¿Puedes utilizar agua en lugar de leche para hacer tortitas?

Si quieres hacer tortitas pero te has quedado sin leche, o simplemente quieres una opción sin lácteos sin dejar de disfrutar de unas deliciosas y esponjosas tortitas, quizá te preguntes si es posible hacerlas utilizando sólo agua. ¡Averigüémoslo!

¿Se puede utilizar agua en lugar de leche para hacer tortitas? Sí, puedes hacer tortitas con agua en lugar de leche, pero debes tener en cuenta que las tortitas no sabrán tan bien. Suelen carecer de sabor y riqueza, y puede que tengas que aumentar los condimentos u otros ingredientes sabrosos si quieres seguir haciendo tortitas sabrosas.

¿Cómo se hacen las tortitas con agua?

La finalidad de la leche en las tortitas es ayudar a disolver la harina, repartir los ingredientes y humedecerlo todo. No está ahí para unir los ingredientes (los huevos cumplen esta función). Eso significa que puedes sustituir la leche por agua en una proporción de 1:1, ¡y tu receta seguirá funcionando bien!

La leche no hace nada especial que el agua no pueda hacer, así que puedes eliminar la leche y sustituirla por una cantidad igual de agua sin cambiar nada más de la receta.

Sin embargo, el problema es que las tortitas suelen tener un sabor un poco más "fino" y "débil" porque no tienen la cremosidad de la leche para realzar su sabor. Aunque la textura debería ser buena y deberían seguir funcionando, serán notablemente diferentes si estás acostumbrado a hacer tortitas con leche.

¿Seguirá siendo igual la consistencia de la masa?

Siempre que mantengas la misma proporción de líquidos, la masa de las tortitas debería ser la misma con leche o con agua. Ninguna de las dos será más espesa, más fina, más grumosa o significativamente diferente, así que asegúrate de que la masa tiene el aspecto que esperas antes de empezar a cocinar las tortitas.

Una vez más, esto se debe a que el agua desempeña el mismo papel que la leche, y su función es simplemente hacer que la masa sea lo suficientemente fina para cocinarla. Si la consistencia ha cambiado notablemente, algo ha fallado en la receta y debes comprobar si te has equivocado en las medidas.

Asegúrate de mezclar la masa a base de agua tan bien como lo harías con una masa lechosa. No querrás que queden bolsas de harina o grumos cuando empieces a enfriarla, así que trátala como lo harías con una mezcla normal para tortitas.

¿Necesitas otros ingredientes para hacer tortitas?

Técnicamente, no necesitas añadir nada más para que esta masa funcione igual que la masa para tortitas a base de leche. Sin embargo, puede que encuentres que ayuda al sabor si aumentas ligeramente la mantequilla, el azúcar, la vainilla y otros ingredientes sabrosos. Esto puede compensar la pérdida de cremosidad.

Tus tortitas seguirán cocinándose perfectamente bien si no haces esto, así que no hay obligación de alterar las demás proporciones. Sin embargo, es probable que descubras que simplemente no saben bien, y que tengas que compensar en otras áreas. Al fin y al cabo, has eliminado parte de la grasa, así que tiene sentido volver a ponerla si puedes.

Si no quieres cambiar la masa, considera la posibilidad de añadir un poco más de sirope u otros ingredientes para que no notes el cambio de sabor.

¿Qué otros líquidos sirven para hacer tortitas?

A la hora de sustituir la leche, casi cualquier otro líquido poco espeso servirá, aunque el agua es el cambio más fácil en la mayoría de los casos. Sin embargo, también puedes utilizar la mayoría de las leches vegetales, como la leche de almendras, la leche de soja, la leche de anacardos, la leche de avena y otras.

La gente hace todo tipo de sustituciones cuando se pilla sin leche. Algunas recetas piden que mezcles yogur griego con el agua para aumentar la cremosidad, y también puedes usar un poco de nata de verdad si tienes. Alternativamente, la leche en polvo, el suero de leche o la leche UHT (procesada a temperatura ultra alta) también deberían funcionar si los tienes disponibles.

Sé un poco creativo e intenta experimentar si no tienes los ingredientes que quieres. Puede que algunas recetas no funcionen tan bien como otras, pero siempre que añadas un líquido a la masa de las tortitas, debería funcionar. Sin embargo, debes evitar los líquidos de sabor fuerte, como el zumo de fruta, ¡a menos que quieras tortitas de zumo de fruta!

¿Las tortitas con agua se cocinan de forma diferente?

Puede que las tortitas con agua se doren un poco más despacio en la sartén porque contienen menos azúcar (ya que no hay azúcar de leche). También es probable que tarden un poco más en cocinarse y que queden más gomosas, porque tienen menos grasa.

Puedes intentar contrarrestar estas cosas aumentando un poco la cantidad de azúcar y añadiendo más mantequilla a la receta.

Sin embargo, es probable que sigas observando algunas diferencias al cocinar tortitas sin leche, así que vigílalas de cerca mientras se cocinan. No dejes que se quemen, y asegúrate de que están hechas antes de sacarlas de la sartén.

¿Necesitas más huevos para hacer tortitas con agua?

No deberías necesitar aumentar el número de huevos para hacer buenas tortitas con agua. Los huevos que ya están en la receta deberían ser suficientes para unir los ingredientes, y añadir más podría alterar el sabor de las tortitas terminadas.

Si ves que las tortitas no se pegan bien, comprueba que las cantidades sean las correctas, y considera la posibilidad de reducir ligeramente la cantidad de líquido si es necesario. Sin embargo, no deberías necesitar hacerlo; la receta debería funcionar con un cambio directo de leche a agua sin necesidad de más alteraciones (excepto ajustar el sabor si es necesario).

Reflexiones finales

En general, puedes utilizar agua en lugar de leche para las tortitas y obtendrás una tortita perfectamente comestible sin tener que hacer nada significativamente diferente. Sin embargo, puede que notes que la tortita es más chiclosa y menos esponjosa porque tendrá menos grasa, y no sabrá tan rica. Puedes añadir un poco más de mantequilla o más ingredientes para solucionar estos problemas.