pepperoni contiene 44 gramos de grasa (67% VD), mientras que el salami contiene 26 gramos de grasa (40%).

¿Se puede sustituir el salami por pepperoni en las recetas?

Sí, siempre puede utilizar pepperoni en lugar de otras variedades de salami en las recetas. Pero no puede utilizar cualquier tipo de salami para sustituir al pepperoni. El pepperoni es un buen sustituto de otros tipos de salami, pero el sabor característico del pepperoni no puede sustituirse simplemente por cualquier tipo de salami.

Un mejor sustituto del pepperoni es el chorizo. Este embutido tiene su origen en España y Portugal. Es mucho más parecido al salchichón. Al igual que el salami y el salchichón, el chorizo se seca, se cura y se elabora con distintas especias. Se suele cortar en rodajas, y se puede servir como guarnición o ingrediente adicional en una receta. También se puede tomar solo. Puede estar ahumado o no.

Para elegir, tiene chorizo español o chorizo mexicano. El chorizo español puede comerse crudo. Tiene un alto contenido en ajo y hierbas. Los largos son más dulces, mientras que los cortos son más picantes.

El chorizo mexicano necesita cocción. Es mucho más picante que el chorizo español. Se elabora con muchos chiles verdes y hierbas aromáticas.

Un salchichón italiano parecido al pepperoni es un embutido seco de Nápoles. Se llama Salsiccia Napoli Piccante. Es un salami italiano picante y sabroso. Y, al igual que el pepperoni, sabe muy bien en la pizza.

¿Qué es mejor en la pizza? ¿Pepperoni o salami?

La mejor elección depende del sabor que busque. El pepperoni es un ingrediente popular y clásico de la pizza. Pero tanto el pepperoni como el salami combinan bien con distintos tipos de pizza. ¿La quieres más picante? Póngale mucho salchichón. ¿La quieres rica y con sabor a hierbas? Póngale una cantidad generosa de salami.

¿Qué son los trozos blancos del salami?

Los trocitos blancos que se ven en el salami son grasa picada. Son los que dan al salami su sabroso gusto y su agradable textura. A veces, también puede ver una capa blanca alrededor de un trozo de salami. Eso no es grasa. Es Penicillium Nalgiovense, un tipo de moho no tóxico que aplican los fabricantes. Ayuda a sellar los sabores y evita que su salami desarrolle tipos tóxicos de moho.

¿Son halal el salami y el pepperoni?

Pueden ser HALAL o no. El pepperoni normal es de cerdo, ternera o ambos, por lo que hay que comprobar las etiquetas para confirmar la certificación HALAL. Otras variedades de salami se elaboran con carne de vacuno, pollo, pavo o ingredientes vegetales. Y éstos pueden ser HALAL.

Reflexiones finales

• Salami es una categoría general para todos los tipos de salami, mientras que pepperoni es un tipo específico de salami.
• El pepperoni tiene más calorías y sodio que el salami.
• El salami es originario de Italia, mientras que el pepperoni es originario de América. El pepperoni es un embutido americano.
• El pepperoni es ahumado y picante, mientras que el salami es rico y especiado.