¿Se puede preparar la cazuela de judías verdes con antelación?

Si cocinas para mucha gente, las recetas que puedes preparar con antelación suelen ser la salvación, porque te permiten centrarte en los platos principales del día. La cazuela de judías verdes es una receta popular para todo tipo de ocasiones, pero ¿puedes prepararla con antelación?

¿Se puede preparar la cazuela de judías verdes con antelación? Puedes preparar la cazuela de judías verdes con uno o dos días de antelación, pero tendrás que asegurarte de dejar las cebollas crujientes fuera de la parte superior. Estas cebollas no quedarán crujientes al calentarlas por segunda vez y se pondrán blandas al guardarlas. Así que si quieres ese delicioso crujiente, tendrás que añadirlas el mismo día.

¿Cómo preparar la cazuela de judías verdes con antelación?

Si quieres preparar la cazuela de judías verdes con antelación, tienes dos opciones: puedes montarla y dejarla cruda, u hornearla, enfriarla y recalentarla en el día. Cualquiera de las dos opciones funcionará bien.

Dejar el guiso sin cocer puede proporcionarle un mejor guiso en general, porque puede asegurarse de que está cocinado a la perfección ese mismo día. Muchos alimentos pierden un poco de su frescura y textura cuando se recalientan, por lo que juntar los ingredientes y esperar a hornearlo puede ser preferible.

Sin embargo, algunas personas prefieren cocinar el guiso con antelación y "terminar" el plato para que sólo haya que calentarlo de nuevo. Puede que el resultado no sea tan delicioso, pero esto puede resultar más fácil y hacer que te sientas mejor preparado.

Puedes elegir la que más te convenga. En caso de apuro, una cazuela precocinada puede recalentarse en el microondas, así que si no tienes mucho espacio en el horno, es preferible que la precocines. Sin embargo, si tienes espacio de sobra, puedes preparar los ingredientes con antelación y cocinarlos el mismo día.

¿Cómo se guarda la cazuela de judías verdes?

Tanto si hornea el guiso con antelación como si no, tendrá que guardarlo con cuidado para asegurarse de que sigue siendo seguro para el consumo, especialmente si lo prepara con más de un día de antelación. No lo prepare con más de 3 días de antelación. Deberá conservarlo siempre en el frigorífico hasta que esté listo para cocinar.

Puede montar la cazuela como lo haría normalmente y, a continuación, cubrirla con papel de aluminio, una envoltura de cera o plástico, o poner una tapa en el recipiente. Cuanto menos aire pueda acceder a la parte superior, mejor se conservará el guiso.

Coloque el recipiente en el frigorífico y déjelo allí hasta media hora antes de hornearlo. En ese momento, sácalo de la nevera y ponlo en la encimera para que se ponga a temperatura ambiente.

Puede utilizar prácticamente el mismo método si hornea previamente la cazuela, pero asegúrese de dejarla enfriar completamente antes de taparla y meterla en el frigorífico.

Tendrás que asegurarte de que alcanza la temperatura adecuada durante todo el tiempo que lo vuelvas a hornear. Si lo prefieres, puedes calentar el plato en el microondas, pero tendrás que terminarlo en el horno para que la cobertura quede crujiente.

Tenga en cuenta que si prepara el guiso con hasta 3 días de antelación, es posible que las sobras no se conserven tan bien como las de un guiso preparado con sólo un día de antelación.

¿Cuándo se añaden las cebollas a la cazuela de judías verdes?

La cazuela de judías verdes se completa añadiendo cebollas, que quedan deliciosamente crujientes en el horno. Se recomienda no añadirlas hasta el momento de hornearlo (o hornearlo por segunda vez) para que no se empapen mientras se guarda el plato.

Basta con añadir las cebollas cuando falten unos 5 minutos para que el guiso esté listo para servir. Si lo hornea dos veces, no las ponga la primera vez y añádalas en el segundo horneado. Si las pones al principio, se empaparán y no quedarán bien crujientes. También pueden quemarse durante el segundo horneado.

¿Se puede congelar la cazuela de judías verdes?

Si quieres preparar el guiso con más antelación, quizá estés pensando en congelarlo. Esto no es lo ideal, porque la congelación puede afectar a la textura de las alubias y el queso y, en general, el guiso probablemente estará más empapado. Sin embargo, es seguro hacerlo y mucha gente lo hace.

Puede volver a congelar la cazuela entera sin cocinar pero montada, o bien hornearla, enfriarla y congelarla. Cualquiera de las dos opciones sirve. Asegúrese de colocar la cazuela en un recipiente hermético para reducir el riesgo de quemaduras por congelación y, a continuación, métala en el congelador.

Puede conservarse así durante unos 2 meses. Puede durar más, pero en este punto, las verduras podrían empezar a ablandarse.

Para descongelar la cazuela, métela en el frigorífico toda la noche. Unos 30 minutos antes de hornearlo, sácalo de la nevera y ponlo en la encimera para que se caliente a temperatura ambiente.

¿Cómo saber si la cazuela de judías verdes está hecha?

Puede que le cueste saber si la cazuela está hecha si la ha preparado con antelación, porque la cazuela fría tardará un poco más en cocinarse. Colocarlo en la encimera puede ayudar, pero es posible que tengas que añadir 5 o 10 minutos al tiempo de horneado para asegurarte de que el guiso esté bien caliente.

Puede utilizar un termómetro para comprobar la temperatura interna, o simplemente insertar una brocheta en el centro y comprobar que está bien caliente. Todo el guiso debe estar burbujeante antes de servirlo.

Reflexiones finales

Las judías verdes se pueden preparar con antelación, lo que puede ayudar a reducir la cantidad de comida que hay que cocinar en un día importante. Sin embargo, los guisos deben calentarse hasta que estén burbujeantes y solo deben prepararse con 3 días de antelación, a menos que vayas a congelarlos.