¿Por qué mi pollo sabe a pescado?

¿Has comido alguna vez un trozo de pollo y has descubierto que sabe exactamente como comer pescado? Si es así, quizá te preguntes qué ocurre y cómo es posible que el pollo sepa a pescado. No es una experiencia muy agradable.

¿Por qué mi pollo sabe a pescado? Hay algunas explicaciones posibles para el pollo que sabe a pescado. Una de ellas puede ser que el pollo se haya estropeado, en cuyo caso no deberías comerlo más. Otra explicación es que los pollos fueron alimentados con harina de pescado antes de ser sacrificados, y este sabor se ha trasladado a la carne. Una tercera posibilidad es que haya habido residuos en tu plato de cocina.

¿Por qué mi pollo sabe a pescado?

El pollo se ha estropeado

Tu pollo puede saber a pescado por varias razones, pero una de las más comunes es que el pollo se ha estropeado y ya no es seguro comerlo. La carne en mal estado puede adquirir todo tipo de sabores extraños, y el sabor a pescado suele ser una señal de que ya no es lo suficientemente fresca como para consumirla.

Lo primero que debes hacer, antes de dar otro bocado, es comprobar la fecha de caducidad del pollo. ¿Qué grado de frescura tiene? Si el pollo ha pasado o está cerca de su fecha de caducidad, puede haberse estropeado, y no debes comerlo.

También debes pensar en cómo has almacenado el pollo. Si no lo has refrigerado en las dos horas siguientes a su llegada a casa, es posible que se haya estropeado aunque esté dentro de su fecha. Si lo has refrigerado cerca de otra carne, sobre todo de pescado, los olores y sabores pueden haberse transferido de la otra carne.

La sartén se ha utilizado para el pescado

Comprueba en qué sartén has cocinado el pollo y piensa si has cocinado pescado en ella previamente. Si la última comida hecha en la sartén/bandeja/sartén fue de pescado, es posible que un olor o aroma persistente se haya transferido al pollo.

En este caso, puedes decidir que el pollo ya no es apetecible. Aunque no haya ningún problema, una sartén sucia podría haber transferido bacterias a la carne.

Siempre debes utilizar una sartén limpia, cuchillos limpios y utensilios limpios cuando prepares el pollo. Si has utilizado una tabla de cortar, cuchillos, etc., para cualquier otro tipo de carne, lávalos bien antes de utilizarlos para preparar el pollo.

Esto reducirá el riesgo de transferencias bacterianas y sabores extraños en tu pollo.

El pollo fue alimentado con harina de pescado

Algunos granjeros alimentan a los pollos con harina de pescado. Los pollos son omnívoros, por lo que el pescado es un alimento perfectamente razonable para ellos, pero, por desgracia, puede dar lugar a una carne que sabe bastante a pescado. Esto no resulta atractivo para muchos consumidores.

Si lo notas sistemáticamente con una marca concreta de pollo y estás seguro de que sigues correctamente las instrucciones de almacenamiento, es posible que ese pollo haya sido alimentado con pescado antes de ser sacrificado.

Si este es el caso, tal vez quieras cambiar de marca. Muchos granjeros ya no alimentan a sus pollos con harina de pescado debido a este problema, pero es una buena fuente de proteínas, por lo que algunos granjeros siguen utilizándola.

Ocasionalmente, el pollo de baja calidad también tendrá un sabor a pescado, aunque no haya sido alimentado con harina de pescado. De nuevo, cambiar de marca resolverá el problema.

Estás salteando el pollo

Quizá te sorprenda saber que el pollo salteado puede tener un desagradable sabor a pescado. Aunque es un método de cocción habitual, puede causar este problema porque el proceso de fritura produce a veces sustancias químicas con sabor a pescado.

Esto es especialmente cierto si la sartén no se ha lavado, aunque no hayas cocinado pescado en ella. Si tienes una sartén bien sazonada con muchas capas de aceite, puede que las proteínas de la sartén provoquen una reacción con el pollo que cree el sabor a pescado.

Esto se produce cuando los lípidos se oxidan, y suele ocurrir cuando el pollo se fríe a una temperatura bastante baja en muy poco aceite. Puede producir un sabor a pescado sorprendentemente fuerte.

Puedes probar a asar, hornear o freír el pollo en su lugar, y esto puede resolver el problema para ti.

¿Qué debes hacer si tu pollo sabe a pescado?

Lo mejor es desechar la carne de la que no estés seguro por cualquier motivo. Un sabor, olor o textura extraños pueden significar que la carne ya no es segura para su consumo, y no es buena idea arriesgarse si no estás seguro.

Si tu pollo sabe a pescado, tómate un tiempo para revisar si está caducado y se ha almacenado correctamente. ¿Se ha puesto demasiado cerca de otros productos cárnicos y se ha contaminado con ellos? ¿Está cerca de su fecha de caducidad?

También puedes inspeccionar el pollo en busca de signos visibles de moho, o de una textura extraña. Sin embargo, la ausencia de estas cosas no garantiza que sea seguro comerlo.

Es mejor tirar el pollo que te sabe raro que arriesgarse a sufrir una intoxicación alimentaria por comer carne enmohecida. La carne puede albergar algunas bacterias muy peligrosas, y es importante ser precavido y confiar en tus sentidos al evaluar su viabilidad como alimento.

Si crees que has almacenado el pollo correctamente, comprueba otros aspectos de tu rutina de preparación, como si has utilizado cuchillos y sartenes limpios, etc. Evita volver a freír el pollo en el futuro y prueba otros métodos de preparación.

Si sigues teniendo problemas, cambia la marca de pollo que compras. Esto puede resolver el problema, especialmente si esa marca se alimenta con harina de pescado como parte de su dieta estándar.

Reflexiones finales

El pollo que sabe a pescado no es nada apetecible, y si te preocupa, no lo comas. Mucha gente tiene este problema y no siempre es fácil determinar la causa, así que peca de precavido y desecha la carne. Si ves que el problema se repite, examina tus hábitos de preparación y considera la posibilidad de cambiar el pollo que compras.