Ponche de huevo vs. Natillas: ¿Cuál es la diferencia?

Aunque son muy populares durante las fiestas, el ponche de huevo y las natillas son deliciosos en cualquier época del año. Estas delicias aportan calidez a nuestros cuerpos y corazones, especialmente cuando se disfrutan con la familia y los amigos más queridos.

Algunos se confunden sobre si lo que están tomando es ponche de huevo o natillas. Ambos parecen idénticos en muchos aspectos. Tanto el ponche de huevo como las natillas pueden servirse calientes o frías. Y utilizan los mismos ingredientes de base: huevo, azúcar, vainilla y nata o leche.

Por eso algunos tienden a confundir uno con otro o creen que son iguales. Pero no son exactamente iguales.

¿Cuál es la diferencia entre el ponche de huevo y las natillas? La principal diferencia entre el ponche de huevo y las natillas es el sabor. Cada uno de ellos ofrece perfiles de sabor distintos. El ponche de huevo tiene un sabor cálido y rico, con tonos de nuez moscada y canela. Las natillas, sin embargo, son ligeras y cremosas y tienen principalmente el rico sabor de la vainilla.

También hay que mencionar que el clásico ponche de huevo tiene que tener sabor a alcohol. Esta bebida tradicional de las fiestas se elabora de forma diferente en todo el mundo, pero una cosa es común. Hay alcohol en la mayoría de las porciones de ponche de huevo.

¿Qué otras diferencias hay entre el ponche de huevo y las natillas?

Hay otras diferencias entre el ponche de huevo y las natillas (o las natillas para beber). En primer lugar, difieren en el método de preparación. El verdadero ponche de huevo no se calienta, mientras que las natillas sí. En segundo lugar, difieren en la consistencia. El ponche de huevo es fino y cremoso, mientras que las natillas son más espesas. Y cuanto más se calientan las natillas, más se espesan. En tercer lugar, difieren en el contenido de alcohol. El ponche de huevo puede tener alcohol, mientras que las clásicas natillas para beber (o natillas hervidas) no tienen alcohol. Si lo tiene, suele ser mínimo.

Antiguamente, el ponche de huevo clásico utilizaba cerveza. De ahí el nombre de ponche de huevo, ya que nog significa cerveza. El ponche de huevo actual utiliza diferentes tipos de alcohol. Depende de lo que le guste a cada persona. Algunos ponen brandy, ron, coñac, whisky o bourbon.

Las clásicas natillas hervidas son aptas para niños. Pero el ponche de huevo es más bien una delicia para adultos. Puede emborrachar a alguien. Hoy en día, sin embargo, algunas recetas ponen licor o alcohol en las natillas para el placer de los invitados adultos en la sala.

¿El ponche de huevo sabe a natillas?

Sí, el ponche de huevo puede saber muy parecido a las natillas . Depende de lo que le apetezca a la persona en su taza de ponche de huevo. Y depende de los ingredientes que se omitan. Si uno quiere reducir el volumen de alcohol en su ración de ponche de huevo, entonces puede pasar fácilmente por un flan.

También es habitual que la gente ponga nuez moscada y canela en sus natillas, lo que le da un sabor parecido al del ponche de huevo.

¿Se hierven las natillas?

No, las natillas no se hierven. Aunque algunos llaman a las natillas hervidas, el método de preparación no es realmente hirviendo. Las natillas se hacen calentando suavemente los ingredientes mezclados en una olla. También se pueden hacer natillas hervidas cociendo a fuego lento en una parrilla doble.

¿Qué es más saludable el ponche de huevo o las natillas?

Hoy en día, mucha gente utiliza casi los mismos ingredientes en el ponche de huevo y en las natillas, por lo que es bastante difícil determinar cuál es más saludable entre los dos. La cantidad de azúcar y la cantidad de grasa de la leche son prácticamente sus factores determinantes.

Además, con el temor a la salmonela, la gente ya no utiliza huevos crudos para hacer ponche de huevo. Al igual que con las natillas, muchos calientan o atemperan las yemas de los huevos para eliminar cualquier rastro de salmonela que pudiera causar una intoxicación alimentaria.

¿Qué formas hay de disfrutar del ponche de huevo y las natillas?

El ponche de huevo y las natillas se pueden disfrutar de muchas maneras. Ambos saben muy bien servidos calientes o fríos. Puedes beberlos directamente o añadirlos al café. Prueba a hacer un ponche de huevo o un granizado de natillas. También puedes disfrutarlos con una ración de fruta o incluso con un pastel de chocolate.

Algunos utilizan el ponche de huevo o las natillas como base para el helado o el pudín casero. Otros hacen pasteles, flanes, tartas y tartas con natillas o ponche de huevo espesados.

¿Cómo se hace el ponche de huevo y las natillas?

Es fácil satisfacer el antojo de ponche de huevo o de natillas. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Calienta en un cazo media taza de leche y media taza de nata espesada a fuego medio-bajo. Remover regularmente para evitar que se queme o se pegue al fondo del cazo. Apagar el fuego una vez que esté bien mezclado y caliente. No olvides retirar el cazo del fuego.
2. Separar 1 yema de huevo en un bol y añadir unas 2 ó 3 cucharadas de azúcar.
3. Coge 1 cucharada de tu leche y nata caliente y bátelo en el bol. Asegúrate de mezclar el líquido y batir lentamente para no cuajar el huevo. Repite este paso hasta que hayas mezclado la mitad del líquido del cazo.
4. Detente a mitad de camino, y esta vez, vierte lentamente el contenido del bol en el cazo.
5. Vuelve a poner el cazo en el fuego. Caliéntelo a fuego lento y bata suavemente. Hazlo durante unos 10 minutos.
6. Disfruta de un ponche de huevo dándole una pizca de nuez moscada y canela. Añade un poco de vainilla y termina la receta con un trago del alcohol que hayas elegido.
7. Si quieres unas natillas , añade más vainilla y omite la nuez moscada y la canela. (Pero no dudes en añadirlas si quieres.) Caliéntalo a fuego lento y bátelo suavemente. Calienta la mezcla hasta que espese. Algunos ponen un poco de harina o maicena para espesar las natillas. Puedes añadir la harina en el paso número 2. También puedes mezclar un poco de harina y agua fría, y añadirla cuando estés recalentando la mezcla.

Sirve el ponche de huevo o las natillas calientes o enfríalas durante 30 minutos antes de servirlas.

Templar el huevo es la recomendación hoy en día. Si no quieres calentar tu receta de ponche de huevo, puedes optar por utilizar huevos pasteurizados en su lugar. Estos son tratados con calor por lo que son seguros para usarlos crudos.

Reflexiones finales

• Tanto el ponche de huevo como las natillas contienen huevos, vainilla, azúcar y nata o leche.
• El ponche de huevo clásico lleva cerveza o alcohol, mientras que las natillas clásicas no llevan alcohol.
• Puedes disfrutar tanto del ponche de huevo como de las natillas hervidas calientes o frías.
• El ponche de huevo tradicional no se calienta, pero las natillas para beber siempre se calientan o se cuecen dos veces.
• El ponche de huevo es fino y cremoso, mientras que las natillas son espesas.