¿Por qué se lava el pollo antes de cocinarlo?

por que se lava el pollo antes de cocinarlo

¿Ha oído alguna vez que la gente lava el pollo antes de cocinarlo? Mucha gente lo hace, pero ¿es realmente una buena idea, o deberías evitarlo? Una buena manipulación es clave para garantizar que su carne sea segura, por lo que necesita saber si debe enjuagar la carne antes de cocinarla o no.

¿Por qué se lava el pollo antes de cocinarlo? No debes enjuagar el pollo antes de cocinarlo. A veces se dice que al hacerlo se eliminan las bacterias de la piel, pero a menudo las bacterias salpican la encimera y el fregadero, lo que puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria en algunas situaciones.

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¿Hay que lavar el pollo antes de cocinarlo?

El pollo crudo no debe lavarse antes de cocinarlo. Esto puede ayudar a eliminar algunas bacterias de la carne, pero la lavará en el fregadero y puede salpicar a los otros alimentos que está preparando.

El USDA no recomienda lavar el pollo antes de cocinarlo. La cocción será suficiente para matar las bacterias, siempre que lo cocine a la temperatura correcta antes de servirlo. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados F; esto será suficiente para matar todas las bacterias de la carne.

Puede que pienses que lavar un trozo de pollo no esparciría las bacterias muy lejos, pero se ha demostrado que las gotas pueden rociar hasta 50 centímetros en todas direcciones, y esto provocará una contaminación cruzada con otros alimentos, por lo que debe evitarse.

Aunque sólo unas gotas de agua caigan sobre la encimera u otros alimentos, pueden ser peligrosas. La intoxicación alimentaria puede ser muy desagradable y, en algunos casos, puede requerir hospitalización. Incluso en los casos menos graves, puede causar fiebres, vómitos prolongados, diarrea, dolores de cabeza, náuseas y otros síntomas, por lo que hay que tener cuidado para evitarla.

¿Cómo se prepara el pollo?

Debido al riesgo bacteriano, debes tener mucho cuidado con el pollo. Debe tener una tabla de cortar dedicada a la carne cruda, y utilizar un cuchillo específico. No pongas verduras ni otros alimentos sobre esta tabla, y lávala bien después de usarla.

Esto minimizará el riesgo de que las bacterias se propaguen por la cocina y reducirá la posibilidad de intoxicación alimentaria. Asegúrate también de lavar todos los utensilios que hayas utilizado, así como las encimeras en las que hayas preparado el pollo.

También es crucial asegurarse de cocinar bien el pollo. Siempre que el pollo esté fresco y alcance la temperatura adecuada para que se cocine por completo, se podrá comer. La alta temperatura matará cualquier bacteria y garantizará que la carne sea segura para el consumo.

Algunas personas utilizan el color o la textura de la carne para comprobar si está cocida, pero el método más seguro y fiable es utilizar un termómetro para carne de alta calidad. Aunque el jugo claro y la ausencia de carne rosada indican que el pollo está cocido, lo mejor es utilizar un termómetro de carne adecuado para asegurarse de que el pollo está totalmente cocido.

¿Hay que usar jabón para lavar el pollo?

Si vas a lavar pollo, es mejor que no utilices detergente. No hará que el pollo sea más seguro y puede dejar restos de detergente en la carne. Esto arruinará el sabor del pollo y puede hacer que no sea seguro comerlo.

Es mejor no lavar el pollo, pero si quieres hacerlo, asegúrate de que sólo utilizas agua para lavarlo. También debes limpiar a fondo el fregadero y las encimeras cercanas con agua caliente y jabón cuando hayas terminado de lavar el pollo.

A continuación, debe lavarse las manos con agua caliente y jabón antes de tocar cualquier otro alimento. Hágalo siempre que manipule carne cruda.

¿Por qué algunas personas lavan el pollo?

Aunque no se recomienda lavar el pollo, mucha gente lo hace. Esto se debe probablemente a la desinformación o a la fuerza de la costumbre. Mucha gente cree que lavar el pollo elimina las bacterias, así que lo lavan sin darse cuenta de que puede causar problemas.

Si conoces a alguien que lave el pollo antes de cocinarlo, puede que merezca la pena hacerle saber que esto es innecesario y potencialmente peligroso. Indícales las directrices del USDA sobre cómo cocinar el pollo correctamente para que sea seguro comerlo.

¿Se puede lavar el pollo estropeado antes de cocinarlo?

Si te das cuenta de que el pollo de tu frigorífico está un poco pasado, quizá te preguntes si puedes lavarlo para que sea seguro volver a consumirlo. Sin embargo, no debes hacerlo.

Una vez que un trozo de pollo ha pasado el punto de ser seguro para comer, no debes intentar consumirlo bajo ninguna circunstancia, lo prepares como lo prepares. El lavado no reducirá significativamente el número de bacterias en el pollo, aunque elimine algunas de la superficie.

La bacteria se extenderá por todo el pollo y hará que no sea seguro comerlo. Tampoco se puede cocinar el pollo con seguridad, porque las bacterias habrán diseminado toxinas por toda la carne. Aunque el proceso de cocción elimine las bacterias, estas toxinas pueden enfermarte si las consumes.

Puedes saber si el pollo ya no es seguro para comer por la textura y el olor. Si se ha vuelto viscoso o tiene un olor agrio o desagradable, no intentes consumirlo. Del mismo modo, si se observa moho o decoloración en la carne, no es seguro comerla y debe desecharse. Lavarla no hará que vuelva a ser segura.

Reflexiones finales

Lavar el pollo fue una práctica común durante un tiempo porque se creía que ayudaba a reducir las bacterias en la carne. Sin embargo, el USDA afirma que si el pollo se calienta adecuadamente, esto matará todas las bacterias sin necesidad de lavarlo, y que el lavado podría aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria porque esparciría las bacterias de la carne cruda por tu cocina.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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