¿Por qué las patatas tardan tanto en cocinarse?

Las patatas son un alimento estupendo y muy versátil, que es saludable y se puede comer de muchas maneras diferentes. Al horno, hervidas, asadas... todos son métodos populares de cocción, pero llevan mucho tiempo. ¿Por qué?

¿Por qué las patatas tardan tanto en cocinarse? Las patatas tardan mucho en cocinarse porque son verduras muy densas y están llenas de almidón. El calor no llega a la patata muy rápidamente, y el centro tarda en calentarse. Hasta que no se calientan, las patatas no se cocinan.

¿Por qué las patatas se cocinan tan lentamente?

La patata se cocina lentamente porque es una verdura muy densa. Si no cortas la patata, es un objeto esférico u ovalado, lo que significa que el calor tiene que recorrer un largo camino para llegar al centro del objeto.

Las patatas también tienen una baja relación entre la superficie y su masa, lo que también significa que no se cocinan rápidamente, porque sólo un pequeño porcentaje de la patata está en contacto con el calor: el exterior.

Si metes las patatas en un horno frío o en agua fría, también tendrás que esperar a que el método de calentamiento alcance la temperatura antes de que las patatas se cocinen realmente. Sólo esto puede llevar bastante tiempo, así que no te sorprendas si la patata parece tardar una eternidad en cocinarse.

¿Cómo puedes hacer que las patatas se cocinen más rápido?

La lentitud de la cocción de las patatas es un factor importante que desanima a mucha gente a prepararlas: puede parecerte que tardas una eternidad en hacer la cena. Afortunadamente, hay algunas cosas que puedes hacer para acelerar las cosas.

Lo que tengas que hacer dependerá de cómo estés cocinando las patatas, así que veamos los distintos métodos para que tu cena llegue a la mesa más rápido.

Acelerar la cocción en el horno

Hay dos formas de reducir el tiempo de cocción de una patata.

Método uno: Aumentar el calor del horno. Hay que hacerlo con cuidado, porque no quieres quemar las patatas, pero subir un poco la temperatura puede ser suficiente para que las patatas se cocinen más rápidamente.

Segundo método: Perfora las patatas. Si rompes la piel de las patatas, el calor podrá entrar y el vapor podrá salir, lo que hace que la patata se cocine más rápidamente. Una opción aún más eficaz es utilizar un pincho metálico largo que atraviese la patata.

Puedes comprar pinchos de metal específicamente para este fin, y aumentan enormemente la velocidad de cocción de las patatas. Esto se debe a que el metal se calienta mucho, y transfiere este calor directamente al centro de la patata. Como tanto el centro como el exterior se calientan, el tiempo de cocción se reducirá enormemente.

Acelerar la cocción de una patata al horno puede ser complicado, porque no quieres cortar las patatas. Una patata al horno debe estar entera, y además mucha gente disfruta con patatas más grandes cuando se trata de patatas al horno.

Estos dos factores hacen que las patatas al horno sean uno de los métodos más lentos de cocción de patatas, sobre todo si las haces muy grandes, así que utiliza los métodos anteriores para hacerlo más rápido y fácil.

Acelerar la cocción

Si quieres que tus patatas hiervan más rápido, es sencillo: sólo tienes que cortarlas más pequeñas. Cuanto más pequeños sean tus trozos de patata, más rápido podrá viajar el calor a través de ellos, y más rápidamente se cocinarán.

También puedes acelerar la ebullición calentando el agua en un hervidor, si tienes uno. Esto suele ser más eficaz que calentar el agua en una sartén. Añade las patatas a la sartén y vierte el agua hirviendo por encima. Así no tendrás que esperar a que el agua rompa a hervir para que las patatas empiecen a cocinarse, sino que irán directamente al agua caliente.

También ayuda poner una tapa en la sartén para que el calor quede atrapado y no se escape el vapor. De este modo, consumirás menos energía y harás que las patatas hiervan mucho más rápido. Sólo asegúrate de vigilar y bajar el fuego si va a hervir.

Si vas a triturar las patatas, puedes cortarlas muy pequeñas. Si piensas comerlas como patatas hervidas, tal vez quieras dejarlas en trozos más grandes.

Acelerar el asado

Puede ser complicado acelerar el asado de las patatas sin arruinarlas, pero una gran opción es sancocharlas primero. Ten en cuenta que no quieres cocerlas del todo; sólo debes ablandarlas hasta cierto punto.

Esto puede hacerse en el fogón. A continuación, escurre las patatas y sécalas. Calienta el aceite en el horno para que vayan directamente a la grasa muy caliente, y una vez que estén en el horno, no abras la puerta del horno hasta que creas que están listas (a menos que necesites darles la vuelta).

Todas estas cosas maximizan el calor aplicado a la patata y ayudan a que se cocine más rápidamente.

También puedes aumentar esto cortando las patatas en trozos más pequeños. Sin embargo, esto tiene un límite con las patatas asadas; si las haces demasiado pequeñas, no tendrás un bonito interior esponjoso, y pueden quemarse.

¿Puedes calentar las patatas en el microondas?

Si realmente quieres una comida rápida, prueba a hornear las patatas en el microondas. Puede que no sepan tan bien como en el horno, pero siguen siendo bastante buenas, y se cocinarán mucho más rápido. Debes perforar las patatas en varios sitios antes de meterlas en el microondas, o el vapor se acumulará y pueden explotar.

Si quieres, siempre puedes crujir las patatas en el horno después.

Reflexiones finales

Las patatas tardan mucho en cocinarse porque son muy densas y tienen una superficie bastante pequeña. Puedes acelerar el tiempo de cocción cortando las patatas en trozos pequeños, o clavando pinchos en ellas para llevar el calor al centro de la patata.